Parsnips facts and health benefits (Magyar)

Paszternák tagja virágúak (Apiaceae) család, a nemzetség, Pastinaca pedig valójában egy rokona, a sárgarépa, petrezselyem, celeriac, kömény, kapor, valamint petrezselyem gyökér., Ez egy édes, zamatos földalatti taproots, amely szorosan kapcsolódik a sárgarépa családhoz. A Parsnip szó a Latin “pastus” szóból származik, jelentése étel, a “sativa” jelentése pedig művelt. Ez egy gyökérzöldség, amely Eurázsiában őshonos, és az ókor óta széles körben használják ebben a régióban. Szorosan kapcsolódik a sárgarépához és a petrezselyemhez, ezért gyakran összetévesztik a sárgarépával a történelmi feljegyzésekben., Harris modell paszternák, minden amerikai paszternák, üreges Korona paszternák, Cobham csontvelő paszternák és a diák paszternák néhány népszerű fajták paszternák, amely termesztik az egész világon.

növény

paszternák, Pastinaca sativa, egy lágyszárú kétéves növény a család Apiaceae termesztett ehető taproot hasonlít egy halvány sárgarépa. Hűvös, mérsékelt éghajlaton növekszik, a teljes vagy részleges napot kedveli. Nedves, mezikus, termékeny agyagos talaj előnyös a jobb növekedés a növény. A növények általában eléri a 2-5 láb (0,6-1.,5 méter) magas és mély taprootja vastag és húsos, hossza 10-23 cm (4-9 in) között nőhet. Felálló, csillogó, gyéren szőrös, szögletes és barázdált szárú, leveles rozettával. A levelek egyszer-vagy kétszer-csúcsosak, széles, ovális, néha lebenyes szórólapokkal, fogazott margókkal; 40 cm-ig nőnek (16 ban ben). A szórólapok sárgászöldek, fényesek, hosszúkásak, durvára fogazottak és gyémánt alakúak. A növény termel sárga virágok egy laza, összetett umbel mérete 10-20 cm (4-8 in) átmérőjű, és megtalálható virágzó júniustól szeptemberig., A virág később termő, ovális és lapos, keskeny szárnyú, rövid szárú, elterjedési stílusú gyümölcsöket, illetve skizokarpokat hoz létre. Ezek szalma világosbarna színű, mérjük 4-8 mm (0,16-0,31 in) hosszú. A magok általában halványbarna, ovális vagy gömbölyű, keskenyen szárnyas.

Root

a paszternák édes, zamatos földalatti taproots, amelyek szorosan kapcsolódnak a sárgarépa zöldségcsaládjához. A paszternák gyökerét főzés után elsősorban gyökérzöldségként fogyasztják. Lehet szeletelt és vált chips. A növény levelei is ehetőek, főzhetők és zöldségként fogyaszthatók., A paszternák gyökere sima, húsos, hengeres, de egyes fajták hagymás alakúak, sárgásfehér színűek, hasonlóak a sárgarépa megjelenéséhez. A hús általában krémszínű, enyhén zellerszerű illatú, édes és borsos ízű. A gyökereket általában akkor szüretelik, amikor körülbelül hat-tíz hüvelyk hosszúságot érnek el, egy egész növényt húzva a gyökérével (felszaporodásával), mint a sárgarépában. Még édesítőszerként is használták az élelmiszerek számára, mielőtt a nádcukor jelentős import lett Európába., Még mindig megtalálható paszternák, mint a fő növényi étel Európa számos nemzetében, különösen az Egyesült Királyságban, ahol a “neeps and tatties” (paszternák, burgonya) az egyik leghíresebb ételek Skóciában.

történelem

paszternák úgy gondolják, hogy őshonos a Földközi-tenger keleti részén, beleértve a Kaukázust is. A parsnip Római szó pastinaca volt. A paszternát 1542-ben Németországban ábrázolták, Pestnachen néven, a pasztinák (pasztinák) Római szó német formájaként., A paszternák szegény ember étele volt, mint a burgonya, mert viszonylag produktívak voltak, és hosszú ideig tárolták őket. Később a 16. században vezették be Angliába. A gyarmatosítók magukkal vitték őket Virginiába, és 20 évvel később a paszternák nagyon gyakoriak voltak Massachusettsben. Az indiánok még a paszternák termesztését is vállalták, így elterjedtek az Egyesült Államokban. Napjainkban az egész világon növekszik, köszönhetően a csodálatos egészségnek, amely elősegíti a táplálkozási értéket, valamint csodálatos ízét.,

tápérték

édes és borsos ízük mellett a paszternák jó tápanyagforrás, vitaminok és ásványi anyagok. A 100 gramm főtt paszternák fogyasztása 0,745 mg mangánt, 22,6 mg C-vitamint, 29,9 µg K-vitamint, 89 µg B9-vitamint, 23,93 g szénhidrátot, 0,16 mg rézet, 6,5 g teljes élelmi rostot és 0,798 mg B5-vitamint tartalmaz.

a paszternák ételek valóban egészséges kiegészítők bármilyen ünnepi ételhez., Sokan úgy vélik, hogy a paszternák egyszerűen sápadt sárgarépa, annak ellenére, hogy azonos családon belül vannak, nem csak egy ugyanazon belül. Egy másik dolog, ami közös, határozottan az a képesség, hogy növelje a szerotonint az agyban, ami segít igazán boldogabbnak érezni magát! A paszternák továbbá falcarinolokból állnak, amelyek erős antibakteriális, antimikrobiális, valamint gombaellenes tulajdonságokkal rendelkeznek, segítve az egész testet a duzzanat elleni küzdelemben.

1., Fogyás

mivel a paszternák alacsony kalóriatartalmú opció, magas oldható rostokkal, kitölti Önt, és megakadályozza a ghrelin felszabadulását, ami egy “éhség” hormon. Ez kifejezetten csökkenti annak valószínűségét, nassolás étkezések között, valamint segít a fogyás céljait. Eltekintve attól, hogy optimalizált emésztési folyamatok segít kiküszöbölni a hulladékot, és kap a tápanyag felvételét csúcs állapotban, hogy a legegészségesebb tápanyagokat az élelmiszer.(1)

2. Csontritkulás

a mangán a csontok egészségének szempontjából elengedhetetlen számos nyomelem egyike., Nincs különösebb jele annak, hogy a mangán megakadályozhatja a csontritkulást, de egyes kutatások azt találták, hogy a kalcium, a cink, a réz és a mangán keveréke segített csökkenteni a gerinc csontvesztését a posztmenopauzális nők egy csoportjában. Bárki lehet csontritkulás, de ez gyakori az érett nők. A nők több mint fele, az 50 évesnél idősebb férfiak negyede csonttörést okoz a csontritkulás miatt. A paszternák 0,745 mg mangánból állnak, ami a napi ajánlott érték 32,39% – a.

3., Növeli az energiatermelést

a réz elengedhetetlen az adenozin-trifoszfát szintéziséhez, amely az emberi test energia tárolója. A citokróm C-oxidáz, a cuproenzim befolyásolja az intracelluláris energiatermelést. Katalizátorként szolgál a molekuláris oxigén vízre történő csökkentésére, amelynek során az enzim elektromos gradienst termel, amelyet a mitokondriumok használnak a létfontosságú energiatároló molekula, az ATP szintetizálására. Ezért, ha elegendő réz van a testünkben, akkor elegendő funkcionális és hozzáférhető energiánk lesz ahhoz, hogy a napot letargikus vagy fáradt érzés nélkül átvészeljük.,

4. Az Ólomtoxicitás gyógyítása

az Ólomtoxicitás súlyos egészségügyi probléma, amelyet főként gyermekeknél, különösen a városi területeken találtak. Szokatlan növekedést és fejlődést fedeztek fel egyes ólomnak kitett gyermekeknél. Viselkedési problémákat, tanulási zavarokat fejlesztenek ki, valamint alacsony IQ-val rendelkeznek. Károsíthatja a vesét és növelheti a vérnyomást felnőtteknél. A C-Vitamin-kiegészítők, valamint a C-vitaminban gazdag ételek csökkenthetik a vér ólomszintjét. Beleértve a paszternák a rendszeres étrend segíthet megoldani ezt a problémát, mivel áll jelentős mennyiségű (25.,11%) C-Vitamin.

5. Mentális és érzelmi zavarok

a paszternákban található B9-Vitamin számos mentális és érzelmi rendellenesség kezelésében segít. Például segít a szorongás és a depresszió kezelésében, amely a mai modern világban az emberek által elszenvedett két leggyakoribb mentális egészségügyi probléma.

6. Immunrendszer

Ahhoz tele vannak alapvető vitaminok, antioxidánsok, valamint a szerves vegyületek, amelyek védik a szervezetet az idegen megszállók, valamint a toxikus melléktermékeket a saját sejtek anyagcseréjét., A paszternákban jelen lévő C-és E-Vitamin antioxidánsként hat a szervezetben, és segít megszüntetni vagy semlegesíteni a krónikus betegségeket, például rákot okozó szabad gyököket. Ezen kívül a C-Vitamin arra is ösztönzi a fehérvérsejtek termelődését, hogy megtámadják a betegséget és az idegen mikrobákat a szervezetben, amellett, hogy kulcsfontosságú elemként működnek a kollagén termelésében, amely testünk alapvető építőköve.(2)

7., Szív Egészség

úgy tűnik, hogy mindenki keresi az egészséges kardiovaszkuláris rendszer felszabadításának nagy titkát, és bár a gyümölcsök és zöldségek mindig jó választás, a paszternák a szokásosnál még nagyobb hatást fejtenek ki, tekintettel a magas káliumszintre, amely értágítóként működik, és csökkenti a vérnyomást, valamint a szívre gyakorolt stresszt. A paszternákban található magas folátszint tökéletes kiegészítő, mivel csökkenti a vér homociszteinszintjét, amelyek a szívbetegség nagyobb kockázatával kapcsolatosak.(3)

8., Születési rendellenességek és metabolizmus

A folát a B-vitamin család tagja, és összefügg a csecsemők neurális cső születési rendellenességeinek csökkentésével, valamint az energiatermeléssel, valamint az idegrendszerrel kapcsolatos anyagcsere-folyamatok fokozásával. Emellett a folát pozitívan kapcsolódik az alacsonyabb depresszióhoz azokban, akik rendszeresen hozzáadják étrendjükhöz.(4)

9., Növekedés és fejlődés

bár a fehérjetartalom nem feltűnően magas a paszternák, a teljes körű ásványi anyagok és vitaminok, hogy paszternák büszkélkedhet azt jelenti, hogy egy ideális snack vagy étrend mellett, mert ez segíthet, hogy egyensúlyt diéta, amely szenved kiszámíthatatlanság vagy tápanyaghiány. Csakúgy, mint a sárgarépa egy nagy on-the-go snack, paszternák is lehet egy egészséges lehetőség, ahelyett, burgonya chips, valamint a gyorsétel.(5)

10., Diétás rost

paszternák már csodálták a magasabb rosttartalom évek óta, különösen azért, mert ez áll oldható rost, a fajta, amely szigorúan kapcsolódik a koleszterinszint csökkentésére, és alacsonyabb esélye a cukorbetegség kialakulásának. Ráadásul az étkezési rost az emésztési folyamat kulcsfontosságú eleme, amely lehetővé teszi az élelmiszerek egészséges mozgását az emésztőrendszeren keresztül, a székrekedés csökkentését, valamint más gasztrointesztinális rendellenességek megelőzését.(6)

11., A rák elleni küzdelem

A Paszternip0 K-vitaminból áll, amely hatásosnak bizonyult a prosztata, a vastagbél, a gyomor, az orr és az orális rák kockázatának csökkentésében. A kutatások azt találták, hogy a nagy dózisú K-vitamin segített a májrákos betegeknek stabilizálni, sőt javítani a májműködésüket. Egy másik kutatás azt mutatta, hogy a K-vitamin étrendi bevitelének növekedése összefügg a kardiovaszkuláris, rák kockázatának csökkenésével. A paszternák 29,9 µg K-vitaminból állnak, ami a napi ajánlott érték 24,92% – a.,

Típusú Petrezselymet

Ahhoz, hogy egy távoli rokona, a sárgarépa, rendelkezésre állnak a különböző típusok különböző funkciók közé tartozik az asztalnál.

itt felsorolt számos jól ismert típusú paszternák –

1. Harris Model paszternák

a paszternák Harris Modellváltozatát az otthoni kertészek, valamint az ipari gazdák kedvelik. Sima, fehér színű bőr, egyenes gyökerek, valamint sokkal gondosabban szemcsézett hús, mint a többi fajta., Körülbelül 130 nap alatt 12-15 centiméter hosszú lesz. Ez különösen édes ízű paszternák nem a legjobb részleges napsütésben együtt ésszerű öntözés, és gyakran igényel felületi védelmet az egész nagyon hideg éghajlat. Ültesse a Harris modellt agyagos, jól lecsapolt citrus talajba.

2. Minden amerikai paszternák

az All American paszternák valóban gyorsan növekvő fajta, amely mindössze 95 nap alatt gyűjthető össze. A hús puha, meglehetősen édes, nevetséges ízű., Betegség ellenálló, az All American a legelőnyösebb gyűjtött egész késő ősszel. A tél nagy részén a szabadban maradhat, ha megfelelően védi a szalma talajtakaró vagy akár a sorburkolatok. Ez lehetővé teszi, hogy nem a legjobb részleges nap együtt könnyű öntözés, és tényleg meg kell termeszteni agyagos, enyhén savas talaj.

3. Hollow Crown paszternák

az üreges Crown paszternák határozottan egy örökölt fajta Angliából, ezért a levelek alján található elmerült, Korona-szerű kialakításnak nevezik., A gyökerek nőnek, hogy sokkal több, mint 14 hüvelyk hosszú, valamint szükség van a mély talaj tilling. Ez különösen paszternák szaporodik, valamint édesíti a súlyos téli hónapokban. Akár 3 hétig is eltarthat, de kényszeríthető arra az esetre, ha a talajt tiszta műanyag burkolattal melegítik fel. Rendszeresen ültesse jól őrölt, savas talajba, valamint vízbe. Szüret ősz közepétől télig.

4. A Cobham csontvelő paszternák

A Cobham csontvelő paszternák gyökerei akár 8 hüvelyk hosszúak is lehetnek., Ez valóban egyike a legédesebb paszternák típusainak, amelyeket gyakran desszertekben használnak, vagy akár barna cukorral együtt mázoltak. Mindössze 3 héten belül csírázik, és rendkívül ellenálló a rákbetegséggel szemben. Amíg növényi ágyak 12 nak nek 16 hüvelyk mély. Ez a különleges paszternák körülbelül 4 hónap alatt betakarításra kész, annak ellenére, hogy az íz tovább fejlődik, ha az ágyakon belül marad az első pár kemény fagy mellett.

5. A diák paszternák

a hallgató határozottan egy amerikai örökség paszternák társkereső az 1850-es évek közepére., A gyökér könnyen kialakulhat 30 hüvelyk hosszú abban az esetben, ha a növényi ágyak komolyan meg vannak számlálva. Az íze édes, valamint szelíd, hogy javulni fog, ha maradt a Földön túl a kezdeti néhány fagy. Ez azonban megköveteli a felületi biztonságot, hogy praktikus maradjon. Ez a különleges paszternák igényel között 95 nak nek 125 nap, hogy érett, és nem a legjobb hiányos nap együtt ésszerű öntözés.

hogyan kell enni

• a paszternák nyersen, főzve, főzve, sütve vagy pörkölve fogyaszthatók.,
• a gyökér finom sült; levesekben, pörköltekben, salátákban, tésztákban, pitékben és pudingokban is használható, levesek fűszerezésére szárítva, konzervkészítésre feldolgozva.a
• paszternát lekvár, lekvár és édes liszt készítésére használják süteményekhez.
• a paszternát a böjt alatt sós halakkal és főtt tojással fogyasztják.
• a pörkölt paszternát a karácsonyi vacsora jelentős összetevőjének tekintik, és a hagyományos vasárnapi sültben szerepel.a
• paszternát Nagy-Britanniában és Írországban sör és bor készítésére is használják.,
• a Cottagers sört készít, a gyökereket vízzel és komlóval forralva, majd a szeszes italt erjesztve Írországban.
• Írország északi részén gyakran malátával főzték komló helyett és élesztővel erjesztették, ami kellemes ital.
• a paszternák borát, ha megfelelően készítik, sokan értékelik; állítólag a minőség megközelíti a híres Madeira Malmsey-t.
• a leveleket és a fiatal hajtásokat más zöldségekkel főzik, vagy levesekhez adják.
• a vetőmagot fűszerként használják, és hasonló ízű, mint a kapor.,
• a nyers paszternák jellegzetes édes ízt adnak a salátákhoz, a káposztasalátához és a feltétekhez.
• burgonyával, póréhagymával, karfiollal stb.
• szeleteket és kockákat adunk pörköltekhez, levesekhez és sült krumplihoz, és tálaljuk baromfival, halakkal és hússal.
• kenyérben, pite-ben, süteményekben, süteményekben stb., különféle ízletes ételekben.
• a paszternákat felforraljuk, a szilárd részeket levesből vagy pörköltből eltávolítjuk, az egész gyökérnél finomabb ízt hagyva hátra,a keményítőt pedig az edény sűrítésére.,
• a paszternák süthetők vagy vékonyra szeletelhetők, és ropogósra is készíthetők.

a paszternák egyéb hagyományos felhasználása és előnyei

• népi gyógyászatban vesebetegségek, sárgaság és egyéb rendellenességek kezelésére alkalmazzák.
• a gyökér és a levelek vízhajtók.
• a paszternák gyökeréből készült teát a nők panaszainak kezelésére használták, erős kivágást alkalmaztak az időszakos láz kezelésére.
• a gyökerek borogatását külsőleg gyulladásokra és sebekre, valamint pikkelysömör és vitiligo kezelésére alkalmazták.,
• a paszternamagból kivont olajokat időszakos láz kezelésére alkalmazták.
• a hagyományos kínai orvoslásban a kínai paszternák gyökerét gyógynövény-összetevőként használják.

egyéb tények

• a gyökerek és hajtások jó állati takarmányként szolgálnak, különösen sertések és tejelő szarvasmarhák esetében.
• a leveles hajtásokat és gyökereket a levéltetvek és a vörös pókatkák elleni védekezésre használják.,
• a paszternák nem csak az emberi táplálék értékes elemei, hanem egyenlőek is, ha nem jobbak a hízósertések sárgarépáinál, így a hús fehér, és a sertések előnyben részesítik a sárgarépát.
• a paszternákban található furanokumarinok toxikusnak vagy rovarriasztónak bizonyultak.

óvintézkedések

• paszternák poliacetilénből állnak, amelyek citotoxikus hatást mutattak. Óvatosság ajánlott a rákellenes szereket használó egyéneknél, mivel a keveréknek addicting eredményei lehetnek.
• a paszternák fényérzékenységet okozhatnak., Óvatosság javasolt olyan betegeknél, akik más szereket szednek, amelyek fényérzékenységet okozhatnak, csakúgy, mint a St. John ‘ s wort, mivel a keverék javíthatja ezt a mellékhatást.
• a paszternák és részei túlérzékenységi reakciókat, például kontakt dermatitist és orális allergia szindrómát (OAS) okozhatnak, ha egyes érzékeny egyéneknél kezelik őket.

vásárlási tippek:

válasszon sima, szilárd paszternákat, amelyek egy közepes sárgarépa méretéről szólnak. A szelídség gyakran a rothadás jele, amely szürke penésznek vagy akár vizes puha rothadásnak tűnhet., A fás magok általában Hatalmas, Durva gyökerekben vannak jelen.

Tárolási Tippek:

A legtöbb petrezselymet is megvásárolható a maximum tett ki; ebben az esetben a maximum még kapcsolatban, vágd le őket, mielőtt megmenteni őket annyira, hogy nem húzza páratartalom a gyökerek. Néhány hétig tarthatók a hűtőszekrényben.

főzési tipp:

a paszternák teljes ízének eléréséhez a bőrükön belül párolni kell, amíg meg nem puhul. Akkor lehet, hogy meghámozzák és hosszirányban felosztják őket. Abban az esetben, ha a mag nagy, húzza ki egy kés pontjával. Ha puha,nyersen fogyaszthatók.,

főzési tippek

• a paszternák süthetők, párolhatók, pörkölhetők, valamint főzhetők is.
• hússal vagy akár halakkal párosulnak, hogy leveseket készítsenek.
• forraljuk fel a paszternákat, majd keverjük össze őket. Keverjük össze őket, csak egy kis vaj, tej, só, bors, a remek ízű.
• forraljuk a paszternákat puhára, körülbelül nyolc percig, majd sózatlan vajjal és alacsony zsírtartalmú tejjel keverjük össze az alacsony kalóriatartalmú paszternapüréhez.
• foszlány 1 paszternák, valamint kombinálni a káposztasaláta mix, hogy egy fűszeres falatot.,
• Dice 2 sárgarépa, 2 paszternák, sauté együtt apróra vágott hagymát, hogy egy alacsony kalóriatartalmú reggeli hash.
• durva apróra vágott paszternák, valamint a preferált pörkölt.
• adjon a zúzott burgonyának egy rúgást egyszerűen a paszternák burgonyával való dörzsölésével.
• szelet paszternák csíkokra, dörzsölje együtt olívaolaj, rozmaring, só & bors. Süssük 400° F-on tizenöt percig, vagy akár addig, amíg az egészséges, alacsony kalóriatartalmú krumpli meg nem történik!