ki soha nem adott be egy ízletes szelet Sachertorte-t Bécs látogatása közben?
bárki, aki az utcán sétál, biztosan nem lesz képes ellenállni az osztrák főváros varázsának,és nem Szerelmes ebbe a varázslatos városba, művészek, filozófusok és zenészek otthona. De még nehezebb lenne nem beleszeretni a legfinomabb tészta specialitásába, egy egész ország vonzerejébe: a Sachertorte-ba!,
mi a Sachertorte eredete?
de ki találta fel ezt a legendás tortát, amely két réteg csokoládés szivacsos süteményből áll, amelyet egy sárgabarack lekvárréteg választ el, teljesen csokoládé jegesedéssel borítva? Hol lehet megkóstolni az eredeti sachertorte recept szeletét?
1816. December 19-én Bécsben született a világ egyik leghíresebb süteményének, az osztrák Franz Sachernek a feltalálója. A Sachertorte találmányát ennek a fiatal zsidó cukrásznak, Franz Sacher-nek köszönhetjük, aki 1832-ben hozta létre az osztrák fővárosban.,
16 éves korában Franz Sacher cukrászmesterként dolgozott Klemens von Metternich herceg, a Habsburg Birodalom kancellárja konyhájában. Egy nap 1832-ben Metternich kancellár azt kérte, hogy készítsen egy különleges tortát értékes vendégeinek, a következő fenyegető mondatot mondva:
“dass er mir aber keine Schand’ macht, heut ‘ Abend !”(Ma este nem szégyellem)
aznap azonban a felelős cukrász, Franz Sacher felettese nagyon beteg volt, tehát Sacher-nek kellett elkészítenie egy új desszertet.,
leleményességét, a csokoládé iránti szeretetét és a vele való munkavégzésre való képességét kihasználva Franz Sacher egy puha, bolyhos tortát javasolt a kancellárnak, amely két vastag, sárgabaracklekvárral elválasztott csokoládés szivacsból áll, teljesen egy nagyon különleges csokoládé jegesedéssel borítva. A legenda szerint a kóstolás után Metternich lelkesedést kiabált.
a Sachertorte nagyon sikeres volt, először Metternich, majd Európa-szerte., Az ezt követő években Franz Sacher Pozsonyban, Pressburgban, Bécsben és Budapesten dolgozott, ahol nagy sikert aratott. 1848-ban visszatért Bécsbe és delikátust nyitott.
a következő években Eduard, Franz egyik fia, 1843-ban született, gyakornokként kezdett dolgozni a Café Demelben, Ferenc József császár és a híres Sissi császárné cukrászdájában. A Sachertorte-t úgy javasolta, hogy minden nap tökéletesítse az apjától örökölt receptet.
1876-ban Eduard megalapította a híres Hotel Sacher-t Bécsben., Azonban a recept egy példányát elfelejtették a Demel laboratóriumaiban, ami arra a tényre vezetett, hogy a császári cukrászda a torta receptjét alkalmazta, az “eredeti Sacher-Torte”említéssel értékesítve.
itt kezdődött a csata, Európa egyik leghíresebb kulináris konfliktusa. Az ügyvédek, bírák és hiteles iratok segítségével ez a konfliktus, amely több évig tartott, 1962-ig nem ért véget, amikor az osztrák legfelsőbb bíróság úgy döntött, hogy csak a Sacher Hotel süteményei büszkélkedhetnek az “eredeti”névvel.,
a híres Demel cukrászdában, a Kohlmarkt 14-ben található, csak annyit kellett felajánlani, hogy verziójukat “Demels Sachertorte” vagy “Eduard Sachertorte”néven kínálják.
A tortát ma
a Hotel Sacher, az egyetlen, hogy készítsen a 100% – ban eredeti sacher-tortát, borított máz készült keverék 3 különböző típusú csokoládé, minden titokban maradjon, csakúgy, mint a recept, most gyárt több mint 290 000 sütemények / év, ami szintén lehet vásárolni online.,
valójában az elmúlt években, hogy lépést tartson a globalizációval, a Hotel Sacher megkezdte a sütemények szállítását az egész világon. Különleges előkészítésének köszönhetően a torta egyik országból a másikba utazik, díszes fadobozokban, arany sarkokkal. Légy óvatos, bár! A Sachertorte-t soha nem szabad hűtőszekrényben tárolni. 63 F (17C) hőmérsékleten kell tartani, Még szállítás közben is.
ne bízz semmilyen cukrász, aki megpróbálja elhitetni veled, hogy a Sachertorte-t az eredeti recept szerint készítették., Még akkor is, ha a torta mennyei, tökéletes jegesedéssel, nyilvánvaló, hogy a cukrász biztosan nem fér hozzá az eredeti Sachertorte recepthez.
valójában a Sacher ház biztonságban tartja, mintha a legendás Fort Knox arany tartalék lenne. A recept még a Sacher ház szakácskönyveiben sem jelenik meg. A Sachertorte eredeti receptje a világ gasztronómia történetének egyik legintenzívebb vitáját indította el.,
Az eredeti sacher-tortát megvásárolhatók a Sacher Szálloda Bécsben, Salzburgban, hanem a Bolzano, Olaszország északi részén, a Sacher bolt, a híres Piazza Walther, az egyetlen közvetítő a világ jogosult eladni az eredeti sacher-tortát, Ausztrián kívül is. 
Szóval, inkább a sacher-tortát készített a Hotel Sacher, vagy a sacher-tortát által készített, a Demel cukrászda? Még évszázadok után is, a Bécsbe évente látogató turisták körében még mindig kétséges az osztrák desszert legfinomabb változata!,
örömmel látogattam meg Bécs gyönyörű városát 2015 májusában. A lehetőséget, hogy megáll a híres Sacher hotel, majd kóstolja meg a hiteles, híres Sachertorte. Felejthetetlen élmény, bár be kell vallanom, hogy a Demel Cukrászda torté receptjét részesítettem előnyben, egy kicsit levegősebb, nedves, hangsúlyosabb csokoládé ízű.,
SaveSaved
Sachertorte
Ingredients
For the cake
- 4 oz., keserédes csokoládé
- ½ csésze sózatlan vaj , lágy
- ½ csésze porcukrot,
- 6 tojás , elválasztott
- ½ csésze cukor
- 1 csésze liszt
a szirup
- ⅓ csésze cukor
- ⅓ Csésze víz
- 2 evőkanál sötét rum
a töltelékhez
- 10 oz., apricot preserves
- 1 tablespoon water
- 2 tablespoons dark rum
For the icing
- 6 oz. bittersweet chocolate
- 2 tablespoons butter
- 2 oz., heavy cream
Equipment
- Springform pan (9 inches / 23 cm)
Instructions
Cake
-
Preheat oven to 350 F (175˚C). Lightly butter a springform pan.
-
Melt the chocolate over a double boiler. Remove from heat and let cool.
-
Beat butter with icing sugar until creamy., Keverje hozzá az olvasztott csokoládét, majd a tojássárgáját egyenként.
-
egy tálban verte meg a tojásfehérjét a cukorral. Óvatosan hajtsa be a csokoládé keveréket, majd keverje hozzá a lisztet. Öntsük a serpenyőbe.
-
sütjük az előmelegített sütőben, amíg a szélek elkezdenek elhúzódni az oldalról, és a középen elhelyezett fogpiszkáló tiszta, körülbelül 45 perc.,
-
távolítsa el a sütőből, majd hűtse le a huzaltartón 15 percig, majd szükség esetén kés futtatásával távolítsa el a tortát.
-
hagyja, hogy a sütemény teljesen lehűljön a rugós formájú serpenyő alján. Lehűlés után távolítsa el a serpenyőből, majd vízszintesen felére vágja a tortát.
-
forraljon fel vizet és cukrot egy kis serpenyőben.,
-
a cukor feloldásakor vegye le a tűzről, és keverje hozzá 2 evőkanál rumot. Kefével a szirup felét a torta alsó részének vágott oldalán.
töltés
-
A sárgabarackkonzerveket 1 evőkanál vízzel simára Pürézzük.
-
forraljuk fel közepes lángon egy kis serpenyőben, szakács, amíg megvastagodik, körülbelül 2 perc.,
-
Keverje hozzá 2 evőkanál rumot, majd a lekvárkeveréket az alsó torta vágott oldalára terítse.
-
helyezze a sütemény tetejét az aljára. A torta külső részét a maradék sziruppal megmossuk, majd hűtsük le, amíg a jegesedés készen nem áll.
-
egy tálban keverjük össze a csokoládét és a vajat. Olvad át egy dupla kazán. Eközben forraljuk fel a krémet.,
-
Keverje hozzá a krémet az olvasztott csokoládéhoz. Hagyja lehűlni néhány percet.
-
elterjedt a jegesedés a torta körül.
-
hűtőszekrényben 30 percig tálalás előtt. Tejszínhabbal, valamint Bécsi forró csokoládéval is szolgálhat.
Mike az 196-os ízek duójának “ördöge”., Becenevén, mint ilyen a barátai, ő folyamatosan keresi a szokatlan receptek, technikák lehetetlen megtalálni összetevőket. Az ördög mindig nyomja a borítékot, akár humorral, akár kulináris meglepetésekkel.