az Oxfordi Angol szótár a sommelier szót borgondnokként határozza meg. De a legtöbb ember egy sommelier-re gondol, annak megfelelően, hogy a szót a Sommeliers mester Bírósága használja. Ők egy oktatási testület, amely sommelier tanúsítványt ad ki. Ebben a cikkben foglalkozunk azzal a szóval, amelyet a Sommeliers mester Bírósága használt, és amelyet általában minősített borszakembernek neveznek.,
fényes sommelier pin a lapel, tanúsított sommelier telt több sommelier szinten útban egyre tiszteletben és keresett bor profik, a sommelier fizetés és sommelier filmek készült róluk. Tehát nézzük meg, mit kellett tenniük, hogy odaérjenek.
először lefedjük, hogy hány szintű sommelier van, akkor átmegyünk azon, amit minden sommelier szint tartalmaz. Végül megvizsgáljuk a sommelier tanúsítás néhány alternatíváját a Sommeliers mester udvarán keresztül., Ha keres valahol kezdeni az utazás, Hogyan lesz egy sommelier, te vagy a megfelelő helyen.
A mester sommelier Bírósága
hány szintű Sommelier van?
a Sommeliers mester Bíróságának 4 szintű sommelier tanúsítása van. A bevezető Sommelier az első szint, a Master Sommelier pedig a negyedik és a végső szint. Közöttük minősített Sommelier és fejlett Sommelier. Minden szinten kell kitölteni, mielőtt a következő.
melyek a sommelier tanúsítási szintek? Örülök, hogy megkérdezted!,
Sommelier szintek
minden sommelier szint ugyanazt a tartalmat fedi le, bár mindegyiknél részletesebb lesz.
- olyan elméleti borismereteket fednek le, mint a klasszikus borvidékek, a történelem, a földrajz és a szőlő megértése.
- borkóstolóra is kiterjednek, ami elengedhetetlen a borok leírásához, a digitális bormenüben való navigáláshoz, valamint a megfelelő borosüveg árkategória megtalálásához. És ha az árkategória nem számít, akkor az a képesség, hogy tudással beszéljünk arról, hogy a borok hogyan hatnak az érzékeinkre, nagyszerű módja annak, hogy koktélokat árusítsunk egy étteremben vagy bárban.,
- és, végül, minden szinten kiterjed bor szolgáltatás, minden szükséges lépést, hogy üti a szokásos 5 uncia bor öntsük minden alkalommal, a megfelelő bor szolgáló hőmérséklet, és hogyan kell dekantálni bor.
1. szintű Sommelier: mi az a bevezető Sommelier?
az 1. szintű sommelier tanfolyam, más néven bevezető Sommelier tanfolyam, két teljes napos személyes tanulmányt igényel., A képzés magában foglalja a három elsődleges témák egy bevezető szint:
- felülvizsgálata, bor, ital elmélet
- bevezetés a deduktív ízű módszertan
- Bor szolgáltatás etikett, amely minden szolgáltatás lépések kapcsolódó témakörök, mint a dugódíj díjak
nincsenek követelményei éves tapasztalattal rendelkezik a vendéglátásban, hogy iratkozzon fel a Bevezető Sommelier tanfolyam. Elég, ha figyelembe vesszük az iparági karriert. A második nap végén a diákok egy feleletválasztós értékelést végeznek, amelyen legalább 60% – ot kell szerezniük., Ha igen, akkor jogosultak a minősített sommelier tanfolyamra.
2. szintű Sommelier: mi a minősített Sommelier?
a minősített Sommelier olyan személy, aki megszerezte a 2.szintű sommelier tanúsítványt. Az 1. szintű sommelier tanúsítás célja, hogy bemutassa a hallgatókat a borszakértő három alapvető tanulmányi területére. De a 2. szintű sommelier tanúsítás megköveteli, hogy a jelöltek bizonyítsák a jártasságot.
ahhoz, hogy minősített Sommelier legyen, el kell végeznie egy egynapos értékelést, amely magában foglalja az elméletet, a kóstolást és a szolgáltatást., A tanúsított Sommelier a minimális tanúsítás, amely szükséges ahhoz, hogy sommelier munkahelyeket szerezzen a vendéglátóiparban.
a minősített Sommelier értékeléshez a jelölteknek három éven belül (vagy öt éven belül) át kellett menniük a bevezető tanfolyamon, ha egy mester Sommelier-t támogattak, akinek közvetlenül mentoráltak). A vendéglátóiparban legalább három év ajánlott. Azt is javasoljuk, hogy egy év használható tanulmány között halad a bevezető szinten ül a minősített Sommelier értékelés.,
3. szintű Sommelier: mi az a fejlett Sommelier?
ahhoz, hogy Haladó Sommelier vagy 3. szintű sommelier legyen, a jelölteknek részt kell venniük a háromnapos haladó Sommelier tanfolyamon. Ezt követően ülnek a háromnapos fejlett Sommelier értékeléshez.
a tanfolyamra való jogosultsághoz a jelentkezőknek minősített Sommelier-nek kell lenniük, legalább két éves éttermi szolgáltatási tapasztalattal kell rendelkezniük, és korábban nem vették át az Advanced Sommelier tanfolyamot.,
az értékelésre való jogosultsághoz a pályázóknak háromnapos haladó Sommelier tanfolyamot kellett folytatniuk, legalább 3 éves éttermi szolgáltatási tapasztalattal kell rendelkezniük, és jelenleg a vendéglátó-vagy italiparban kell foglalkozniuk.
ugyanazt a három témát tárgyaljuk a tanfolyam során, bár részletesebben. Az értékelés egy írásbeli elméleti szakaszból, egy szóbeli kóstoló szakaszból, valamint egy gyakorlati szolgáltatási és értékesítési szakaszból áll. Az áthaladáshoz minden szakaszra 60% – ra van szükség. Az összes hallgató 25-30% – a, aki ül, átadja., És ha átadod, leülhetsz az értékelésre, hogy mester Sommelier legyen.
hány fejlett Sommelier van?
nagyjából 14 diák teljesít minden haladó Sommelier értékelést, a Haladó Sommelier vizsgát pedig évente háromszor kínálják.
hogyan határoztuk meg ezt? Tudjuk, hogy a bíróság a mester Sommeliers hogy nagyjából 25-30% – a, akik ülnek a fejlett Sommelier át. Azt is tudjuk, hogy egyszer 23 ember telt el, ami 43% – os átfutási aránynak bizonyult. Ez azt jelenti, hogy 52 ember ült érte, amelynek 25-30% – át vettük.,
és ha egyike vagy a szerencsés keveseknek, akkor folytathatod a harcot a főnökkel: a mester Sommelier tanfolyam.
4. szintű Sommelier: mi a mester Sommelier?
a mester Sommelier egy borszakértő, aki teljesítette a sommelier tanúsítás negyedik és utolsó szintjét. Ezzel keres nekik egy mester Sommelier Diploma a bíróság a mester Sommeliers. Ez a legmagasabb szintű sommelier lehetséges.
Ez a szint az oka a sommelier nehezen elnyert hírnevének. Erről a szintről készítenek dokumentumfilmeket., A Sommeliers Mesterbíróság 1977-es megalakulása óta csak 274 ember kapott mester Sommelier diplomát. A jelenlegi mester Sommelier lista 269 embert tartalmaz.
a Master Sommelier értékelése formátum és tartalom szempontjából hasonló a fejlett Sommelier-hez. Ez áll egy írásbeli elmélet szakasz, szóbeli vakkóstoló szakasz, valamint egy gyakorlati bor szolgáltatás rész. Ezúttal azonban a minimális pontszám 75% az egyes szakaszokon.
a mesterképzésre jelentkezőnek először át kell adnia az értékelés elméleti részét., Ezután három egymást követő évük van arra, hogy a kóstoló és a szerviz szekciókat elvigyék. Ha mindhárom rész nem fejeződik be három éven belül, akkor a teljes vizsgát vissza kell állítani.
mi van a Sommelier csapokkal?
lehet, hogy hallott vagy látott sommelier csapok, amelyek oda sommeliers után minden szinten haladnak. Büszkén jelenik meg a sommelier hajtókáján, minden tűnek vastag színű szegélye van, közepén Bacchus arcának képével. A tervezés olyan egyszerű, mint az általa képviselt borismeret összetett., A mester Sommelier hagyomány udvarában minden tű a következő:
- a bevezető Sommelier tű piros szegéllyel rendelkezik, ezüst belsővel.
- a minősített Sommelier pin lila szegéllyel rendelkezik, pewter belsővel.
- a fejlett Sommelier tű zöld szegéllyel rendelkezik, pewter belsővel.
- a mester Sommelier tű piros szegéllyel rendelkezik, arany belső térrel.
Egyéb bor bizonyítványok
a mester sommelier udvara nem az egyetlen játék a városban., Nézzünk meg néhány más szervet, amelyek tanúsítványt adnak a borszakértők számára. Két konkrét, az Institute of Masters of Wine and The Wine & Spirit Education Trust.
Wine & Spirit Education Trust
the Wine & A WSET néven is ismert Spirit Education Trust borképzési és tanúsítási programokat is kínál. A sommelier mester udvarához hasonlóan a WSET négy díjat kínál a borban. 1. szintnek, 2. szintnek, 3. szintnek és 4. szintnek hívják őket. Az egyes WSET szintek befejezése után a hallgató kap egy hajtóka csapot.,
A WSET Sommelier?
az a borszakértő, aki egy vagy több WSET tanfolyamot végzett, valószínűleg sommelier-ként talál munkát. Akkor persze sommelier-nek hívják őket. De, ellentétben a hallgatókkal, akik teljesítik a mester Sommeliers tanúsítványt, nem neveznék sommelier-nek csak azért, mert befejezték a tanfolyamot. Azért, mert a Sommeliers mester udvara a sommeliers szót használja, hogy a hallgatókra és a diplomásokra utaljon. WSET doesn ‘ t.
mi a különbség a WSET és a Sommelier között?
a WSET wine awards tisztán tudományos., Ami azt jelenti, hogy számukra nincs borászati szolgáltatás. Ez azt jelenti, hogy jól illeszkednek a borírókhoz, az oenológusokhoz vagy bármely más, a vendéglátóiparon kívül dolgozó borszakértőhöz. Azok, akik teljesítették a sommelier tanúsítványt, a bor-és asztalszolgáltatásban fejlett készségeket tanúsítottak.
bormesterek Intézete
a bormesterek Intézete háromszintű borképzési és minősítési programot kínál. A programot gyakran az egyik legszigorúbbnak nevezik.
mit jelent az MW a borban?
MW a bor mestere., Ez a cím azoknak szól, akik a háromlépcsős tanúsítási folyamatot a bormesterek Intézetén keresztül fejezik be.
mi a különbség egy Sommelier Mester és egy Bormester között?
ahol a sommelier tanúsítás az elméleti borismeretekre, a kóstolásra és a borszolgáltatásra összpontosít, az MW a boripar és a bor egészének széles körű és nagyon fejlett megértését foglalja magában. Az MW kutatásorientáltabb fókuszt igényel. Az utolsó lépés egy 10 000 szóig terjedő kutatási dokumentum benyújtása és elfogadása minden borral kapcsolatos témában.,
In Vino Veritas
Ez volt a hideg, kemény igazság a sommelier szintekről. Az anyag elsősorban a sommelier mester udvarának oktatására és tanúsítására összpontosított. Vannak olyan oktatási szervek, amelyek kiadják a bor minősítést, és a sommelier szót használják. Vannak mások, akik egyáltalán nem használják a sommelier szót. De senki tanúsítás monopólium az ipar.
természetesen a mester sommelier Bírósága a legismertebb., Ez elsősorban a vendéglátóipar gyakorlati alkalmazására irányul. Ha egy szerver, vagy figyelembe véve, hogyan lesz egy csapos, dolgozik a biz, és azt szeretnénk, hogy egy kis bor oktatás, ez valószínűleg az út. Ha tanulsz a bortárolásról, vagy arról, hogyan kell vezetni egy bárt, és szemmel tartod, hogy italrendező vagy borrendező legyél, akkor valószínűleg ez is az út.