érdekes kettősség van a német Rizling esetében. Az 1980-as években az egykor divatos bor nem kedvez a nemzetközi fogyasztóknak, miután a jól ismert termelők elkezdték a szőlőültetvények túlzott termesztését, valamint a maradék cukorral fűszerezett borokat. Nem sokkal azelőtt, hogy a száraz stílus szinonimájává vált a rossz minőségű plonknak.,
mégis pontosan ez a maradék cukor teszi lehetővé a nemzet számára, hogy kiváló, életkorra méltó borokat készítsen — csak egy óvatosabb kéz szükséges. Németország hűvös éghajlata, a natív szőlő magas savasságával együtt, azt jelenti, hogy bizonyos mennyiségű édesség elengedhetetlen a bor egyensúlyához. Savas fehérben, tanninok hiányában a maradék cukor is elengedhetetlen a frissesség megőrzéséhez, lehetővé téve a palackok évtizedekig történő öregedését.
a Riesling világszerte számos stílusban készül-még mindig, csillogó, száraz, édes-számos technikát alkalmazva., A sokoldalú Germán fajta “kivételesen jó a terroir kifejezésében” – mondja Jancis Robinson borvilágító. Borainak aromája és ízprofilja így különösen a talajok, a tengerszint feletti magasság, a mikroklímák és az évjáratok között változik. A legmagasabb minőségű gyümölcs a hűvös és mérsékelt égövi térségekből származik, ahol az alacsonyabb hőmérsékletek meghosszabbítják az érési időt, és ami a legfontosabb, segítik a szőlőt a jellegzetes savasság fenntartásában.
a Riesling az étvágygerjesztő, esetenként furcsa aromák illatszerének megjelenítéséről ismert, a nedves kőtől a finom benzinig., Szőlői a hosszan tartó, hűvös erjedés előnyeit élvezik, és általában nem keverik vagy érlelik tölgyben. A Steely savtartalma miatt a Riesling kivételesen jól alkalmazható a palack öregedésére, és egyre érdekesebb tulajdonságokat mutat az életkorral.
vegyen fel egy palackot a világ bármely régiójából, és számíthat arra, hogy kellemes, gyümölcsös savassággal, számos érdekes aromával, valamint egy ABV-vel találkozik a spektrum alsó vége felé. És ami a legfontosabb: kiegyensúlyozott édesség és savasság.,
mivel ez a dinamikus változat a helytől és az éghajlattól függően drámaian megváltozik, összeállítottunk egy teljes útmutatót mindent, amit tudni kell a Riesling-ről a világ minden tájáról.
Németország
a német Rizling osztályozása határozza meg a bor címkézésének módját, származásától, minőségétől vagy édességszintjétől függően. A két leghasznosabb név a Qualitätswein és a Pradikatswein. Ezek a nevek elsőre zavarónak tűnhetnek azok számára, akik nem németül beszélnek, de a címkék megértése kulcsfontosságú a rizling osztályozásához.,
Qualitätswein szintű borok lehetnek trocken (száraz), halbtrocken (szárazon), sőt süß vagy süss (édes). Pradikatswein borok, közben, nagyjából minden édes, kezdve kabinett (a legkönnyebb stílus csak egy csipetnyi maradék cukor) trockenbeerenauslese és eiswein (desszert borok).
az összes német Rizling harmadát a Mosel-völgyben termesztik, ahol az azonos nevű folyót a vertigo-indukáló lejtők határolják. A hűvös regionális éghajlat azt jelenti, hogy a szőlő csak olyan lejtőkön érik meg teljesen, amelyek közvetlen és visszavert napfényt kapnak., Mosel Riesling halvány színű, világos, ropogós, ásványi jegyzetek a pala-gazdag talaj, amelyben szőlőt ültetnek.
a Pfalz, Rheingau és Rheinhessen régiók mindegyike a hosszabb Rajna folyó körül helyezkedik el. A Pfalz-termelők valamivel gazdagabb Rizling stílust készítenek, mint a Mosel-é. Testesebb, trópusi gyümölcsös ízekkel és aromákkal. A Rheingau Riesling a steely minerality és a mouthwatering savak keveréke, míg a Rheinhessen lágy, könnyen fogyasztható, közepes testű borstílust produkál.,
a német Rizling az ország hagyományos pezsgőjének, a Deutscher Sektnek a előállításához használt fő fajta.
Elzász
Elzász történelmét konfliktus sújtja, Franciaország és Németország határán kialakult bizonytalan helyzete miatt. Míg most Franciaország része, a régió Germán története mindenben nyilvánvaló, a városnevektől a konyháig a termelt bor stílusáig. Riesling vezeti az utat, a Gewürztraminer, egy másik német fajta, szintén kiemelkedő.,
földrajzilag a régió legfontosabb jellemzője a Vosges – hegység, amely létfontosságú menedéket nyújt a nyugati esőtől és a tengeri széltől. A lábánál, ahol a szőlőt termesztik, több mint 13 típusú talaj van, ami érdekes keverékét eredményezi a terroiroknak.
Elzász mérsékelt éghajlata és az alacsony csapadékmennyiség ideális a minőségi Rizling szőlő termesztéséhez, lehetővé téve a hosszabb érlelési időszakot, amely akár novemberben is folytatódhat., A klasszikus regionális stílus száraz, erősen savas, a citrusfélék és a fehér őszibarack intenzív aromáit, valamint a virágos és ásványi jegyzeteket jeleníti meg.
Ausztria
Az osztrák Riesling termelés viszonylag kicsi, de kiváló minőségű (a szőlő az ország őshonos Grüner Veltliner fajtájának második hegedűjét játssza). A nemzet éghajlata melegebb, mint az északnyugati szomszédja, Németország, amely teljesebb testű borokat állít elő alkoholban., Ennek ellenére minden részletük ugyanolyan tiszta és tele van terroir-vezérelt karakterrel, mint bármi, ami a Moselben és azon túl nőtt.
Ausztrália
Ausztrália nem tűnik ideális helynek egy hűvös éghajlat-szerető szőlő, mint a rizling számára, de az aromás fajtát több mint 150 éve széles körben termesztik az országban.
Dél-Ausztráliában a szőlő a Clare és az Eden völgyek viszonylag magas tengerszint feletti magasságaiban virágzik, ahol a hűvös éjszakák megőrzik a savasságot., Nyugat-Ausztráliában, a nagy déli régióban a rizling termelést a tengeri szellők hűtése teszi lehetővé.
az Ausztrál Rizlingek jól isznak fiatalon, de ugyanúgy öregszenek, mint a régi világbeli társaik. A melegebb éghajlaton termelt borok textúráját időnként olajosnak írják le, a figyelemre méltó alkoholtartalom és a viszonylag teljes test miatt. A legjobb példák a fehér virágjegyekkel ellátott mészhajtású, időskorban pedig a pirított Méhsejt aromák széles skáláját fejlesztik ki.,
Új-Zéland
Új-Zéland egyre nagyobb hangsúlyt kap, mint egy minőségi régió Rizling termelés, mely egy sor stílusok csont száraz zamatos édes. A közeli(ish) Ausztráliához képest az Új-zélandi Riesling finomabb: a hűvösebb Déli szigeten könnyű és tele van mineralitással, míg északon gazdagabb és teljesebb.
Egyesült Államok
a Riesling termelés az Egyesült Államokban elsősorban New York és a Csendes-óceán északnyugati részén, a Finger Lakes régióban zajlik.,
A New York-i Rizling általában száraz, és a fehér őszibarack és citrus ízek keveréke uralja. Itt Riesling alapú jégbort is gyártanak.
Washington államban és Oregonban a Rizlingek szárazak vagy édesek lehetnek, jellemzően könnyűek és könnyen fogyaszthatók. Jellegzetes frissességük ideálissá teszi őket a régió csillagászati helyi tenger gyümölcseihez. Washington állam ez az ország legnagyobb Rizling termelő, több mint 5,000 hektáros szőlőültetvények ültetett.,
Kanada
míg Kanada társulhat lenyűgöző jégborokkal, kiváló minőségű száraz Rizling is készül. A 30 éves szőlőből tiszta, citrusféléket és zöld-gyümölcs ízű borokat állítanak elő. A termelés nagy része Ontarióban, a keleti Nagy-Tavak régiójában, valamint a Csendes-óceán partján fekvő British Columbia-ban zajlik.
