háttér: Holothuria scabra egyik kereskedelmi szempontból fontos faj található a csendes-óceáni térségben. A tengeri uborka kivonatok széles körben számoltak be, hogy jótékony egészségügyi hatásai. A tanulmány célja a H. scabra táplálkozási összetételének meghatározása volt, valamint fontos táplálkozási tartalmának összehasonlítása más fajokéval.
módszerek: a tengeri uborkát boncolták, apró darabokra szeletelték, majd fagyasztva szárították., Elemezték a H. scabra teljes test-és testfalának táplálkozási összetételét, beleértve a proximate összetételt, aminosavakat, zsírsavakat, kollagént, GABA -, A -, C-és E-vitamint.
Eredmények: H. scabra található nagy mennyiségű fehérje (22.50% az egész testet, 55.18% – a test fal), illetve a nagyon alacsony lipidek (1.55% az egész testet, 1.02% – a test fal). A három legnagyobb mennyiségben megtalálható aminosav mind az egész testben, mind a test falában a glicin, a glutaminsav és a prolin volt., Az egész testben megtalálható fő zsírsavak a sztearinsav és a nervonsav voltak, a testfalban pedig az arachidonsav és a sztearinsav. Az egész test és a test fala magas esszenciális aminosavakat, esszenciális zsírsavakat és kollagént tartalmazott a mérsékelt mennyiségű E-vitamin és az alacsony mennyiségű GABA és C-vitamin mellett.
következtetések: a tengeri uborka, a H. scabra nagy mennyiségű fehérjét és nagyon alacsony lipidet tartalmazott., Magas esszenciális aminosavakat, esszenciális zsírsavakat, ideg-és arachidonsavakat, valamint kollagént tartalmazott, amely GABA-t, C-vitamint és E-vitamint is tartalmazott.
kulcsszavak: tengeri uborka; Holothuria scabra; táplálkozási összetevők; funkcionális élelmiszerek