tiszta vanília kivonat, vanília ízesítő, utánzat vanília… mi a különbség? Felcserélhetők-e a receptekben? Az egyik jobb, mint a másik? Itt van a lowdown ezen édes illatú kamra vágott.
tiszta vanília kivonat
a vanília bab drága, egyes szaküzletekben 2-3 dollárért Kiskereskedelem. A tiszta vanília kivonat ára is magas, de ez változhat a készítéséhez használt bab minősége miatt., A legjobb vanília bab az orchideák termékei,amelyek csak trópusi éghajlaton nőnek. Óvakodj a” tiszta ” vanília kivonattól, amely szokatlanul olcsónak tűnik. Ha úgy tűnik, hogy az alku túl jó ahhoz, hogy igaz legyen, akkor valószínűleg hamisított kivonat, vagy a bab rossz minőségű volt.
a tiszta vanília kivonatnak 13, 35 uncia vaníliababot kell tartalmaznia gallononként az extrakció során. A kivonatnak 35% – os alkoholnak kell lennie az FDA szabványainak való megfelelés érdekében. Ezek a minimális követelmények. További alkoholtartalom megengedett, ami mélyebb, gazdagabb ízt eredményez.,
az FDA definíciója szerint a “tiszta” kivonat azt jelenti, hogy a vanília íze csak vanília babból származhat, semmi más. Ez a tényező határozott vonalat húz a tiszta kivonat és a vanília utánzás között, de csak a vanília ízére vonatkozik, és nem feltétlenül jelenti azt, hogy a vanília babon kívül semmi más nem járult hozzá a teljes termékhez. Nem ritka, hogy vanília kivonatokat találunk, amelyek kevés cukrot vagy kukoricaszirupot tartalmaznak, és ez teljesen legális, mert egyik sem járul hozzá a vanília ízéhez.,
tiszta vanília kivonat, amely nem tartalmaz hozzáadott cukrot vagy kukoricaszirupot, örökké tart, öregszik, mint egy finom likőr. Minél régebbi a kivonat, annál jobb lesz, elveszíti a keserűséget még hozzáadott édesítőszerek nélkül is.
vanília kivonatot készíthet otthon, ha friss vanília babot vodkában vagy más semleges ízű likőrben áztat. Egyszerűen ossza meg a babot, kaparja le a ragacsos magokat a tartályba, majd fedje le, hüvelyek stb., a választott szellemével. Körülbelül két hónapig tart, amíg a kivonat érlelődik.,
vanília kivonat utánzás
a vanília utánzata mesterséges aromákból készül, ami nem meglepő. Mi lehet emelni a szemöldökét, hogy a legtöbb ilyen mesterséges aromák származik fa melléktermékek, és ezek a melléktermékek tartalmazhat Vegyi anyagok. Az igényes ízlésű emberek általában úgy találják, hogy a vanília termékek utánzata kemény minőségű, kissé keserű utóízzel.,
Ha a kísértés, hogy cserélje utánzata vanília tiszta vanília kivonat egy recept, szüksége lesz kétszer annyi utánzás vanília ízesítő, hogy megfeleljen az erejét tiszta vanília kivonat, de ez jön a kockázat. A vanília utánzata általában fából készült pépből kivont szintetikus vanillinnel készül, így lemond a finom vanília célzásról, amelyet az utánzás választásakor valódi üzlethez kap. Más szavakkal, a tiszta vanília kivonat kevesebbet csomagol., Ez rendben lehet, ha a recept középpontjában nem a vanília ízesítője áll; különben valószínűleg többet szeretne költeni a tiszta vanília kivonatra.
vanília aroma
a vanília aroma általában vanília utánzat és tiszta vanília kivonat kombinációja. Ez olcsó, de ez lehet a legjobb, amit lehet mondani érte.,