Paneer. Ez egy kulcsfontosságú összetevője a sok nagy indiai ételek (Saag Paneer, nézzük meg), de lehet, hogy nem sokat tudni erről a puha, enyhe sajt, honnan származik, hogyan készült, és más ilyen részleteket.
nos, azért vagyunk itt, hogy mindent megváltoztassunk! Ebben a cikkben mindent meg fogunk vitatni, amit valaha is tudni akartál a paneer sajtról.
mi a Paneer sajt, és honnan származik?,
a Paneer sajt friss, krémes, általában sózatlan sajt. Széles körben használják Észak-Indiában és a közeli országokban, mint Afganisztán, Nepál, Banglades és Pakisztán. Hagyományosan ezekben az országokban bivalytejből készült.
ma azonban mind a bivaly, mind a tehéntej keverékét széles körben használják a paneer gyártók. Míg a paneer teljes egészében tehéntejből készülhet, kissé eltérő textúrájú és alacsonyabb zsírtartalmú lesz.
a legtöbb más típusú sajttól eltérően a paneer oltó nélkül készül., Ennek oka az, hogy az oltó jellemzően az elválasztatlan borjak gyomrából származik. A világ olyan részein, ahol a hinduizmus az uralkodó vallás, a teheneket szentnek tekintik – így az oltót nem lehet használni a tej megfékezésére.
az oltó helyett a paneert a forró tej mész/citromlé, ecet, joghurt vagy citromsav felhasználásával történő sütésével állítják elő. Az eredmény egy puha, bolyhos sajt, amely szilárd, blokkokra vágható, de nem morzsolódik könnyen. A textúra általában hasonló a szilárd tofuéhoz, a paneer pedig hosszú ideig képes megtartani alakját, még akkor is, ha magas hőfokon főzik.,
hogyan fogyasztják a Paneer sajtot? Milyen Az Íze?
a paneer fogyasztásának leggyakoribb módja kockákban van. A paneer kockás és sült, így szolgálják fel olyan ételekben, mint a saag paneer. A paneer sajtot azonban sok más módon is meg lehet enni. Ez lehet morzsolt ételek, evett friss, vagy akár ízesített menta, kömény, hogy adjunk egy másik dimenziója íz.
a paneer íze enyhe és tejszerű. Az íz összehasonlítható más típusú friss sajtokkal, például az olasz ricottával vagy az amerikai szupermarketekben gyakori túróval., Mivel általában sótlan, néhány ember úgy véli, hogy unalmas, ha egyedül eszik.
a legjobb paneer házi készítésű-de lehet kapni boltban vásárolt, fogyasztásra kész sajtot Indiai áruházakból és etnikai szupermarketekből is. Ezt a sajtot étkezés előtt forró vízbe kell meríteni, mivel ez lágyabbá teszi, kevésbé gumiszerű.
A Paneer sajt jó az Ön számára?
Igen! Mint más típusú lágy, friss sajt, a paneer nagyon egészséges. Ez egy nagy kombinációja az alapvető zsírok és fehérje, és más tápanyagok, mint a kalcium és a D-vitamin., Ezért fontos része a hagyományos vegetáriánus indiai étrendnek. Ez segíthet a kínálat sok mikrotápanyagok, makronutriensek, hogy lehet, hogy hiányzik egy tipikus vegetáriánus étrend.
kimutatták, hogy paneer, valamint más hasonló lágy sajtok, segít erősíteni a fogak, csontok, szabályozza a vércukor szintet, ösztönözni jobb, ha a szív egészségének, valamint javítja az emésztést – hogy csak egy pár előnye.
milyen ételeket használnak Paneer?,
Paneer használják a hatalmas különféle ételek Indiából és a környező régiókban, így majd csak beszélni néhány, a legismertebb és legnépszerűbb ételeket alább.
- Saag paneer-természetesen ez az első a listán. Ez a keverék a sós fűszerek, finom szósz, apróra vágott spenót, paneer sajt egyik kedvenc ételek. Spread néhány saag paneer egy ágy basmati rizs – és ne felejtsük el a naan kenyér -, és te egy igazi élvezet.
- Paneer tikka-Paneer tikka használ paneer helyett hús összetevők, mint a csirke., A paneer kockákat pörköljük, majd fűszeres paradicsomalapú szószba helyezzük, ez az étel mind Indiában, mind Amerikában népszerű, mint a csirke tikka vegetáriánus alternatívája.
- Paneer pakora – Paneer lehet sült önmagában vagy kombinálva hagyma, spenót, vagy chili peppers, hogy hozzon létre paneer pakora – finom harapás méretű darabokra sajt sült felhívás, olvad a szájban a tökéletesség.
- Palak paneer – ez az étel különbözik a saag paneer, készült spenót püré, amely együtt gyömbér, garam masala, fokhagyma, valamint számos más hagyományos fűszerek.,
- Matar paneer-ez az étel Észak-Indiából származik, gazdag paradicsomalapú mártással párolt borsóból és paneerből áll, erősen fűszerezve garam masala-val. Burgonya, kukorica, joghurt vagy krém is hozzáadható, a regionális variációktól függően, és általában naan rizzsel tálalják.
a Paneer rendkívül sokoldalú, sokféle indiai ételben használható. Használható a tofu helyettesítésére a legtöbb receptben is-még a nem indiai konyhában is!,
A Paneer sajt története
meglepőnek tűnhet, hogy Indiában őshonos sajttermék van, amikor a legtöbb más ázsiai ország, például Kína nem-de van értelme, ha figyelembe vesszük a szubkontinensen a szarvasmarhák nevelésének erős hagyományát, valamint más tejtermékek, például ghee és lassi jelenlétét.
a modern sajtkészítés Indiában az Indus-völgy Civilizációjára vezethető vissza, amely különféle zöld levelekkel, bogyókkal, barkokkal és joghurttal sütött tejet., Az árja emberek azonban, akik megszállták a régiót, úgy vélték, hogy a tehéntej megfékezése tisztességtelen, és véget vet ennek a gyakorlatnak. Ez azért van, mert a tehén tartották, hogy szent, és “elrontani” a tej, amely tartották a tetején az Ayurveda élelmiszer-hierarchia, tartották, mint egy tabu.
a modern paneer általában a perzsa és afgán uralkodókra vezethető vissza, akik a 16.században vezették be, elsősorban Észak-Indiában, ahol kecske-vagy juholtóval készítették. A “paneer” szó a “peynir” szóból származik, ami török és perzsa nyelven csak “sajtot” jelent.,
a paneer készítésének mai módszerét, amely magában foglalja a tej “törését” egy savval, mint a citromlé, a portugálok a 17. században vezették be Bengálban – ekkor léptek be először a modern formájukba a sajtok, mint a paneer és a chhena.
Paneer sajt készítése otthon (könnyebb, mint gondolnád!)
Ha nem egy indiai étteremben eszik, akkor a paneer élvezésének legjobb módja az, ha otthon készíted. Házi paneer mindig jobb, mint a boltban vásárolt, köszönhetően a frissesség, finom ízét. Nem gondolod, hogy otthon is meg tudod csinálni? Tudod-ez könnyű!,
- Kezdje a teljes tejjel. Ne habozzon a minőségre sem – minél jobb a tej, annál jobb lesz a sajt! Öntsön 64 oz tejet (vagy egy egész gallont, ha akarja) egy nagy edénybe. Ezután forraljuk fel, majd kapcsoljuk le a hőt, amint a tej forrni kezd. Rendszeresen keverjük, hogy elkerüljük a tej égetését a pot alján.
- ezután, miután a tej felforrt, adjunk hozzá 1/4 csésze citromlevet vagy lime juice-t. Keverjük össze a folyadékot, és rögtön látni fogjuk, hogy kezd összezsugorodni, és sárgás színűvé válik. Hagyja, hogy a túró körülbelül 5-10 percig üljön a potban.,
- ezután soroljon egy szűrőt vagy szűrőedényt két réteg sajtkendővel. Dobja be a süteményeket, majd öblítse le hideg vízzel. Ez lehűti a sajtot, és segít lemosni a felesleges citromlevet.
- ezután gyűjtsük össze a cheesecloth-ot a sarkoknál, majd kezdjük meg szorítani, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot. Addig szorítsuk, amíg a sajt szilárd, és nem jön ki könnyen több folyadék.
- simítsa a sajtot a sajtkendőbe, majd tegye egy tányérra. Ezután tegyen egy második lemezt a tetejére, majd súlyozza le több doboz étellel vagy egy edényben. Ezután tegye egy-két órára a hűtőszekrénybe., Ez a lépés segít abban, hogy több folyadékot nyomjon ki, és megakadályozza a paneer összeomlását.
- vegye ki a serpenyőt a hűtőből, majd vágja kockákra. Ezután indítsa el a főzést – vagy csak élvezze a friss paneer finom ízét önmagában! A friss paneer jó lesz a hűtőben körülbelül 2-3 napig, ezért használja hamarosan!
Ez tényleg ilyen egyszerű, és így paneer nem vesz időt egyáltalán, ha egyszer kap a nyitjára – így fontolja meg próbálja ki magad, és élvezi a friss, finom házi paneer.
Paneer-igazi indiai finomság!,
sokoldalúságával, enyhe ízével és hosszú történetével a paneer a szubkontinens igazi csemege – és nem csak az indiai ételek számára nagyszerű, hanem a tofu, valamint más lágy sajtok helyettesítésére is használható sok receptben!
Így akár felé Marigold Maison egy tál saag paneer, vagy arra gondolsz, hogy paneer otthon, reméljük, hogy ez az útmutató jó volt, hasznos, tanulságos, – tekintve, hogy egy új perspektíva ez a népszerű Indiai tejtermék.