Nasturtium officinale range map. USDA növények Adatbázis.
vízitorma (Nasturtium officinale). Fotó: Dan Tenaglia, Missouriplants.com.
vízitorma (Nasturtium officinale). Fotó: Dan Tenaglia, Missouriplants.com.,
a Vízitorma (Sarkantyúvirág officinale)
Által Dave Moore
Vízitorma egy vízi vagy félig vízi, évelő növény, fényes, fehér virágok, amelyek hasonlítanak a kereszt alakban; ezért, egy régi név (Cruciferae) a mustár család, amely vízitorma tartozik. Vízitorma gyakran megtalálható a hideg, lúgos vizek források, tavaszi fut, és hasonló patakok egész Missouri állam, valamint a legtöbb az észak – amerikai kontinensen.
a vízitorma világszerte is elterjedt., Észak-és Dél-Amerikában, Ausztráliában, Dél-Afrikában és Új-Zélandon honos fajnak számít. Az Egyesült Államokban 46 állam sorolja fel.
a vízitorma a mustárcsalád tagja, amely számos jól ismert leveles és gumós zöldséget, például galléros zöldséget, kelkáposztát, fehérrépát és retek, valamint számos problémás gyomnövényt, például fokhagymás mustárt tartalmaz. Széles körben termesztik, ugyanaz a vízitorma, amelyet általában saláta zöldként használnak., Azt is használják, mint egy köret húsok és más ételek, ahol a borsos vagy csípős íz kívánatos (Steyermark 1963).
a Mustárcsalád tagjainak csípős, fűszeres és/vagy borsos íze a glükozinolát-myrosináz rendszer néven ismert védelmi rendszernek köszönhető. Amikor szövetkárosodás következik be, például növényevő, mechanikai sérülés vagy kórokozó támadás miatt, a növényi szövetekben a két vegyületet (glükozinolát és myrosináz) izoláló mechanizmus lebomlik, és számos különféle bioaktív tulajdonságú mustárolaj előállítását eredményezi (Newman, et al 1992)., Ezt az elrendezést “myrosinase-glükozinolát bombának” nevezik. Úgy gondolják, hogy ez a” bomba ” aktív a növényevők, gombák, vírusos és bakteriális kórokozók, fonálférgek, sőt más növények ellen is. Így a Mustárcsalád sok tagjának jellegzetes ízei a felszabaduló hidrolizált glükozinolát termékek típusainak és mennyiségének köszönhetők.
vízitorma esetén a glükozinolát-myrosináz rendszert védekező mechanizmusként alkalmazzák a növényevők ellen különböző vízi növényevők, például a caddis legyek, az amphipodák és a csigák., A vízitorma megsárgult leveleit azonban ezek a vízi növényevők könnyebben fogyasztják, mivel a levélszövetekben alacsony a glükozinolát és a myrosináz szintje.
a vadon gyűjtött növényeket a fogyasztás előtt gondosan meg kell mosni, hogy elkerüljék a kezeletlen vízben jelen lévő mikroszkopikus paraziták, például a protozoan Giardia véletlen lenyelését (Yatskievych 2006). A kacsák, muskrátok és szarvasok megeszik a vízitorma leveleit, a növények pedig menedékként szolgálnak a kis vízi élővilág számára.,
további információért
- növények profil – Nasturtium officinale, vízitorma
Steyermark, J. A. 1963. Missouri növényvilága. Az Iowai Állami Egyetem sajtósa, Ames, IA. 1728 pp.
Yatskievych, G. 2006. Steyermark ‘ s Flora of Missouri, Vol II, felülvizsgált ed. Missouri Botanikus Kert Press. St. Louis, MO. 1181 pp.