kevés összetevő hoz annyi azonnali, show-stop ízt egy ételhez, mint a halszósz. Édes, sós, halas és funky egyszerre, egy prizmás cunami íz. De…mi a halszósz? Mindannyian volt egy bizonyos ponton, vagy egy másik, hogy tudtuk—e vagy sem-pad thai, bárki?- de ez nem jelenti azt, hogy tudjuk, mi van benne.
nos…hal, ami azt illeti. A halszósz megfelel a névnek., Ez nem, mint reklámozott, származik a legtöbb ízét a hal, de nem csak pofon egy hal körül, majd ki plops egy üveg hal szósz. Az igazi íz a halak erjesztésének folyamatából származik, néhány hónaptól néhány évig. A kis halakat, mint például a szardellát, sóval bevonják, nagy hordókba csomagolják, hogy lógjanak. A természetes baktériumok elkezdenek lebontani a halat, ami egy sós, halas, sós folyadékot eredményez. Ez, barátaim, halszósz.,
Erjedés használták, több ezer éve, hogy dolgozzon ki ízét semmit, a hal, a hús, hogy a bab zöldség. Sok kultúra fermentált halszószt használ vagy használt, a görögöktől a Kínaiakig, de leggyakrabban a Délkelet-Ázsiai főzéshez társítjuk. Ez biztosítja az egyik vezetési ízek ételek, mint a lárva, vietnami pácolt húsok, zöld papaya saláta, and stir-fries, valamint pad thai.,
szeretjük az ízét halszósz annak umami, a földes, sós íz mező, ami a dolgokat, mint a gomba, pörkölt paradicsom, szójaszósz íze olyan bonyolult és vágynak-képes. Van egy külön, csípős halszerűség a szószhoz, biztos, de ezt az ízt egy sós, sós, karamell-y édesség szegélyezi. Ez egy olyan összetevő, ami egy kicsit mindent ad, ha marinádákba, sült krumpliba és salátaöntetekbe dobják, és ez ugyanolyan hasznos a nem Ázsiai főzésben is. Egy kis halszósz növelheti a sós, sós ízt a pirított zöldekben, pasztákban, sült csirkében vagy húslevesben., Általánosságban elmondható, hogy kísérletezünk egy csipetnyi halszósszal, amikor egyébként sót adnánk hozzá. Ez agresszíven ízletes, bár, így biztos, hogy adjunk csak egy kicsit egy időben, ízlés szerint, ahogy megy. Egy kicsit messzire megy.
Linda Xiao
a halszósz vásárlásakor több száz fajta van odakint, és ha egy ázsiai piacra megy, akkor több regionálisan specifikus márkát és variációt találhat. De ha egy olyan márkát kellene választanunk, amely a rendelkezésre állás és az íz szempontjából is abszolút győztes, akkor minden alkalommal a Red Boat-ot választanánk. Vietnamban készül, csak szardellát és sót használ, és bár kicsit drágább, mint más márkák szerintünk az íze megéri-hihetetlenül friss és kiegyensúlyozott ízű a lassabb erjedési folyamatnak köszönhetően., Mi nem megy olyan messzire, hogy azt mondják, hogy mi lenne inni a cucc but…it nagyon jó.
mint a legtöbb dolog, a halszósz egy percet vesz igénybe, hogy megismerje, és ha már tudod, mi a halszósz, készen állsz arra, hogy ez a kapcsolat megy. Tarts ki vele. Hívd meg vacsorára. Kísérletezzen különböző fehérjékkel és zöldségekkel. És egy sört, amíg rajta vagy. A halszósz barátság virágzik. Milyen szép idő az élethez.,