A New York Times címsora elsüllyesztette a szívemet: “kelkáposzta? Juicing? Baj Van.”
gyónás: egyike vagyok azoknak Vitamix-szerető, zöld-smoothie imádó, kelkáposzta bandwagoners. Én karimájú szentesebb, mint te büszkeség, amikor a gyerekek enni nyers kelkáposzta (nincs öltözködés, még!) és a vastag kelkáposzta megrázkódik, míg a többi gyerek cukros Gogurton falatozik és nyalogatja a gyümölcsledobozokat.
nem vagyok egyedül. Az elnökök és a csillagok is kale-szerelmesek.,
kelkáposzta, ha nem vetted volna észre, az egészségtudatos Amerika” it ” zöldség. Nyers, kevert, pirított vagy chip vagy “crunch” formában, úgy tűnik, hogy a manna Hírességek: Gwyneth Jennifer felfalják, míg Kevin Bacon nemrég kijelentette: “a kor kelkáposzta.”A” csillagok, akik szeretik a kelkáposztát “című, az US Weekly szerint Bette Midler azt mondja:” a kelkáposzta felégeti a veggisphere-t.”
még az Obamák is kelkáposzta salátán vacsoráztak hálaadási ünnepükön, jegyzi meg a Washington Post.
de nyilvánvalóan baj van a keresztesvirágú paradicsomban.,
Írás A Szer, Jennifer Berman jelentések a sötét oldalon kelkáposzta, valamint, hogy az egészségügyi átitatott, zöldség Eden hogy gondosan épített több éve kezdett összeomlani:
Képzeld el a sokkot, akkor az utolsó fizikai, amikor az orvos azt mondta, hypothyreosis, gyakori a 40 feletti nők. Amikor hazaértem, felnéztem az állapot az interneten, és találtam egy listát az élelmiszerek, hogy elkerüljék., Kelkáposzta, amelyet minden reggel juiced, a lista tetején, majd brokkoli, karfiol, káposzta, kelbimbó, collard zöldek — a keresztesvirágú zöldségek fogyasztottam nagy mennyiségben, mert úgy gondolják, hogy megakadályozzák a rák, ami fut a családomban. És len — mint a magokban-magas omega-3-as, hogy megszórjuk a gabona és kevert eper mandula tej turmixokat. Szintén tilos: mandula és eper, nem is beszélve a szója, őszibarack, földimogyoró, kukorica, retek, rutabaga és spenót.
az első reakcióm: Bermant félre kell vezetni, tévedni., Lehet, hogy a kelkáposzta rossz?
Nos, igen, esetleg. Itt a tudományos lényeges kelkáposzta-pajzsmirigy kapcsolat az Oregoni Állami Egyetem Nyomelem Információ az oldalon:
Nagyon magas beviteli a keresztes zöldség…kimutatták, hogy hypothyreosisot (elégtelen pajzsmirigyhormon) okoznak állatokban (68). Volt egy eset jelentése egy 88 éves nő fejlődő súlyos hypothyreosis, kóma következő fogyasztás becsült 1.0-1.5 kg/nap nyers bok choy több hónapig. Két mechanizmust azonosítottak e hatás magyarázatára., A keresztesvirágú zöldségekben (pl. progoitrin) található egyes glükozinolátok hidrolízise egy goitrin néven ismert vegyületet eredményezhet, amelyről megállapították, hogy zavarja a pajzsmirigyhormon szintézisét. A glükozinolátok egy másik osztályának, az indol-glükozinolátoknak nevezett hidrolízise tiocianátionok felszabadulását eredményezi, amelyek a jóddal versenyezhetnek a pajzsmirigy felvételéért. Fokozott expozíció tiocianát ionok keresztesvirágú növényi fogyasztás, vagy gyakrabban, a dohányzás, úgy tűnik, hogy nem növeli a hypothyreosis, kivéve, ha kíséri jódhiány., Egy emberen végzett vizsgálat megállapította, hogy a főtt kelbimbó napi 150 g (5 oz/nap) fogyasztása négy hétig nem volt káros hatással a pajzsmirigy működésére.
(a kelkáposzta fogyasztásának és a pajzsmirigynek a frissített valóság-ellenőrzéséhez lásd a Q és A-T endokrinológussal és pajzsmirigy szakértővel, Dr. Jeffrey Garber itt. Alsó sor: az Egyesült Államokban, ahol nincs nagy probléma a jódhiánnyal, valószínűleg rendben van.)
Teresa Fung, Sc.D., M. S.., a Harvard School of Public Health táplálkozási professzora és a bostoni Simmons College professzora megerősíti a kelkáposzta-pajzsmirigy kapcsolatot. De azt mondja: “a normális, ésszerű mennyiségű étkezés nem lehet probléma. Az a rendszeres személy, aki hetente több adag keresztesvirágú zöldséget eszik, nem okozhat problémát.”
Fung hozzáteszi: “ez az adag teszi a mérget. Ha az emberek hypothyreosisban szenvednek, vagy pajzsmirigy gyógyszert szednek, akkor orvoshoz kell fordulniuk. De még ebben az esetben is az ésszerű összegek nem jelenthetnek problémát., Most, ha az embereknek minden nap magas pohár kelkáposzta van, akkor az ismeretlen területre kerül.”
Tehát mi a még mindig szorongó kelkáposzta-szerelmesek? Megkérdeztem Somerville-t, mise. egészségügyi edző és pszichológia az evés edző Nina Manolson, hogy némi útmutatást. (Nem orvos, de sokat tud az ételekről, ezért tartsa szem előtt, és mindig kérdezze meg a szakembert, ha jelentős változtatásokat hajt végre az étrendben.)
Nina megismételte, hogy a kelkáposzta goitrogén étel, ami azt jelenti, hogy hozzájárulhat a megnagyobbodott pajzsmirigyhez — egy golyva., A golyva azt jelzi, hogy a pajzsmirigy nem működik optimálisan. De azt mondja, van rá mód, hogy a kelkáposztánkat is megehessük. Itt könnyedén szerkesztett javaslatai vannak:
1. Szakács a kelkáposzta
a kelkáposzta goitrogén tulajdonságai drámaian csökkennek, amikor a kelkáposzta-vagy bármely más keresztesvirágú zöldség-főzésre kerül. (Az ebbe a kategóriába tartozó egyéb zöldségek a következők: brokkoli, kelbimbó, káposzta, karfiol, collard zöldek, karalábé, mustár, rutabaga, fehérrépa, bok choy és kínai káposzta. Az Arugula, a torma, a retek, a wasabi és a vízitorma szintén keresztesvirágú zöldségek.,)
2. A tengeri moszat
kelkáposzta önmagában nem növeli a pajzsmirigyproblémák kockázatát. Ez a tényezők kombinációja; beleértve a potenciális jódhiányt. (A goiterek egyik leggyakoribb oka a jódhiány.) A tengeri moszat vagy más jódban gazdag étel hozzáadása az étrendhez bizonyos esetekben segíthet a megfelelő jód megszerzésében.
3. Dobj egy Brazil anyát a Turmixodba
A szelén támogathatja a normál jódszintet, ami viszont támogathatja az egészséges pajzsmirigyet. A Brazil dió vagy két a napi smoothie, vagy mint egy feltöltési bármilyen étel segíthet megőrizni szelén szintje erős.
4., Kapcsolja ki a zöldeket
változtassa meg a zöldeket. Ha megy enni kelkáposzta egyik nap válasszon egy nem keresztesvirágú, nem goitrogén vega étel a következő, mint egy egyszerű uborka, paradicsom saláta, vagy céklát. Sok nagyon tápláló zöldség van, amelyek nem goitrogén, beleértve a zellert, a petrezselymet, a cukkinit, a sárgarépát stb. Testünknek sok tápanyagra van szüksége, és különféle zöldségek fogyasztásával biztosíthatja, hogy ne terhelje túl az egyiket, majd hagyja ki a másikat.,
Nina hozzáteszi:
ha nincs pajzsmirigy-problémája, a kelkáposzta ízletes és egészséges része lehet az étrendnek, mert valóban kiváló táplálkozási szupersztár:
•magas kalciumtartalma miatt erős csontokat támogat.
* Ez egy potenciális immunerősítő, C-vitaminban gazdag.
•megvédhet minket a rák ellen, mert tele van antioxidánsokkal, és mint említettük, ez egy keresztesvirágú zöldség.
•magas vastartalma támogatja a vér és az energia szintjét.,
* és természetesen tele van rostokkal, így kiválóan alkalmas az emésztésre.
mindez azt kívánja, hogy az evés csak, jól, egyszerűbb legyen. Nincs arzén a rizsben, és nincs flip-flopping útmutatás a tejről, szója, bármi, a szakértők. Emlékeztet (és több kommentelő a Times kelkáposzta-történetére) Woody Allen fenyegető prófétájára, és erre a jelenetre a “Sleeper”című filmjéből:
Dr. Melik: ma reggel reggel reggel “búzacsíra, organikus méz és tigristej” címmel kért valamit.”
Dr., Ó, igen. Ezek azok a bűbájos anyagok, amelyekről néhány évvel ezelőtt úgy gondolták, hogy életmentő tulajdonságokat tartalmaznak.
Dr. Melik: úgy érted, hogy nem volt mély zsír? Nem steak vagy tejszínes pite vagy… forró karamell?
Dr. Aragon: ezeket egészségtelennek tartották… pontosan az ellenkezője annak, amit most tudunk, hogy igaz.
Dr. Melik: hihetetlen.