a zöld papaya salátát tam som (lit. “lüktető savanyú”), amely fő összetevőként helyi gyümölcsöket és zöldségeket, például zöld (éretlen) mangót vagy uborkát használt, elsősorban savanyú ízesítéssel fűszerezve.
A Kolumbiai cserét követően nem őshonos növényeket, például paradicsomot, papayát, kukoricát, ananászot és chili paprikát vezettek be Délkelet-Ázsiába, valószínűleg a Mai Thaiföld, Kambodzsa és Vietnam különböző tengeri kikötőin keresztül a Fülöp-szigeteken és Malaccán keresztül., A portugálokkal és más európaiakkal folytatott kereskedelem révén a nem őshonos növények és összetevők termesztése gyorsan elterjedt Délkelet-Ázsiában., Thaiföld, hogy a belépési pontokat, ahol az Európaiak forgalomba, ahol a papaya vezették be, hogy szárazföldi Délkelet-Ázsia vezetett történész Sujit Wongthes, hogy tévesen feltételezik, hogy a változat a som tam segítségével papaya, mint a fő összetevő, valószínűleg eredetileg a közösségek etnikai Kínai Lao telepes él a Chao Phraya síkságon, amit most Központi Thaiföldön—ahol ismertté vált, mint a som tam—során a korai Rattanakosin időszak (késő 18., hogy a korai 19. századok)., Az új étel, valamint a papaya, majd átterjedt a mai északkeleti Thaiföld (Isan) építése után az északkeleti vasútvonal fordulóján a 19.-20. században, és egyre népszerűbb megnyitása után Mittraphap Road 1957–ben segített, hogy az új papaya fajták a régióba. Az edényt azóta széles körben elfogadták mind az Isan, mind a Laosz etnikai laoszi népe. Hasonlóképpen, a forró íz isanra és Laoszra is átterjedt Thaiföld középső részéről, amelyet először a chili paprikába vezettek be.,
Azonban a legkorábbi történelmi feljegyzések azt mutatják, hogy a közép-1500-as években, az Európaiak már feltárása, valamint kereskedelmi szárazföldi Délkelet-Ázsia elérése amennyire Vientiane pedig Luang Megnyugtatott, Laosz. A nevezetesebb európaiak közül, akik Vientiane és Luang Prabang között utaztak, vagy széles körben írtak tapasztalataikról, Fernão Mendes Pinto (1542-1545), Diogo Veloso és Blas Ruiz (1596), Geebard van Wusthof (1641), Giovanni Filippo de Marini (1642-1648), Jean-Baptiste Pallegoix (1830) és Henri Mouhot (1861)., Mire Jean-Baptiste Pallegoix misszionáriusként érkezett Bangkokba; a papaya és a chili paprika már teljes mértékben integrálódott a Lao területére és a Délkelet-Ázsiai élelmiszerkultúra egészére. Még Henri Mouhot (1826.május 15. – 1861. November 10.), Angkor Wat francia felfedezője és “felfedezője” Luang Prabangba tett utazása során Laosz is megjegyezte, hogy a Laotiak abszolút imádják a chili paprikát.,
Szerint kulturális antropológus Penny Van Esterik, közben az 50-es, 60-as, zöld papaya saláta ritkán volt ismert a Központi Thaisz, s csak lehet találni, ahol vannak kis összejövetelek Lao vagy Northeasterners:
az 1950-es 1960-as években nyálkás rizs, sült csirke, larb, somtam (papaya saláta), de más Lao kedvencek álltak rendelkezésre Bangkokban csak körül a boxing stadium, ahol északkeleti bokszolók, illetve rajongó gyűlt össze, hogy együnk, igyunk, mielőtt után bokszban., A Lao food az építkezéseken kívül olyan mobil élelmiszerkocsikban is megtalálható, amelyek az észak-keleti építőmunkásokat látják el regionális ételeikkel, valamint a távolsági buszvezetőket kiszolgáló benzinkutak mellett.
a vietnami háború befejezésekor, 1975 és 1995 között becslések szerint mintegy 200 000 Lao menekült átkelt a Mekong folyón Thaiföldre. A legtöbben a menekülttáborokban maradtak, míg mások Bangkokba költöztek munkát keresni.,
a Mittraphap út és a Közép-Thaiföldet északi tartományaival összekötő északkeleti vasút megnyitásával nemcsak munkahelyeket és fejlődést hozott a régiónak. Az 1980-as évek gazdasági fellendülése során Thaiföld egyik legnagyobb régióközi migrációjának kapuját is teremtette, mivel a munkaerő iránti kereslet nőtt. Becslések szerint 1980-1990 között mintegy 1,1 millió észak-keleti ország költözött át északkeletről Thaiföld középső részébe és Bangkokba. Ez viszont segített népszerűsíteni, és példátlan keresletet teremtett Laoszon és északkeleten kívül a laoszi ételek iránt.,
van Esterik azt is megjegyezte, hogy ” az északkeleti ételeket egy szabványosított nemzeti konyhába integrálják, a középosztály Bangkok néhány étel-grillezett csirke, somtam, lárva—ízét választotta ki és módosította azáltal, hogy csökkentette a chili paprikát és növelte a cukrot, és figyelmen kívül hagyott más ételeket, például erjesztett halat és rovarokat.”Sirijit Sunanta professzor szerint ezeket az ételeket “Thai ételként” képviselték, amikor bemutatták a világnak.