Élelmiszer józanság

Rice rangsor egészséges a legegészségtelenebb

által: Dr, David Friedman

Rice az egyik legszélesebb körben fogyasztott vágott étel a világon. Valójában több mint 3, 5 milliárd ember (azaz a bolygó fele) támaszkodik ezekre a miniatűr szemekre napi kalóriáik több mint 20% – áért. De egyes rizsfajták egészségesebbek, mint mások. Az általános hüvelykujjszabály az, minél fehérebb a rizs,annál kevésbé táplálkozási sűrű., A sötétebb rizsfajták (barna, vörös és fekete) tartalmazzák a teljes kiőrlésű gabonát, amely magában foglalja a rostos agyat, a tápláló csírát, valamint a szénhidrátban gazdag endospermiát. A fehér rizst viszont feldolgozzák és megfosztják tápláló tartalmától — ez a vércukorszint emelkedéséhez és az étvágy növekedéséhez vezethet.

ezenkívül fontos, hogy hogyan tárolja a rizst. A száraz, nyers fehér rizst megfosztják az ” ÉLŐ ” teljes élelmiszer-tápanyagoktól, és határozatlan ideig tarthatnak a kamrában., A száraz, nyers barna rizs azonban csak három-hat hónapig tart a kamrában, hat-12 hónapig a hűtőszekrényben, 12-18 hónapig a fagyasztóban.
ezzel kezdődik a rangsor, a legegészségesebbtől a legkevésbé egészségesig:

1. fekete rizs

míg fekete rizsnek hívják, színe valójában lila, mint a fekete. A sötét szín rendkívül magas antioxidáns tulajdonságainak jelölője, ezért a fekete rizs az első helyen áll., A mély gazdag színt antocianin nevű antioxidáns termeli, amely áfonyában és szederben is megtalálható. Az antocianin korlátozhatja a szabad gyököket, amelyek a szívbetegség, a cukorbetegség, sőt a rák okainak tulajdoníthatók. A fekete rizs antioxidáns tartalma hatszor magasabb, mint bármely más gabona, és jobban csökkenti a test gyulladását, mint bármely más típusú rizs., A fekete rizs fő gyulladáscsökkentő összetevője a C3G, amely kutatások azt mutatják, hogy segíthet az olyan betegségek leküzdésében, mint az ízületi gyulladás, a cukorbetegség, a szívbetegség és a rák

Ha aggódik a súlya miatt, a fekete rizs a legjobb megoldás. Tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal és rostokkal. A fekete rizs teljesnek érzi magát, így megakadályozza a túlfogyasztást. A fekete rizs segíthet megelőzni az inzulinrezisztenciát, ami gyakran összefügg a cukorbetegség és az elhízás kialakulásának kockázatával.,

1. vad rizs

botanikai szempontból a vad rizs nem igazán rizs, fűnek tekintik. Vad rizs tartalmaz egy sor tápanyagot, beleértve a fehérje, mangán, foszfor, magnézium, cink. Ezek a kombinált tápanyagok létfontosságúak az erős csontok, izmok, szalagok és egészséges ízületek fenntartásához. A vadrizs 30 százalékkal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a barna rizs, és 40 százalékkal több fehérjét kínál. A vad rizs képes segíteni a test cukorszintjének egyensúlyát., Valójában a fehér rizs vadrizsre történő cseréje elősegítheti az inzulinrezisztencia csökkentését, valamint a trigliceridszint csökkentését. Ennek az az oka, hogy van egy ilyen nagy hatással van a glükóz metabolizmus és az inzulin rezisztencia, hogy a vad rizs nagy mennyiségű rost, magnézium, és más alapvető ásványi anyagok ismert szerepet segít csökkenteni a vércukorszintet, és szabályozza az anyagcserét. A vad rizs adagja alacsonyabb a kalóriákban, mint más rizsfajták, így élvezheti azt anélkül, hogy aggódnia kellene a súlygyarapodás miatt.,

1. barna rizs

a barna rizs színe, íze és textúrája a rizsen maradó korpa rétegekből származik, amikor a hántolási folyamaton megy keresztül. Megtartja az egészséges korpa rétegeket, mert kevesebb ideig őrlik, mint a fehér rizs. Négy különböző típusú barna rizs — rövid szemű, közepes szemű, hosszú szemű, világosbarna. Minden fajtának hasonló egészségügyi előnyei vannak,de eltérő mennyiségű időt igényel a szakács. A barna rizs rágóbb, mint a fehér rizs, ízletesebb, táplálóbb., A barna rizs 4-szer több magnéziumot tartalmaz, mint a fehér rizs. Ez az ásvány létfontosságú a szív, a csont, az izom és az agy egészsége szempontjából. Sajnos az amerikaiak több mint 50% – a magnéziumhiányos. A barna rizs szintén jó forrása a tiaminnak, a cinknek és a vasnak. A glikémiás index összehasonlításakor (milyen gyorsan szívódik fel a cukor a szervezetben) a barna rizs jobb megoldás, mint a fehér rizs. Továbbá, mivel a barna rizs tápláló vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, a barna rizs választása a moo goo Gai serpenyővel a kedvenc Kínai éttermében hosszabb ideig tart., A barna rizs a mangán napi szükségleteinek 88% – át kínálja, amely ásványi anyag, amely segíti a kollagéntermelést, és támogatja az egészséges bőrt, szalagokat és ízületeket. Mi több, azok az emberek, akik fehér rizs helyett barna rizst fogyasztanak, 16 százalékkal csökkenthetik a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát!

1. karfiol rizs

bár technikailag nem a” rizs ” családban, a karfiol rizs népszerű helyettesítővé vált. Megvásárolhatja azt már elkészített vagy könnyen elkészítheti., Míg a fehér rizs általában kevesebb tápértéket tartalmaz, mint a sötétebb társaik, ez a szabály nem vonatkozik a fehér karfiol rizsre. Nagyon alacsony a kalória és kínál szinte minden vitamin és ásványi anyag A-tól Z-ig! Tele van egészséges rostokkal, ami fontos az emésztés szempontjából, és segít megelőzni a vastagbélrákot. A karfiol magas a glükozinolátokban és izotiocianátokban, az antioxidánsok két csoportjában, amelyekről kimutatták, hogy lassítják a rákos sejtek növekedését.

a karfiol jó kolinforrás, tápanyag sok ember hiányzik., Számos folyamatban vesz részt a szervezetben, és számos betegség megelőzésére törekszik, beleértve a szívbetegséget, a demenciát és az Alzheimer-kórt. A karfiol gazdag szulforafánban, egy olyan növényi vegyületben, amelynek számos jótékony hatása van, mint például a rák kockázatának csökkentése.

mivel a rizs gyakran hagyja ételek érzés nehéz, karfiol rizs egy szép könnyebb helyettesítő és egy nagyszerű módja annak, hogy adjunk egy másik adag zöldséget az étkezés.

1. vörös rizs

a vörös rizs olyan rizsfajta, amelyet antocianin tartalma vörösre színez., Ez a vegyület segít csökkenteni a gyulladást, allergiát, megakadályozza a rákot, segít a súlycsökkentésben. A vörös rizs mangánt tartalmaz, amely segíthet a csontok megerősítésében, a fájdalmas ízületek csökkentésében, a fogyás elősegítésében, valamint a premenstruációs szindróma (PMS) tüneteinek csökkentésében.

mivel kevésbé keményítőtartalmú, mint a fehérebb rizsfajták, alacsony glikémiás indexe van, a vörös rizs kiváló választás a cukorbetegek számára.

A Xuezhikang, a vörös rizsből vett kivonat jó a kardiovaszkuláris betegségben szenvedők számára, mivel jelentősen csökkentheti az LDL (rossz) koleszterint., Ennek oka az, hogy tartalmaz egy monacolin K nevű vegyületet, amely úgy működik, mint a lovasztatin gyógyszer, amelyet az orvosok írnak fel az LDL koleszterinszint csökkentésére. Ha szívbetegsége van, akkor a vörös rizs opció a legegészségesebb választás a listán.

1. BASMATI RICE

Basmati rice nagyra értékelik annak illatát, valamint ízét. A jázmin rizshez képest (amelyről ismert, hogy vékony szemcsés) a basmati valójában vékonyabb. A Basmati rizs kissé lágyabb, mint a jázmin rizs, kevésbé dió ízű., Ez megkönnyíti a basmati megemésztését rizs opció, különösen olyan bélbetegek számára, mint az irritábilis bél szindróma. A Basmati rizs egészséges szénhidrátokat tartalmaz, amelyek növelhetik az energiát, így nagyszerű rizs opció a sportolók számára. A Basmati a niacin és a tiamin jó forrása. Ez a két tápanyag támogatja az egészséges idegrendszert, és segíti a depresszió és a memóriavesztés elleni küzdelmet.

1. jázmin rizs

ha fehér rizst szeretne, de egészségesebb lehetőséget keres, keresse meg a jázminot., Ez az aromás rizs csak 4 gramm fehérjét tartalmaz csészénként, így életképes választás azok számára, akik alacsony fehérjetartalmú étrendben vannak. Ellentétben a sima fehér rizs, amely megfosztották a legtöbb tápanyagot, jázmin rizs tartalmaz vasat, niacin, amely segít a termelés a vörösvértestek a szervezetben, és átalakítja szénhidrátok glükóz energia.

A fehér jázmin rizs magas glikémiás indexű, és a vércukorszint emelkedését okozhatja, ezért a cukorbetegeknek kerülniük kell, vagy a jázmin rizs barna fajtáját kell választaniuk., A férfiak napi vasbevitelének 14% – át, a nők 6% – át biztosítja. A vas döntő szerepet játszik a test oxigénellátásában, így megfelelően működhet.

1. ARBORIO RICE

csak Olaszországban termesztett Arborio rice az, ami a kedvenc rizottó ételét krémessé és ízletessé teszi. Az extra krémességet magas keményítőtartalmának tulajdonítják. Bár az Arborio rizs tartalmaz némi fehérjét és zsírt, a rizs kalóriáinak csaknem 90 százaléka a szénhidráttartalmából származik., Kínál a-vitamin, C, vas és sok fehérje (9 gramm adagonként), így ha próbál ömlesztett fel az edzőteremben, ez egy nagyszerű lehetőség. Ha azonban fogyni próbál, az Arborio rizs nem a legjobb választás. Mivel az Arborio rizs keményítőbb, mint bármely más rizs, magasabb glikémiás indexe is van, és nem cukorbeteg Barát lehetőség.

1. FEHÉR RIZS

Fehér rizs egy finomított szénhidrát, hasonló található a fehér kenyeret, lisztet, tortilla, de a reggeli gabonafélék. A héjat, a korpa réteget és a csírát eltávolítják., Ennek eredményeként a kitermelés, fehér rizs nem kínál a vitaminok és ásványi anyagok, barna, fekete és piros fajták csinálni. Ahhoz, hogy “teljes kiőrlésű rizsnek” lehessen tekinteni, mind a három réteget tartalmaznia kell. A fehér rizst az endospermiumig lecsupaszítják, amely többnyire szénhidrátot és egy kis fehérjét tartalmaz. Mivel a fehér rizs “üres étel”, a tápanyagok üressége miatt gyorsan emészthető, és gyorsan feldolgozható cukorrá. Ez nem sokkal étkezés után éhes marad, ami megmagyarázza, miért érzi magát úgy, hogy megáll egy nagy mac-re a kínai étteremből hazafelé., Összehasonlításképpen, a barna rizst lassan dolgozzák fel, folyamatos üzemanyagáramot bocsátva ki a test táplálására. Mivel a fehér rizs magas glikémiás indexű, a vércukorszint emelkedését okozza, ezért nem ajánlott cukorbetegek vagy azok számára, akik figyelik a súlyukat. Minél finomabb szemeket eszel (mint a fehér kenyér és a fehér rizs), annál valószínűbb, hogy súlyt szerez. Ezzel szemben minél több teljes kiőrlésű ételt fogyaszt (például teljes kiőrlésű és barna rizst), annál kevésbé valószínű, hogy hízni fog., Míg sokan sült rizst rendelnek, hisz ez egy egészségesebb lehetőség, valójában csak fehér rizs, amelyet wokban vagy serpenyőben kevertek, amelyet általában más összetevőkkel, például tojással, zöldségekkel, tenger gyümölcseivel vagy húsával kevernek.

1. ragacsos rizs

a ragacsos rizst” ragadós rizsnek ” is nevezik, de nem tartalmaz glutént. A ragacsos rizs ragacsos textúráját magas amilopektin (egyfajta keményítő) tartalomból kapja. Forró vízzel aktiválva az amilopektin könnyen lebomlik., A ragadós rizs elhanyagolható mennyiségű tápanyagot tartalmaz, nem jó rost, vitamin vagy ásványi anyag forrása. Még egészségesebb is, ha gazdag mártásokkal vagy sült ételekkel párosul. Thai ragacsos rizs, gyakran értékesítik ázsiai éttermek, mint a desszert. Édesített sűrített tejből, kókusztejből és mangó szószból készül (magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot tartalmaz!) Ez a hozzáadott cukor növeli a kalóriatartalmat és jelentősen emeli a vércukorszintet. A ragacsos rizs nem cukorbeteg Barát lehetőség.