Ein Leben ohne Gluten fordert einige FAQs aus der Öffentlichkeit auf. Ist pizza direkt mit Glück? (Rhetorische, duh.) Was passiert, wenn Sie versehentlich Brot essen? (Je gesehen Alien?) Haben Sie eine Allergie oder sind Sie ein professioneller Schauspieler?, (Ich besitze eine echte Allergie und nicht annähernd genug Instagram-Follower, um auf Raya zu sein.)
Aber enthält nicht Fast Alles Gluten?
Das sagte, ob Sie gluten-kostenlos durch die Notwendigkeit oder den lebensstil Wahl, könnten Sie verpassen auf Essen allseits beliebt Speisen wie pizza und Gebäck. Wenn Sie Alkohol trinken, kann es auch nostalgisch schmerzhaft sein, bestimmte Getränke für Erwachsene wie Bier und Whisky zu trinken., Es bedeutet auch, besonders wachsam zu sein, wenn Sie Lebensmitteletiketten und Restaurantmenüs lesen und in sozialen Situationen wie ein Detektiv vorgehen, um sicherzustellen, dass Speisen und Getränke sicher zu essen sind.
Da ich jedoch seit 15 Jahren ohne Gluten in freier Wildbahn überlebt habe, habe ich einige Meinungen zur Leichtigkeit und Bequemlichkeit, glutenfrei zu werden. Meiner Meinung nach ist es einfacher als es scheint; Sie brauchen nur den richtigen Reiseleiter. Scrollen Sie weiter, um meine bewährten Hacks für die Navigation durch die Lebensmittel-und Getränkewelt ohne Gluten zu hören., Aber zuerst eine Erklärung, was Gluten ist und warum manche Leute es vermeiden müssen.
Was ist Gluten und warum können manche Leute nicht damit umgehen?
Es gibt ein breites Spektrum, wenn es darum geht, wie die Körper der Leute reagieren auf gluten. Wenn zum Beispiel Menschen mit Zöliakie Gluten konsumieren-ein Protein, das hauptsächlich in Weizen, Roggen und Gerste vorkommt—reagiert der Körper auf eine Immunantwort, die den Dünndarm angreift. Der Angriff verursacht Schäden an den Zotten in der Auskleidung des Dünndarms, die Nährstoffe verarbeiten und aufnehmen., Wenn die Zotten beschädigt sind, kann der Körper Nährstoffe nicht richtig aufnehmen. Aus diesem Grund müssen Menschen, bei denen Zöliakie diagnostiziert wird, sich dauerhaft von Gluten fernhalten.
Andere können eine Weizenallergie haben, die in einigen Fällen tödlich sein kann. Darüber hinaus können einige Menschen glutenunverträglich sein, was ähnliche Symptome wie Zöliakie aufweisen kann. Symptome können Blähungen im Unterleib, Übelkeit, Schmerzen, Müdigkeit und Durchfall sein., Wenn Sie der Meinung sind, dass Symptome auftreten, sollten Sie sich am besten an Ihren Arzt wenden, um festzustellen, wie ernst Ihre Reaktion auf Gluten sein kann, bevor Sie Ihre Ernährung auf glutenfrei umstellen.
Zusätzlich zu glutenhaltigen Schuldigen wie Weizen, Roggen und Gerste kann Gluten auch in bestimmten Medikamenten, Vitaminen und Nahrungsergänzungsmitteln sowie Make-up, Lotionen und anderen Schönheitsprodukten enthalten sein.
Im Wesentlichen bedeutet Intoleranz oder Empfindlichkeit, dass dem Körper die richtigen Enzyme fehlen, um eine bestimmte Nahrung effektiv zu verdauen.,
Pizza, andere Kohlenhydrate, und gehen glutenfrei
Ich erinnere mich, als Gluten begann Straße cred zu bekommen. Im Jahr 2000 ging ich zu 27 verschiedenen Ärzten, bevor bei mir eine Glutenallergie diagnostiziert wurde. Das heißt, eine Glutenallergie zu haben, war keine “ Sache.“Mehrere Mediziner sahen mir in die Augen und beschuldigten mich, gelogen zu haben, als ich sie über meine bizarren Symptome informierte, wie zum Beispiel 12 Pfund in einer Stunde durch Entzündung nach dem Essen eines einzelnen Pfannkuchens.,
Dann wurde glutenfrei plötzlich global, selbst als die Wissenschaftsgemeinschaft über die Legitimität der Glutenempfindlichkeit debattierte. Es gab alternative Mehle in Mainstream-Lebensmittelgeschäften. Glutenfreie Lebensmitteletiketten auf verpackten Waren schienen überall zu sein. Restaurants boten glutenfreie Optionen.
Apropos, lassen Sie uns über die Lebensquelle sprechen, die Pizza ist. Was sind unsere glutenfreien Optionen? Ein pizza-palette ist zutiefst persönlich und spezifisch. Ich bevorzuge eine dünne Scheibe im New Yorker Stil., Zu diesem Zweck muss ich noch einen glutenfreien Kuchen probieren, der mit meinen Lieblingsgelenken an der Ostküste mithalten kann. Die meisten glutenfreien Krusten werden mit Reismehl hergestellt, das für meinen Geschmack leicht süß und gummiartig ist. Das heißt, wirklich, wirklich gute glutenfreie Pizza ist da draußen.
Patxi ‚ s in San Francisco, zum Beispiel, hat eine Tiefe Schüssel, die auf-zeigen. In Los Angeles ist Vito ‚ s köstlich. Obwohl heutzutage erstklassige glutenfreie Pizza von Seattle nach Denver, St. Louis nach Harrisburg, Pennsylvania und mehr zu finden ist. Und zu Hause, gegen die Getreidemarke ist die einzige gefrorene Option, die ich essen werde., Wird es jemals so gut sein wie eine Straßenscheibe in Brooklyn? Meiner bescheidenen Meinung nach ist es nicht. In meinem Leben geht es jetzt um andere Freuden.
Glutenfreie Desserts
Als ich das erste Mal in Erin McKennas Bäckerei (zuvor Babycakes genannt) in NYC ging und einen ihrer köstlichen Cupcakes probierte—sie töten es in der veganen Vereisung Arena—ich war voller Aufregung und rief meine Schwester an. „Wie ist es?“sie fragte eifrig. „Es ist gut. Ich würde sagen, sie sind im achten Jahr des Rezepts“, antwortete ich. Wie ein guter Wein habe ich zu Hause eine ähnliche Erfahrung gemacht., Es dauerte 10 Jahre, bis meine Schwester und ich einen Kuchen gebacken hatten, der unseren hohen Standards entsprach. Tipp: Kokosjoghurt ist eine geheime Zutat.
Das heißt, wenn Sie gerade anfangen, glutenfrei zu backen, nehmen Sie sich das Herz und seien Sie hartnäckig. Alternative Mehle sind schlaue kleine Minze. Sie sind launisch und temperamentvoll, und die meisten Rezepte erfordern ständige Verbesserungen. Experimentieren Sie, bis Sie es festnageln, und beachten Sie diese Tipps der Lebensmittelexperten von Amerikas Testküche zu den Techniken, die Sie für ein erfolgreiches glutenfreies Backen kennen müssen.,
Glutenfreier Alkohol
Technisch gesehen entfernt der Destillationsprozess von hartem Alkohol jegliches Glutenprotein aus der Flüssigkeit. Einige Unternehmen fügen wieder Malz, Maische, Hopfen usw. hinzu. nach der Tatsache, Geschmack hinzuzufügen, also Vorsicht, aber wissen, dass es eine Reihe von glutenfreien Getränken gibt, die Sie genießen können, wenn Sie trinken möchten.
Zum Beispiel ist Wein glutenfrei. Wodka, Rum und Gin sind sichere Wetten, da sie destilliert werden (obwohl aromatisierte Variationen von diesen hinterhältige Zutaten enthalten können, die nicht zu einer glutenfreien Diät passen)., Harter Apfelwein ist fast immer glutenfrei, ebenso wie agavenbasierte Spirituosen wie Tequila und Mezcal. Es gibt auch glutenfreies Bier und Spiked Seltzers.
Glutenfreies Reisen
Reisen ist eine Zeit, um sich zu lösen und erstaunliches, abenteuerliches Essen zu genießen. Diätetische Einschränkungen können ein Albatros für freilaufende Feinschmeckerfreunde sein. Um sicherzustellen, dass Ihre Lebensmittelauswahl sicher ist, kann ein bisschen Vorausplanung einen langen Weg gehen.,
Die Ernährungsberater der Celiac Disease Foundation empfehlen eine Vielzahl von Reisetipps, darunter das Anfordern glutenfreier Mahlzeiten vor Ihrem Flug oder Ihrer Kreuzfahrt, das Verpacken nicht verderblicher und von der Diät zugelassener Back-up-Snacks, das Durchsuchen des Internets nach glutenfreien Food-Bloggern, die die Beinarbeit an Ihrem Ziel für Sie erledigt haben, und das Reisen mit glutenfreien Sprachkarten.
Was Passiert, Wenn ich Versehentlich Gluten Essen?,
Laut der in NYC ansässigen registrierten Ernährungsberaterin Rachel Larkey, RD, CDN, CLC, die mit Zöliakie lebt und sich von versehentlichem Verzehr von Gluten erholt, hängt von Ihren Symptomen ab. Zum Beispiel: „Wenn jemand Durchfall bekommt, kann ich empfehlen, für die nächsten Stunden bestimmte Lebensmittel wie Bananen, glutenfreies Weißbrot oder Cracker zu essen.“Und wie immer viel Flüssigkeit trinken. Für Notfälle, sagen Sie in einem Bus ohne Bad waren, zum Beispiel, “ Ich könnte ein Imodium empfehlen.,“
Larkey empfiehlt außerdem, sich möglichst auszuruhen, um sich von den Symptomen zu erholen oder ein rezeptfreies Medikament einzunehmen-„wie Beano gegen Gas, Advil gegen Schmerzen“ -, bis die Symptome gelindert sind. In den Tagen nach der Einnahme von Gluten schlägt Larkey vor, Blander, bekannte Lebensmittel zu essen und hydratisiert zu bleiben, bis Sie sich wieder zu 100 Prozent fühlen.,