Ich fragte die Experten, wie man gesund mit einem Budget isst. Hier ist, was sie mir gesagt haben.

Liebe Julia: Gesundes Essen ist teuer. Wie kann ich es mit einem Budget machen?

In London, hatte ich einen Mitbewohner, den ich nennen würde eine extreme budget-eater. Essen in einem Restaurant war ein seltenes Ereignis. Er Trank nie Kaffee aus dem Haus. Er aß selten Fleisch. Er machte vierteljährlich Ausflüge in Massengeschäfte, um sich mit gefrorenen, konservierten und anderen nicht verderblichen Waren wie Reis und Linsen einzudecken. Aber sein Essen war überhaupt nicht langweilig. Er experimentierte ständig mit neuen Rezepten, basierend auf Kochbüchern aus der Bibliothek., Hühnchen-Biryani, französische Zwiebelsuppe, Saag Paneer, vietnamesische Nudeln — er verwandelte unsere kleine blaue Küche in ein kulinarisches Labor.

Rückblickend ist mir klar, dass wir viel von Stephen lernen können. Es ist kein Geheimnis, dass Einkommen und Zeit Barrieren für den Kauf und die Zubereitung gesunder Lebensmittel sein können. Aber wenn Sie die Zeit finden, weit und weg der effektivste Weg, um gesünder zu essen auf einem Budget ist einfach zu Hause kochen.

Trotz der populären Wahrnehmung kostet verarbeitetes Essen normalerweise mehr als das Essen, das Sie selbst kochen. Restaurants sind ein Geldgier., Die Nachteile beim Kochen sind Zeit und Bequemlichkeit (es braucht Voraussicht und Vorbereitung zum Kochen), aber es gibt einen echten Vorteil: Menschen verbrauchen normalerweise etwa 20 bis 40 Prozent weniger Kalorien, wenn sie darin essen.
Mit etwas Planung können Sie das Kochen zu Hause viel einfacher und kostengünstiger gestalten. Mit etwas Übung könnten Sie sogar anfangen, das Essen zu lieben, das Sie machen.
Also, wenn Sie daran interessiert sind, gesund auf ein Budget, müssen Sie bereit sein, die Dinge selbst zu priorisieren., Ich habe mit Lebensmittel-und Ernährungsexperten gesprochen, und hier ist, was sie mir über die Herstellung gesunder, leckerer Speisen erzählt haben, die immer noch ziemlich billig sind:

1) Halten Sie Ihre Speisekammer auf Lager

Bevor Sie anfangen, mehr zu kochen, gibt es ein paar Grundlagen, die Sie zur Hand haben: Öl, Essig, Salz, Pfeffer (und andere Gewürze, die Sie mögen), Zwiebeln und Knoblauch.
Ich würde auch hinzufügen, auf Dosen von Tomaten, Thunfisch und Garbanzos (oder andere Bohnen), Nudeln, Reis, Linsen, Kartoffeln, gefrorenes Obst und Gemüse, und Kaffee und/oder Tee., Wenn Sie diese Dinge in Ihrem Haus haben, können Sie sehr schnelle und gesunde Gerichte zubereiten, ohne ständig in ein Lebensmittelgeschäft zu gehen. (Es gibt viele Listen von Pantry Essentials im Internet, wie diese.)

2) Betrachten Sie den Ernährungsknall für Ihr Geld

Adam Drewnowski, ein Ernährungsepidemiologe, der die Nährstoffdichte pro Dollar Lebensmittel gemessen hat, stellte fest, dass einige gesunde Lebensmittel wirklich billig sind.,
Als er verschiedene Lebensmittel auf einer reinen Kalorien-pro-Dollar-Basis bewertete, stellte er fest, dass Fette, Zucker, Getreide, Kartoffeln und Bohnen „kostengünstiger“ waren als Fleisch, Fisch und frische Produkte. Milchprodukte und Eier fallen normalerweise irgendwo in der Mitte. Natürlich sind Bohnen, Getreide, einige Fette, Milch und Eier alle sehr gesund.

3) Fleisch sollte ein seltener Genuss sein — und wenn Sie es kaufen, suchen Sie nach harten Schnitten

Sie können viel Protein aus Nicht-Fleischquellen erhalten — Bohnen, Hülsenfrüchte, Tofu, Eier. Sie sind auch billiger als Fleisch und Fisch.,
Wenn Sie Fleisch kaufen, suchen Sie nach härteren Schnitten (wie Rinderbrust oder Rock), sagte Dorito-Effekt-Autor Mark Schatzker: „Das Kochen dauert länger als mittlere Schnitte, aber diese Investition von Zeit ergibt unglaubliche Geschmacks-und Texturmöglichkeiten.“

4) Kaufen Sie in loser Schüttung

Für das Wesentliche, wie die in Punkt 1 aufgeführten, ist es oft viel billiger, größere Mengen im Voraus zu kaufen — eine große Tüte Reis, ein paar Liter Öl — als ständig kleinere Portionen zu lagern.

5) Kochen Sie in loser Schüttung

Dies spart Ihnen Zeit und Geld., Machen Sie am Wochenende einen großen Topf Suppe oder Tomatensauce und essen Sie ihn die ganze Woche über. Wenn Sie eine Nacht eine Mahlzeit zubereiten, machen Sie am nächsten Tag ein kleines Extra zum Mittag-oder Abendessen. Frieren Sie Mahlzeiten für die Zukunft ein. Versuchen Sie immer, das Beste für Ihre Kochzeit zu bekommen.Michael Pollan, der Autor von The Omnivore ‚ s Dilemma, sagte: „Letztes Wochenende haben wir eine sehr große Menge vegetarischen Chilis gemacht. Wann immer wir spät draußen sind oder spät arbeiten und nicht nach der Pizzabestellung oder der Lieferung chinesischer Lebensmittel greifen möchten, können wir zum Chili in unserem Gefrierschrank gehen.,“

6) Scheuen Sie sich nicht vor gefrorenem Obst und Gemüse

„Gefrorene Himbeeren und wilde Blaubeeren sind so gut oder besser als das frische Zeug, das von lord knows where in kälteren Monaten eingeflogen wurde, und viel billiger“, sagte Schatzker. Die Forschung zu dieser Frage legt auch nahe, dass frisch und gefroren ziemlich ähnliche Ernährungsprofile haben.

7) Kaufen Sie niemals Salatdressing

Jetzt, da Sie das Wesentliche in Ihrer Küche haben, können Sie Ihr eigenes Salatdressing sehr schnell und viel billiger herstellen., Alles, was es braucht, ist etwas Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer zu mischen. Fügen Sie Knoblauch oder andere Gewürze hinzu, wenn Sie möchten. Sie können es etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahren.

8) Kaffee oder Tee zu Hause zubereiten

Morgens eine eigene Tasse zu brauen kostet ein paar Cent. Der Kauf in einem Geschäft kostet jeden Tag mehrere Dollar.

9) Würzen Sie Ihr Essen so, dass es tatsächlich gut schmeckt

Der Grund, warum das Essen im Restaurant so lecker ist, ist, dass es mit Salz beladen ist. Aber es ist unwahrscheinlich, dass Sie jemals so viel zu Hause verwenden, wie Köche in Restaurants verwenden. Also keine Sorge über diese zu viel-Saison nach Ihrem Geschmack., Wenn es bedeutet, dass Sie sich zufriedener fühlen und tatsächlich gerne zu Hause essen, wird das einen langen Weg für die Gesundheit gehen.
Schatzker empfahl auch die Verwendung von Zwiebeln und anderen Pflanzen aus der gleichen Familie, wie Knoblauch, Lauch, Schalotten und Schalotten, für den Geschmack. „Sie sind ein unglaubliches Schnäppchen, wenn man bedenkt, wie viel Geschmack sie zu Gerichten bringen.“Peperoni sind sehr billig und können auch einen schönen Kick geben“, schlug er vor.

10) Soda und Saft durch Wasser ersetzen

Wasser ist frei!, Zuckerhaltige Getränke bieten wenig oder keinen ernährungsphysiologischen Vorteil, mästen aber definitiv Ihre Taille und verkleinern Ihren Geldbeutel. Hör auf, sie zu kaufen.

11) Haben Sie keine Angst vor Verfallsdaten oder Lebensmitteln, die weniger als perfekt aussehen

Ich schlage nicht vor, dass Sie offensichtlich faules Essen essen. Aber Amerikaner verschwenden Tonnen von perfekt essbaren Lebensmitteln, basierend auf Dingen, die als Lebensmittel — Snobismus angesehen werden können-Wegwerfen von zerquetschten Früchten oder Lebensmitteln, die nicht wirklich schlecht geworden sind. Es gibt viele Lebensmittel, die Sie nach dem Verfallsdatum essen können, was oft eine konservative Schätzung ist. Denken Sie also nach, bevor Sie das nächste Mal werfen.,