Als unsere Großeltern Kaffee tranken, griffen sie wahrscheinlich nur nach einer Schüssel mit reinem Weißzucker.
So einfachen Luxus haben wir nicht. Stattdessen stehen wir vor der Wahl zwischen weißen, braunen, gelben, blauen, rosa und grünen Paketen — oder sogar Flaschen — des süßen Zeugs.
Mit so vielen verschiedenen Arten von Zucker (und Zuckeraustauschstoffen) in den Läden in diesen Tagen gibt es viele häufige Missverständnisse gibt es über fast jede Art von Süßstoff auf dem Markt., Einige Leute schwören, dass organische Süßstoffe wie Honig besser für Sie sind, während andere versuchen, sie alle zusammen zu eliminieren — wir schauen uns Sie an, J. Lo und Hoda!
Hier sind einige der am weitesten verbreiteten Zuckermythen, die von Ernährungsexperten entlarvt wurden.
Mythos 1: Brauner Zucker ist besser für Sie
„Die meisten Menschen wissen, dass brauner Reis gesünder ist als weißer Reis, und sie gehen oft davon aus, dass brauner Zucker und andere weniger verarbeitete Zucker für sie besser sind als weißer Zucker“, sagte Heather Bauer, RD, Autorin von „The Wall Street Diet“, HEUTE.
Die Wahrheit? Brauner Zucker und weißer Zucker werden grundsätzlich vom Körper auf die gleiche Weise verarbeitet. Einige Arten von braunem Zucker können tatsächlich etwas kalorienreicher sein. Laut USDA hat brauner Zucker 17 Kalorien pro Teelöffel, während sein weißes Gegenstück 16 hat., Brauner Zucker erhält seine Farbe durch einen Hauch Melasse — entweder weil der Zucker nicht vollständig raffiniert wurde oder weil der Hersteller ihn hinzugefügt hat. Es hat auch Spuren der Mineralien Kalzium, Eisen und Kalium, aber in sehr begrenzten Mengen, so dass es immer noch in Maßen konsumiert werden sollte.
Mythos 2: Kokoszucker ist der gesündeste Zucker zum Backen
“ Kunden fragen mich nach Kokosnusszucker, weil sie oft von Lebensmittelbloggern gehört haben, dass dies eine bessere Option ist“, sagte Rachel Swanson, MS, RD, LDN bei LifeSpan Medicine in Beverly Hills, Kalifornien. Swanson führt dieses Missverständnis auf die Tatsache zurück, dass Kokoszucker zusätzliche Nährstoffe wie Vitamine und Mineralien enthält.
Sie befinden sich jedoch in solchen Spuren, dass ein übermäßiger Konsum erforderlich wäre, um Vorteile zu erzielen., „Wenn meine Kunden Kokoszucker wählen, sage ich ihnen, sie sollten es genauso betrachten wie das Backen mit weißem oder braunem Zucker“, sagte Swanson.
Zach Cordell, MS, RDN in Daytona, Florida echo Swanson Stimmungen. „Ein Brownie mit Kokoszucker wird immer noch ein Brownie mit Zucker darin sein“, sagte er.
Mythos 3: Agave und Honig sind „natürlich“, daher ist es in Ordnung, viel zu verwenden
Jenn LaVardera, MS, RD sagt, nur weil etwas als natürlich bezeichnet wird, bedeutet das nicht, dass Sie viel davon essen sollten. „Ich sehe Kunden, die natürliche Süßstoffe auf Joghurt oder Haferflocken oder in Tee zu viel konsumieren. Sie gießen mit schwerer Hand, weil es natürlich ist.“
Derzeit hat die Food and Drug Administration nicht einmal eine klare Definition für das Wort „natürlich“, also ist es im Grunde bedeutungslos. Im Jahr 2016 bat die FDA die Verbraucher, ihnen bei der Entwicklung einer Definition zu helfen., Aber zwei Jahre später ist Natural inoffiziell immer noch so definiert, als würde nichts Künstliches oder Synthetisches hinzugefügt. Natürlich sollte nicht mit Bio-Lebensmitteln verwechselt werden, die bestimmte Anforderungen erfüllen müssen, die vom USDA festgelegt wurden.
Esslöffel für Esslöffel haben sowohl Honig als auch Agave tatsächlich mehr Kalorien (64 bzw. „Agave hat einen höheren Anteil an Fructose als Maissirup mit hohem Fructosegehalt“, fügte Julie Lee, RD, eine Ernährungsberaterin auf dem Campus der Binghamton University, hinzu.,
Mythos 4: Stevia ist 100% natürlich und organisch
Fast 30 Jahre bevor Stevia ein bekannter Name wurde, verbot die FDA tatsächlich die Vermarktung dieses südamerikanischen Krauts als Lebensmittelzusatzstoff. Das liegt daran, dass der kalorienfreie Süßstoff, den sie kannten (und den wir jetzt kennen), viel anders ist als die Stevia-Pflanze selbst.,
„Viele der flüssigen und pulverförmigen Extrakte, die aus Stevia gewonnen und an uns verkauft werden, sind weniger als alle natürlichen oder pflanzlichen, und mehr (die) Endergebnisse der Verarbeitung und Raffination des Stevia-Krauts, das die meisten Vitamine und Mineralien entfernt, die es als ganze Pflanze anbietet“, sagte Claire Martin, RD, die auf ganzheitliche Ernährung spezialisiert ist. „Im Wesentlichen ist Stevia-Zucker nicht natürlicher als andere abgeleitete Zucker wie Rohrzucker.,“
Die Extraktion von Aroma aus der Stevia-Pflanze erfordert immer noch eine erhebliche Verarbeitung, und die meisten im Handel erhältlichen Formen von Stevia enthalten künstliche Zusatzstoffe, um die Verwendung für die Verbraucher zu erleichtern.
Mythos 5: Wenn es nicht „Zucker“ heißt, ist es nicht wirklich Zucker
„Organische Lutscher sind immer noch Süßigkeiten“, sagte Bonnie Taub-Dix, RDN, Autor von „Lesen Sie es, bevor Sie es essen – Nehmen Sie von Etikett zu Tisch.,“
“ Es ist wichtig, sich nicht von Wörtern wie “ Bio „täuschen zu lassen und stattdessen die Verpackung umzudrehen und das Profil des Lebensmittels (Ernährung) zu überprüfen, indem Sie die Zutatenliste überprüfen“, sagte sie. Das kann jedoch schwierig sein, da derzeit mehr als 60 von der FDA zugelassene Aliase für zugesetzten Zucker vorhanden sind, darunter Saccharose, Dextrose, Dextrin, goldener Sirup, Sorghum und Dutzende mehr.
Um zu beginnen, rät Taub-Dix Kunden, nach allem zu suchen, was mit „ose“ endet, um eine Art von Zucker anzugeben., Sirupe und Säfte, einschließlich Maissirup mit hohem Fructosegehalt, Reissirup und Bio-Rohrsaft, sind ebenfalls rote Fahnen, wenn Sie versuchen, Zucker zu vermeiden.