Answer
Sebbene le patate dolci e le patate dolci siano entrambe angiosperme (piante da fiore), non sono correlate botanicamente. Gli ignami sono una monocot (una pianta che ha una foglia di seme embrionale) e dalla famiglia Dioscoreaceae o Igname. Le patate dolci, spesso chiamate “patate dolci”, sono un dicot (una pianta con due foglie di semi embrionali) e provengono dalla famiglia Convolvulacea o morning glory.,
Ignami
Gli ignami sono strettamente correlati ai gigli e alle erbe. Originario dell’Africa e dell’Asia, gli ignami variano in dimensioni da quella di una piccola patata a un record di 130 libbre (a partire dal 1999). Ci sono oltre 600 varietà di ignami e il 95% di queste colture sono coltivate in Africa., Rispetto alle patate dolci, le patate dolci sono più amidacee e secche.
Patate dolci
Le molte varietà di patate dolci (Ipomoea batatas) sono membri della famiglia morning glory, Convolvulacea. Il colore della pelle può variare dal bianco al giallo, rosso, viola o marrone., La carne varia anche di colore dal bianco al giallo, arancione o rosso-arancio. Le varietà di patate dolci sono classificate come “sode” o “morbide”. Una volta cotti, quelli della categoria “impresa” rimangono fermi, mentre le varietà “morbide” diventano morbide e umide. Sono le varietà “morbide” che sono spesso etichettate come patate dolci negli Stati Uniti.
Perché la confusione?
Negli Stati Uniti, le varietà ferme di patate dolci sono state prodotte prima delle varietà morbide. Quando le varietà morbide sono state coltivate commercialmente, c’era la necessità di distinguere tra i due. Gli schiavi africani avevano già chiamato le patate dolci’ morbide ‘ ‘igname’ perché assomigliavano agli ignami in Africa. Pertanto, le patate dolci “morbide” sono state denominate “patate dolci” per distinguerle dalle varietà “ferme”.,
Oggi il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti richiede che le etichette con il termine “igname” siano accompagnate dal termine “patata dolce”.’ A meno che non cerchi specificamente patate dolci, che di solito si trovano in un mercato internazionale, probabilmente stai mangiando patate dolci!,
