I giapponesi sono stati a lungo riveriti e studiati per la loro lunga aspettativa di vita, che è più alta di quasi ovunque nel mondo. Allora, perché la dieta tradizionale giapponese è così sana e cosa mangiano?
Quali sono i vantaggi della dieta tradizionale giapponese?
La dieta tradizionale giapponese è in gran parte fresca e non trasformata, con pochissimi cibi raffinati o zucchero.,
Uno studio del British Medical Journal ha rilevato che coloro che si sono avvicinati alle linee guida dietetiche giapponesi – una dieta ricca di cereali e verdure, con quantità moderate di prodotti animali e soia ma latticini e frutta minimi – avevano un rischio ridotto di morire precocemente da malattie cardiache o ictus. Poiché la loro dieta è tradizionalmente ricca di soia e pesce, questo può anche svolgere un ruolo significativo nel ridotto rischio di malattie cardiovascolari. I giapponesi hanno anche i tassi più bassi di obesità tra uomini e donne, nonché l’aspettativa di vita lunga.,
Okinawa, nel Giappone più meridionale, ha il più alto numero di centenari al mondo e il più basso rischio di malattie legate all’età (ad esempio diabete, cancro, artrite e Alzheimer). Questo è stato in parte attribuito alla loro dieta tradizionale giapponese, che è a basso contenuto di calorie e grassi saturi ma ad alto contenuto di sostanze nutritive, in particolare fitonutrienti come antiossidanti e flavonoidi, che si trovano in diverse verdure colorate., Questo include anche fitoestrogeni, o estrogeni a base vegetale, che possono aiutare a proteggere contro i tumori ormono-dipendenti, come il cancro al seno. La dieta del popolo di Okinawa è stata poco influenzata dai cambiamenti dietetici influenzati dalla cultura occidentale, che sono stati visti in Giappone più urbano.
Qual è la dieta tradizionale giapponese?
La dieta tradizionale giapponese non è così dissimile da una dieta tradizionale cinese, con riso, verdure cotte e sottaceto, pesce e carne sono scelte di base., Tuttavia, poiché il Giappone è in realtà un gruppo di isole (tutte 6.582), i suoi abitanti consumano molto più pesce rispetto ad altri paesi asiatici. Mangiano anche pesce crudo in sushi e sashimi, oltre a molti cibi in salamoia, fermentati e affumicati.
I semi di soia, solitamente sotto forma di tofu o edamame fresco, sono un’altra parte fondamentale della dieta giapponese, insieme ad altri fagioli come aduki. Sempre più spesso, gli alimenti fermentati vengono mostrati per supportare un sistema digestivo sano. I prodotti fermentati del fagiolo della soia quali miso e natto sono graffette della dieta giapponese., Il natto è tradizionalmente consumato a colazione e ha un’azione probiotica che ha dimostrato di aiutare a trattare l’IBD e può aiutare la coagulazione del sangue.
I giapponesi consumano anche un’ampia varietà di verdure terrestri e marine come le alghe, che sono piene di minerali che aumentano la salute e possono aiutare a ridurre la pressione sanguigna. La frutta viene spesso consumata a colazione o come dessert, in particolare mele Fuji, mandarini e cachi.
Accanto alla loro dieta, i giapponesi sono grandi fan del tè verde – in particolare il tè matcha, che sta rapidamente guadagnando popolarità nel Regno Unito., Matcha, un tè verde in polvere macinato a pietra, è più apprezzato per i suoi alti composti antiossidanti noti come catechine, che sono stati collegati alla lotta contro il cancro, i virus e le malattie cardiache.
Quali comportamenti alimentari salutari fanno parte della cultura tradizionale giapponese?
Tradizionalmente, i giapponesi tendono ad avere un atteggiamento sano nei confronti del cibo e del mangiare. Hanno un detto, “hara hachi bu”, che significa mangiare fino a quando non sei pieno all ‘ 80%, e non è raro insegnarlo ai bambini fin dalla giovane età.,
Anche il modo in cui i giapponesi servono il loro cibo è fondamentale. Piuttosto che avere un piatto grande, spesso mangiano da una piccola ciotola e diversi piatti diversi, di solito una ciotola di riso, una ciotola di miso, un po ‘ di pesce o carne e poi due o tre piatti di verdure, spesso serviti in comune e mangiati a rotazione. I giapponesi sono anche forti credenti nella “moderazione flessibile” quando si tratta di prelibatezze e snack, godendoli di volta in volta ma in porzioni più piccole.
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Questo articolo è stato aggiornato su 11th February 2020 da Kerry Torrens.,
Nicola Shubrook è un terapista nutrizionale e lavora sia con clienti privati che con il settore aziendale. È membro accreditato della British Association for Applied Nutrition and Nutritional Therapy (BANT) e del & Natural Healthcare Council (CNHC). Per saperne di più su urbanwellness.co.uk.
Kerry Torrens BSc. (Hons) Pgcert MBANT è un nutrizionista registrato con un diploma post-laurea in Nutrizione personalizzata & Terapia nutrizionale., È membro della British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) e membro della Guild of Food Writers. Negli ultimi 15 anni è stata autrice di numerose pubblicazioni nutrizionali e di cucina, tra cui BBC Good Food.
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