Eine gut gereifte Melone ist eine herrliche Sache, honigsüß und saftig mit buntem und tief aromatischem Fruchtfleisch. Canny Shopper sind mit den visuellen und sensorischen Hinweisen vertraut, die eine reife Melone identifizieren, eine, die bereit ist zu essen oder nach ein paar Tagen auf der Theke sein wird. Gelegentlich können jedoch sogar Melonen-Gurus ungeduldig werden und in eine Melone schneiden, die nicht ganz bereit für die Hauptsendezeit ist., Wenn das passiert, wird die Melone nicht weiter reifen, aber sie kann noch verbessert werden.
Cantaloupes und Reifung
Einige Früchte werden unreif gepflückt und dann vergast, um sie kurz vor Erreichen des Marktes zu reifen. Melonen sind für diese Technik nicht gut geeignet, da sie nach der Ernte keine weitere Süße entwickeln. Cantaloupes können jedoch-im Gegensatz zu den meisten Melonen-gereift werden, indem sie dem Ethylengas ausgesetzt werden, das Bananen, Äpfel und einige andere Früchte abgeben., Dies schafft die Wahrnehmung von größerer Süße, weil es ihr Fleisch weich macht und sie aromatischer und aromatischer macht. Leider stoppt dieser Prozess, sobald sie geschnitten werden.
Ein genauerer Blick auf die Reifung
Der Grund für diese unglückliche Realität wird deutlich, wenn man sich den Reifeprozess genauer ansieht. Das süße Fruchtfleisch von Cantaloupes soll wie andere Früchte als Brennstoffversorgung für die Samen der Melone dienen, wenn sie sprießen und neue Melonen anbauen., Wenn die Cantaloupe reift und fällt-oder gepflückt wird-von ihrer Rebe, ist sie nicht tot, sondern tritt einfach in die letzte Phase ihres Reifungsprozesses ein. Solange es intakt bleibt, wird es weiterhin saftiger, üppiger und duftender. Dies bereitet es darauf vor, schnell abzubauen und seine Ladung Samen zu düngen, ein Prozess, der beginnt, wenn Sie die Melone schneiden.
Arbeiten mit einer geschnittenen Melone
Wenn Sie eine Melone aufgeschnitten haben und sie als unterreif und enttäuschend empfunden haben, haben Sie immer noch einige Optionen., Zunächst werden die natürlichen Enzyme, die eine Melone abbauen und in Kompost verwandeln, sie leicht erweichen, selbst wenn sie im Kühlschrank ruht. Das erweicht und verbessert die Textur, obwohl es wenig für seinen Geschmack tun wird. Sie können Ihrer Sache helfen, indem Sie die Melone schneiden oder würfeln und ihr Hilfe leisten. Werfen Sie es mit Zitronen-oder Orangensaft, einer Prise Zucker, süßem Weißwein oder Ihrem Lieblingslikör mit Fruchtgeschmack. Sie können den Geschmack jeder Melone, ob reif oder nicht, maximieren, indem Sie sie vor dem Servieren wieder auf Raumtemperatur bringen.,
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Auswahl der besten
Am besten vermeiden Sie die ganze traurige Situation, indem Sie die Anzeichen einer reifen Melone lernen. Ihre Nase ist einer Ihrer besten Verbündeten in dieser Suche. Eine Melone, die geruchlos ist, ist normalerweise geschmacklos, während eine Melone, die reif und duftend riecht, wahrscheinlich auch so schmeckt. Das Stielende sollte glatt und rund sein, ohne Streufasern, die zeigen, dass es nur ungern gepflückt wird. Das entgegengesetzte oder blühende Ende sollte eine kleine Menge „Geben“ haben, aber nicht weich oder matschig sein.,
Cantaloupe sollte für ihre Größe schwer sein, was Ihnen sagt, dass sie saftig sind. Vermeiden Sie Melonen, die fermentiert riechen, weiche Flecken haben oder tief verletzt sind. Diese sind normalerweise überreif. Die Haut unter dem Netz sollte eine hellbraune Farbe mit wenig Grün haben. Ein grüner Farbton zeigt im Allgemeinen, dass die Melone noch nicht ganz fertig ist.