ich habe einen weichen Fleck in meinem Herzen für Getreide. Als ich aufwuchs, war es üblich, dass ich am Tisch saß und Müsli aß, bevor ich zur Schule ging, und als Erwachsener, wenn ich zu faul bin, etwas zu essen, schnappte ich mir eine Schüssel Müsli. Es ist also keine Überraschung, dass ich Grund finden würde, den Müsli-Tag zu feiern, aber natürlich haben viele bereits etwas dämonisiert, das ein schnelles und gesundes Frühstück sein kann.
Was Ist Müsli?
Wenn Sie daran denken, Getreide, was in den Sinn kommt?, Ich bin sicher, einige denken an ein hochverarbeitetes, farbenfrohes, spaßförmiges, zuckerhaltiges Essen auf Getreidebasis. Und sie wären nicht völlig falsch; Dies beschreibt einige Cerealien, die nicht das ernährungsphysiologisch dichteste Frühstück sind.
Aber das beschreibt nicht alle Getreidesorten, also schauen wir uns Getreide an, wenn es bis auf den Kern, den Samen, der aus Kleie, Endosperm und Keim besteht, entfernt ist. Getreidekörner sind die essbaren Samen bestimmter Gräser, die zur Familie der „Poaceae“ gehören und Weizen, Hafer, Reis, Mais, Gerste, Sorghum, Roggen und Hirse umfassen., Getreidekörner sind ernährungsphysiologisch dicht und enthalten eine Vielzahl von Nährstoffen (in verschiedenen Mengen je nach Getreide), einschließlich Eiweiß, B-Vitaminen, Ballaststoffen, Magnesium und Eisen.
Verarbeitung von Getreide
Bevor ich fortfahre, lassen Sie uns einen Moment innehalten, um die Verarbeitung von Getreide anzusprechen. Wenn Sie dies noch nicht getan haben, empfehle ich Ihnen, unseren Prozess in dieser Serie zu lesen, in dem wir die Bedeutung der Lebensmittelanreicherung und anderer Arten der Lebensmittelverarbeitung hervorheben. Getreide ist eines der am häufigsten angereicherten Lebensmittel., In den 1940er Jahren begannen viele Regierungen, Getreide mit B-Vitaminen anzureichern, um Gesundheitskrankheiten wie Pellagra und Beriberi zu lösen. 1998 machte es die US-amerikanische Food and Drug Administration obligatorisch, dass angereicherte Getreidekornprodukte mit Folsäure angereichert wurden, um Neuralrohrdefekte bei sich entwickelnden Föten zu verhindern. All dies ist der Grund, warum verarbeitetes Getreide nicht automatisch schlecht ist.
Was macht Getreide also „schlecht“?
Aufruf an alle Getreide ungesund oder „schlecht“ nicht die Aufklärung der Verbraucher über, wie man ein Essen Muster der gesunden, ernährungsphysiologisch Dichte Lebensmittel., Es kann hilfreich sein, sich darauf zu konzentrieren, was einige Getreidesorten gesünder macht als andere.
Nehmen Sie zum Beispiel Haferflocken. Haferflocken gelten oft als langweilig und müssen nicht sein. Sie können eine Vielzahl von Lebensmitteln wie Joghurt, Milch oder Sojamilch für Eiweiß, Nüsse oder Samen für gesunde Fette und Obst für zusätzliche Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien hinzufügen.
Wenn Sie Haferflocken nicht mögen und sich lieber für etwas entscheiden möchten, das nostalgische Erinnerungen an Cartoons am Samstagmorgen zurückbringt, suchen Sie jetzt nach nährstoffreicheren Optionen, da Sie alle erwachsen sind., Schauen Sie sich das Nutrition Facts Label an, um Ihnen bei der Auswahl von Sorten zu helfen, die Vollkornprodukte enthalten und einen höheren Ballaststoffgehalt und einen geringeren Zuckerzusatz aufweisen. Wenn Sie Ihre Schüssel Müsli genießen, sollten Sie etwas Obst für zusätzliche Vitamine und Mineralien oder ein hart gekochtes Ei für Protein hinzufügen.
Während sich viele die Zeit nehmen, Müsli zum „Bösewicht“ zu machen, erinnern wir uns daran, dass es viele verschiedene Getreidesorten gibt, die ernährungsphysiologisch dicht sind und für ein schnelles und gesundes Frühstück sorgen.