genießen Sie Fleisch, das gekocht wird, bis es nur rare oder medium-rare? Es ist in Ordnung, wenn Sie kein Fan von gut gemachtem Fleisch sind. Sie müssen nicht aufgeben, Lebensmittel zu genießen, die so zubereitet werden, wie Sie möchten. Aber Sie sollten den sichersten Weg kennen, leicht gekochtes Fleisch zu genießen.
Wie hoch ist die Temperatur?
Ein Lebensmittelthermometer ist das wichtigste Werkzeug in Ihrer Lebensmittelsicherheits-Toolbox. Nur so kann sichergestellt werden, dass Fleisch auf eine sichere Mindestinnentemperatur vorbereitet wird, wenn schädliche Lebensmittelbakterien wie Salmonellen und E. coli zerstört werden., Wenn diese Bakterien nicht zerstört werden, können sie zu schweren Krankheiten oder möglicherweise zum Tod führen. Ein Instant-Read – Lebensmittelthermometer ist kostengünstig und dauert nur wenige Sekunden. Es ist unbezahlbar, wenn es eine Lebensmittelvergiftung verhindert.
Versuchen Sie die „Goldilocks“ Ansatz
Ist gut gemacht der Weg zu gehen? Sie müssen nicht auf gut gemachtes Fleisch zielen, um es sicher zu essen — es sei denn, Sie bevorzugen es natürlich so. Der bessere Ansatz besteht darin, einfach die Temperatur Ihres Fleisches zu überprüfen, um sicherzustellen, dass Sie es nicht unterkochen oder überkochen., Letztendlich garantiert ein Lebensmittelthermometer, dass Sie Fleisch kochen, bis die „richtige“ Konsistenz für Saftigkeit und Köstlichkeit erreicht ist.
Vorsicht: Ihre Sinne können irreführend sein
Ihre Sinne spielen eine wichtige Rolle bei der Entscheidung, welche Lebensmittel gegessen werden sollen. Verlassen Sie sich jedoch nicht ausschließlich auf Ihre Sinne, um festzustellen, ob Ihr Fleisch sicher gekocht wird. Farbe und Textur sind keine zuverlässigen Indikatoren für richtig zubereitetes Fleisch. Forschung bestätigt das. Insbesondere sollten eine braune Farbe, eine feste Textur oder klare Säfte nicht berücksichtigt werden, um die Konsistenz zu bestimmen oder die Sicherheit zu bestätigen., Ebenso bedeutet eine rosa Farbe nicht unbedingt, dass ein Fleisch unterkocht ist. Ein Lebensmittelthermometer liefert die endgültige Antwort auf die richtige Spende.
Die Regeln über seltenes
Ist seltenes oder mittel seltenes Fleisch jemals sicher zu essen? Wenn Rind, Kalb, Schwein oder Lamm gemahlen werden, lautet die Antwort nein. Das liegt hauptsächlich daran, dass der Mahlvorgang potenziell schädliche Bakterien auf der Fleischoberfläche in das Hackfleisch einführen kann. Hackfleisch muss 160°F intern erreichen — mindestens eine Doneness von Medium. (Gerichte, die mit gemahlenem Truthahn oder Huhn zubereitet werden, müssen eine Innentemperatur von 165°F erreichen.,)
Wenn das frische Fleisch ein Steak, Braten oder Hacken ist, dann kann ja-mittel-selten sicher sein. Das bedeutet, dass das Fleisch intern 145°F erreichen und drei oder mehr Minuten stehen muss, bevor es geschnitten oder verzehrt wird. Leider gibt es keine Möglichkeit, die Sicherheit von seltenem Fleisch zu garantieren, selbst wenn es von Feinschmeckern bevorzugt wird. Das bedeutet auch, dass rohe Fleischgerichte wie Steaktartar oder Rindercarpaccio nicht als sicher gelten, insbesondere für Menschen mit einem höheren Risiko für Lebensmittelvergiftungen. Schwangere, Kinder, ältere Erwachsene und Menschen mit geschwächtem Immunsystem sollten rohes und ungekochtes Fleisch meiden.,
Das Endergebnis
Lebensmittelgeschmack und Lebensmittelsicherheit können Hand in Hand gehen. Verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer, um sicherzustellen, dass Fleisch gründlich zubereitet wird. Und dann können Sie genießen… gründlich.