Keto-Süßstoffe – die besten und die schlechtesten

Können Sie sicher Süßstoffe auf einer Keto-Diät verwenden? Vielleicht, wenn Sie kluge Entscheidungen treffen. Dieser Leitfaden wird Ihnen helfen.

Starten Sie Ihre KOSTENLOSE 30-Tage-Testversion!

Erhalten sie sofortigen zugriff auf gesunde low-carb und keto mahlzeit pläne, schnelle und einfache rezepte, gewicht verlust beratung von medizinischen experten, und so viel mehr. Ein gesünderes Leben beginnt jetzt mit Ihrer kostenlosen Testversion!

Kostenlose Testversion starten!,

Links in der grünen Zone befinden sich sehr kohlenhydratarme Süßstoffe, von denen im Allgemeinen gezeigt wurde, dass sie wenig Einfluss auf den Blutzucker-oder Insulinspiegel haben.1Auf der rechten Seite, in der roten Zone, sind Süßstoffe, die Blutzucker und Insulin signifikant beeinflussen, und deshalb empfehlen wir, sie streng zu vermeiden, wenn möglich.

Die Zahlen, die jedem Süßstoff entsprechen, stellen die geschätzten langfristigen Auswirkungen dar, die jedes Produkt auf den Blutzucker-und Insulinspiegel haben kann, verglichen mit der gleichen Menge an Süße aus Weißzucker.,2 Für die Zwecke dieser Skala wird reiner Weißzucker mit einer Zahl von 100 definiert.

Die Fragezeichen nach Produkten, die als „Null“ gekennzeichnet sind, stellen nur das dar, was derzeit über ihre Auswirkungen auf Blutzucker und Insulinreaktion bekannt ist. Diese Produkte sind relativ neu und ihre volle Wirkung auf Fettleibigkeit, Diabetes, Lebergesundheit, das Darmmikrobiom und das Langzeitrisiko für Stoffwechsel-oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist noch nicht bekannt. Mehr Forschung ist erforderlich.,3

Produkte mit Zahlen mit Sternchen geben an, dass diese Produkte einige Kohlenhydrate enthalten, häufig Füllstoffe wie Dextrose (Glucose) und Maltodextrin (konzentrierte Stärke).

Zum Beispiel liefert eine Splenda-Packung etwa die gleiche Süße wie zwei Teelöffel Zucker, was 8 Gramm Zucker entspricht. Die Packung enthält etwa 0,9 Gramm Kohlenhydrate als Dextrose. Das ist 0.9 / 8 = 0.11 mal die Wirkung von Zucker, für die eine gleiche Menge an süße. Reine Dextrose hat eine Anzahl von 100, daher erhält Splenda eine Anzahl von 100 x 0.11 = 11.,

Die Sternchen von Xylitol und Maltitol spiegeln wider, dass diese Süßstoffe eine Blutzucker-und Insulinreaktion verursachen, wenn auch weniger als Zucker. Die Zahl vergleicht diese relative Antwort von 100 mit der äquivalenten Süße von Weißzucker.

Wenn Sie versuchen, in Ketose zu bleiben, vermeiden Sie die Süßstoffe in der mittleren und roten Zone.

Vorsicht: Der Süßstoff snare

Die Süßstoffe links oben haben möglicherweise nur geringe oder sogar vernachlässigbare direkte Auswirkungen auf Gewicht und Blutzuckerspiegel. Aber für manche Menschen können sie andere Probleme schaffen.,

Hier ist die potenzielle Süßstofffalle: Das Essen süß schmeckender Speisen und Getränke kann das Verlangen nach süßeren Leckereien fördern. Heißhunger werden nicht an den Bordstein getreten, sie werden coddled und gehalten.4

Diese kohlenhydratarmen Süßstoffe werden normalerweise Lebensmitteln zugesetzt, die Elemente imitieren oder ersetzen, die die Ketodiät eliminiert — zuckerhaltige Erfrischungsgetränke, Kuchen, Kekse, Muffins, Gebäck, Eis, Süßigkeiten, Energieriegel und mehr. Süße Leckereien können Sie dazu verleiten zu essen, wenn Sie nicht hungrig sind, was das Risiko erhöht, dass Sie am Ende mehr konsumieren, als Sie brauchen.,

Die Belohnung mit kohlenhydratreichen, kalorienreichen Süßigkeiten kann zu Gewichtszunahme und Stoffwechselproblemen beigetragen haben. Es ist jedoch möglicherweise nicht hilfreich, diese durch kohlenhydratarme, kalorienreiche Leckereien zu ersetzen, die leicht zu konsumieren sind.5 Bei manchen Menschen können sie auch einen Rückfall in das Nicht-Keto-Essen auslösen.

Selbst die kalorienfreien Süßstoffe in Diät-Erfrischungsgetränken können möglicherweise zu einer langfristigen Gewichtszunahme und Stoffwechselproblemen beitragen.,6

Alle süßen Geschmäcker, ob echter Zucker oder Zuckerersatz, wirken auf die gleichen süßen Geschmacksrezeptoren der Zunge und können ähnliche neuronale Belohnungswege des Gehirns auslösen, die laut Forschern Zuckersüchte und Heißhunger aufrechterhalten können.7 Dies scheint jedoch nicht bei jedem zu passieren.8

Darüber hinaus sind die Auswirkungen kalorienfreier Süßstoffe auf schwangere Frauen, den sich entwickelnden Fötus und Kleinkinder unbekannt und könnten potenziell riskant für die langfristige Stoffwechselgesundheit sein.9 Mehr Forschung ist sicherlich erforderlich.,

All diese Gründe sind der Grund, warum wir bei Diet Doctor jeden ermutigen, sorgfältig zu überlegen, ob er überhaupt Süßstoffe in seinen Keto-Lebensstil aufnehmen möchte.

Wir verstehen jedoch, dass die Verwendung zuckerfreier Süßstoffe in Maßen manchmal die Aufrechterhaltung der Ketodiät für manche Menschen erheblich erleichtern kann. Andere können besser dran sein, sie vollständig zu vermeiden.

Wie bei einem Glas Wein zum Abendessen können einige Leute feststellen, dass ein kohlenhydratarmer Keks oder eine Tasse heiße Keto-Schokolade nach dem Abendessen völlig befriedigend ist., Andere müssen möglicherweise ganz auf kohlenhydratarmen Alkohol oder Süßigkeiten verzichten, da sie nicht bei ein oder zwei anhalten können.

Glücklicherweise reduziert die Ketodiät im Laufe der Zeit bei den meisten Menschen häufig das Verlangen nach süß schmeckenden Lebensmitteln. Es wird einfacher, Heißhunger zu kontrollieren oder zu ignorieren; Der Wunsch nach Süßigkeiten nimmt ab.10

Viele stellen dann fest, dass der Natürliche süße Geschmack von gesunden Lebensmitteln entstehen. Geschmacksknospen können sich mehr auf subtile und lohnende Aromen einstellen. Der Wunsch und das Bedürfnis nach Süßstoffen Leichtigkeit.

Wenn Sie gelegentlich frönen wollen, hier ist, was Sie wissen müssen, um die besten Entscheidungen zu treffen.,

Verwendung von Zucker als Süßstoff

Echter Zucker als Süßstoff gibt es in vielen Formen und Formen: Weiß, braun, Demerara, Zuckerguss, Konditoren, Ahornsirup, Kokoszucker, Dattelzucker und mehr.

Echter Zucker ist ein Doppelmolekül aus Glucose (50%) und Fructose (50%). Das macht Zucker zu 100% Kohlenhydraten, und alle Zucker haben die gleichen negativen Auswirkungen auf Gewichtszunahme, Blutzucker und Insulinreaktion.11

Bei einer Ketodiät sollte Zucker in all seinen Formen vermieden werden. Es wird wahrscheinlich Ihren Fortschritt behindern.,

Beachten Sie, dass viele Süßstoffe-weißer oder brauner Zucker, Ahornsirup, Kokoszucker und Datteln – eine Anzahl von genau 100 haben. Dies liegt daran, dass diese Süßstoffe aus Zucker bestehen. Für die gleiche Menge an Süße wie Weißzucker erhalten Sie eine sehr ähnliche Wirkung dieser Süßstoffe auf Blutzucker, Gewicht und Insulinresistenz.

Schlimmer als Zucker: reine Fruktose

Was ist noch schlimmer als Zucker? Fruktose., Das liegt daran, dass es direkt in die Leber gelangt und Fettleber, Insulinresistenz, zentrale Fettleibigkeit und ungesunde Lipidprofile fördern kann, insbesondere wenn es in übermäßigen Mengen konsumiert wird.12

Im Gegensatz zu reinem Zucker mit seiner Paarung von Glukose und Fruktose ist Fructose viel langsamer, um den Blutzucker zu erhöhen, und erhält einen niedrigeren glykämischen Index (GI).13 Aber lass dich von dieser niedrigen GI-Bewertung nicht täuschen! Fruktose kann langfristig noch viel Stoffwechselschaden anrichten — vielleicht sogar mehr als reiner Zucker.,

Süßstoffe, die viel Fructose enthalten — Maissirup mit hohem Fructosegehalt, Fruchtsaftkonzentrat, Honig, Melasse, Agavensirup — sind in unserem Bild aufgrund ihrer potenziellen langfristigen Auswirkungen mit 100+ gekennzeichnet. Sie könnten Superzucker genannt werden. Agavensirup hat den höchsten Fructosegehalt: mehr als 60%.14

Agavensirup und andere „gesunde“ alternative Süßstoffe mit hohem Fructosegehalt werden häufig als „niedriger glyämischer Index“ vermarktet, da sie den Blutzucker nicht so stark erhöhen wie Weißzucker., Aber sie können möglicherweise eine noch schlechtere Wahl als Weißzucker sein, wenn es um Ihr Gewicht und Ihre Gesundheit aufgrund der negativen Auswirkungen von Fructose geht.15

Es ist besser, keine Fruktosesüßstoffe auf der Ketodiät zu sich zu nehmen.

Top 3 Keto-Süßstoffe

Wenn der Verzehr von Süßigkeiten von Zeit zu Zeit Ihnen hilft, Ihre Keto-Reise aufrechtzuerhalten, finden Sie hier unsere Top 3 Optionen:

1. 1. Stevia
   2. Erythritol
   3. Monkfruit

Hinweis: Dies sind nicht die einzigen „keto-zugelassenen“ süßstoffe., Wir bieten eine vollständige Liste und Diskussion anderer Süßstoffe im nächsten Abschnitt.

Option #1: Stevia

Stevia ist abgeleitet aus den Blättern der südamerikanischen pflanze Stevia rebaudiana, die Teil der Sonnenblumen Familie.

Die kommerzielle Nutzung und Vermarktung der natürlichen Blätter ist in den USA nicht gestattet. Die aktiven Süßstoffe, sogenannte Stevia-Glykoside, werden in einem mehrstufigen industriellen Prozess extrahiert und verfeinert, um die US-amerikanischen und europäischen regulatorischen Anforderungen zu erfüllen., Die FDA genehmigt zwar nicht die unraffinierten Blätter, hat den raffinierten Extrakt jedoch als „Allgemein als sicher (GRAS) anerkannt“ bezeichnet.“

Profis

• Es hat keine Kalorien und keine Kohlenhydrate.
• Es erhöht nicht den Blutzucker – oder Insulinspiegel.16
• Es scheint sicher mit einem geringen Toxizitätspotential zu sein.17
• Stevia ist sehr süß und ein wenig geht ein langer Weg.

Nachteile

• Obwohl es intensiv süß ist, schmeckt es nicht nach Zucker, und viele Menschen finden, dass es einen bitteren Nachgeschmack hat.,
• Es ist schwierig, mit zu kochen, um ähnliche Ergebnisse wie Zucker zu erzielen, und kann oft nicht einfach in vorhandene Rezepte ausgetauscht werden.
• Es gibt nicht genügend Langzeitdaten zu Stevia, um die tatsächlichen Auswirkungen auf die Gesundheit häufiger Benutzer zu erkennen.18

Süße: 200-350 mal süßer als Tafelzucker.

Produkte: Stevia kann als Flüssigkeit, pulverisiert oder granuliert erworben werden. Beachten Sie, dass granulierte Stevia-Produkte, wie das Produkt Stevia im Rohen, den Zucker Dextrose enthält. Andere, wie Truvia, enthalten Erythrit und Füllstoffe.Überprüfen Sie das Zutatenetikett aller Stevia-Produkte.,

Option #2: Erythritol

Erythritol wird aus fermentiertem Mais oder Maisstärke hergestellt und ist ein Zuckeralkohol, der natürlich in kleinen Mengen in Früchten und Pilzen wie Trauben, Melonen und Pilzen vorkommt.

Es wird nur teilweise vom Darmtrakt absorbiert und verdaut. Erythrit wird allgemein von der FDA als sicher anerkannt.

Pros

• Es hat eine vernachlässigbare Menge an Kalorien und Kohlenhydraten.19
• Es erhöht nicht den Blutzucker – oder Insulinspiegel.20
• Sein Wirkstoff gelangt in den Urin, ohne vom Körper verwendet zu werden.,21
• In seiner granulierten oder pulverförmigen Form ist es einfach, echten Zucker in Rezepten zu ersetzen.
• Es kann Zahnbelag und Hohlräume im Vergleich zu anderen Süßstoffen verhindern.22

• Es hat nicht das gleiche Mundgefühl wie Zucker – es hat ein kühlendes Gefühl auf der Zunge.
• Es kann bei manchen Menschen Blähungen, Gas und Durchfall verursachen (wenn auch nicht so stark wie bei anderen Zuckeralkoholen).
• Die Aufnahme von Erythrit und die anschließende Ausscheidung über die Nieren könnten möglicherweise negative gesundheitliche Folgen haben (derzeit sind keine bekannt).,

Wir verwenden Erythrit in vielen unserer Keto-Dessertrezepte, da es beim Backen gut funktioniert und von den meisten Menschen gut vertragen wird.

Süße: Etwa 70% so süß wie Tafelzucker.

Produkte: Granuliertes oder pulverisiertes Erythrit oder Mischungen von Erythrit und Stevia. Lesen Sie Inhaltsstoffetiketten, um nach Dextrose, Maltodextrin oder anderen Zusatzstoffen zu suchen.

Option #3: Mönchsfrucht

Mönchsfrucht ist ein relativ neuer Zuckerersatz. Auch Luo Han Guo genannt, Mönchsfrucht wurde im Allgemeinen getrocknet und in Kräutertees, Suppen und Brühen in der asiatischen Medizin verwendet., Es wurde von Mönchen in Nordthailand und Südchina angebaut, daher sein populärer Name.

Obwohl die Frucht in ganzer Form Fructose und Saccharose enthält, wird die intensive Süße der Frucht durch kalorienfreie Verbindungen, sogenannte Mogroside, bereitgestellt, die Zucker ersetzen können. 1995 patentierte Proctor & Gamble ein Verfahren zur Lösemittelextraktion der Mogroside aus Mönchsfrüchten.

Die US FDA hat entschieden, dass Mönchsfrucht allgemein als sicher gilt. Es wurde noch nicht von der Europäischen Union zum Verkauf angenommen.,

Pros

• Es erhöht nicht den Blutzucker – oder Insulinspiegel.23
• Es hat ein besseres Geschmacksprofil als Stevia. Tatsächlich wird es oft mit Stevia gemischt, um die Kosten zu senken und den Nachgeschmack von Stevia abzustumpfen.
• Es ist auch gemischt mit erythrit zu reduzieren kosten und verbessern verwenden in kochen.
• Es verursacht keine Verdauungsstörungen.
• Es ist sehr süß, also geht ein wenig einen langen Weg.

Nachteile:

• Es ist teuer.
• Es wird oft mit anderen „Füllstoffen“ wie Inulin, präbiotischen Fasern und anderen nicht deklarierten Inhaltsstoffen gemischt.,
• Achten Sie auf Etiketten mit der Aufschrift „propriety blend“, da das Produkt möglicherweise nur sehr wenig Mönchsfruchtextrakt enthält.

Süße: 150-200 mal so süß wie Zucker.

Produkte: Granulierte mischungen mit erythrit oder stevia, reine flüssigkeit tropfen, oder flüssigkeit tropfen mit stevia; auch verwendet in ersatz produkte wie monkfruit-gesüßt künstliche ahorn sirup und schokolade sirup.

Andere Süßstoffe

Unten finden Sie eine vollständige Liste anderer Süßstoffe mit Informationen zu ihren Gesundheits-und Sicherheitsprofilen sowie ob sie gut zu einer Ketodiät passen.,

Zuckeralkohole

Zuckeralkohole, auch Polyole genannt, schmecken süß, enthalten aber keinen Alkohol (Ethanol). Ihre Auswirkungen auf den Blutzucker-und Insulinspiegel variieren je nach verwendetem Typ. Die unten aufgeführten Zuckeralkohole wurden von der US-amerikanischen FDA allgemein als sicher (GRAS) anerkannt.

Erythrit

Eine gute Keto-Wahl; siehe Option 2 oben.

Maltitol

Maltitol wird aus der Hydrierung des Maissirup-Nebenprodukts Maltose hergestellt., Da es sich beim Kochen und in der Produktion sehr wie reiner Zucker verhält, ist es in kommerziellen „zuckerfreien“ Produkten wie Süßigkeiten, Desserts und kohlenhydratarmen Produkten sehr beliebt. Es ist auch weniger teuer für Lebensmittelhersteller als Erythrit, Xylit und andere Zuckeralkohole zu verwenden.

Wir empfehlen, Maltitol bei einer Ketodiät zu vermeiden. Es wurde gezeigt, dass es den Blutzucker erhöht und die Insulinreaktion erhöht.24 Daher ist es auch ein potenzielles Problem für jeden mit Diabetes oder Prädiabetes. Es hat auch drei Viertel der Kalorien als Zucker.25

Es ist auch ein starkes Abführmittel., Während 50% davon im Dünndarm absorbiert werden, fermentieren die restlichen 50% im Dickdarm. Studien haben gezeigt, dass Maltitol signifikante Verdauungssymptome (Gas, Blähungen, Durchfall usw.) verursachen kann.) besonders wenn sie häufig oder in großen Mengen konsumiert werden.26

Süße: Etwa 80% der Süße von Tafelzucker

Xylitol

Wenn Sie zuckerfreies Kaugummi kauen, kauen Sie normalerweise Xylitol. Es ist der häufigste zuckerfreie Süßstoff in handelsüblichem Zahnfleisch und Mundwasser.

Wie Erythrit ist Xylitol ein Zuckeralkohol aus Pflanzen., Es wird kommerziell aus den faserigen, holzigen Teilen von Maiskolben oder Birken durch einen mehrstufigen chemischen Extraktionsprozess hergestellt. Das Ergebnis ist ein körniger Kristall, der wie Zucker schmeckt, aber kein Zucker ist.

Xylitol ist Low Carb, aber nicht Zero carb. Bei einer Ketodiät sollte es nur in sehr geringen Mengen verwendet werden.

Es hat einen glykämischen Index von 13 und nur 50% werden vom Verdauungstrakt absorbiert.27 Wenn es in kleinen Mengen konsumiert wird, hat es einen geringen Einfluss auf den Blutzucker-und Insulinspiegel.,28Xylitol hat den gleichen Geschmack wie Zucker, aber nur die Hälfte der Kalorien und kann Zucker 1 für 1 in Rezepten ersetzen. Es wurde auch gezeigt, dass es hilft, Hohlräume zu verhindern, wenn es im Kaugummi gekaut wird.29

Da jedoch nur etwa die Hälfte von Xylitol absorbiert und der Rest im Dickdarm fermentiert wird, kann es selbst bei relativ geringen Mengen zu erheblichen Verdauungsstörungen (Gas, Blähungen, Durchfall) kommen.30

Außerdem ist es für Hunde und andere Haustiere hochgiftig – selbst ein kleiner Biss eines mit Xylitol hergestellten Produkts kann für Hunde tödlich sein.,31

Obwohl wir es vorziehen, Erythrit in den meisten unserer Dessertrezepte zu verwenden, ist Xylitol in einigen unserer Eisrezepte enthalten, da es besser gefriert.

Süße: Entspricht in süße zu tisch zucker.

Produkt: Reines granuliertes Xylitol aus Maiskolben-oder Birkenholzextraktion.

Neuere pflanzliche Süßstoffe

Die folgenden Süßstoffe sind recht neu und derzeit nicht weit verbreitet. Darüber hinaus ist nur sehr wenig über ihre langfristigen Auswirkungen auf die Gesundheit bekannt, da nicht viel darüber geforscht wird.,

Allulose

Im Jahr 2015 wurde Allulose als kalorienarmer Süßstoff zum Verkauf an die Öffentlichkeit zugelassen. Es wird als „seltener Zucker“ eingestuft, da es nur in wenigen Lebensmitteln wie Weizen, Rosinen und Feigen vorkommt.

Obwohl es eine molekulare Struktur hat, die fast identisch mit Fructose ist, kann der Körper Allulose nicht metabolisieren. Stattdessen geht fast alles in den Urin über, ohne absorbiert zu werden, wodurch vernachlässigbare Kohlenhydrate und Kalorien beitragen.32

Einige Studien an Tieren legen nahe, dass der Verzehr von Allulose gesundheitliche Vorteile haben kann, aber die menschliche Forschung wurde gemischt.,33 Es schmeckt angeblich wie Zucker und scheint keine Verdauungsnebenwirkungen zu verursachen, wenn es in kleinen Mengen konsumiert wird. Große Dosen können jedoch Durchfall, Bauchschmerzen und Übelkeit verursachen.34

darüber hinaus ist es viel teurer als andere Süßstoffe und ist nicht überall verfügbar. Allulose ist allgemein von der FDA als sicher anerkannt.

Allulose ist keto-freundlich und backt und gefriert wie Zucker, was es zu einer guten Option für Backwaren und Eis macht.

Süße: 70% der Süße von Tafelzucker

BochaSweet

BochaSweet ist einer der neuesten Süßstoffe auf dem Markt., Es wird aus einem Extrakt der Kabocha hergestellt, einem kürbisartigen Kürbis aus Japan. Dieser Extrakt hat angeblich den gleichen Geschmack wie weißer Zucker, aber aufgrund seiner chemischen Struktur wird er angeblich nicht absorbiert und trägt keine Kalorien oder Kohlenhydrate bei.

Leider ist, obwohl es online großartige Kritiken erhalten hat, nur sehr wenig über seine gesundheitlichen Auswirkungen bekannt, da es nur wenige, wenn überhaupt, veröffentlichte Studien zu Kabocha-Extrakt gibt.

Süße: 100% der süße von Haushaltszucker.,

Inulin-basierte Süßstoffe

Inulin ist ein Mitglied der Fructans-Familie, die eine Faser enthält, die als Fructo-Oligosaccharide (FOS) bekannt ist. Als Ballaststoff liefert es keine verdaulichen Kohlenhydrate und wird nicht aus dem Verdauungstrakt aufgenommen.

Chicorée ist die Hauptquelle für Inulin, das in kohlenhydratarmen Süßungsmitteln und Produkten verwendet wird. Es wird normalerweise mit anderen Süßstoffen kombiniert und nicht von selbst verwendet, da es nicht sehr süß ist.

Da Inulin durch Darmbakterien schnell fermentiert wird, kann es insbesondere bei höherer Aufnahme zu Gas, Durchfall und anderen unangenehmen Verdauungssymptomen kommen.,Nach dem Verzehr von Süßungsmitteln auf Inulinbasis haben viele Menschen über diese Symptome berichtet. Inulin scheint jedoch sicher zu sein, wenn es in kleinen Mengen konsumiert wird, und hat den GRAS-Status von der FDA erhalten.

Süße: Etwa 10% der Süße von Zucker

Yakon-Sirup

Yakon-Sirup stammt aus der Wurzel der in Südamerika heimischen Yacón-Pflanze. Es ist ein wirklich „natürlicher“ Süßstoff, ähnlich wie Ahornsirup. Yakon-Sirup enthält jedoch wie Inulin Fructo-Oligosaccharide, die Verdauungsbeschwerden verursachen können.,

Es hat einen niedrigeren glykämischen Index (GI) als die meisten anderen Zucker, da ein Teil des Sirups Ballaststoffe ist. Dennoch enthält ein Esslöffel Yakon-Sirup einige verdauliche Kohlenhydrate (Zucker). Obwohl die genaue Menge variieren kann, wird geschätzt, dass 100 Gramm Yacon-Wurzel etwa 9 bis 13 Gramm Kohlenhydrate enthalten.36

Da Yakon Sirup viel konzentrierter ist, erhalten Sie jedoch die gleiche Menge Kohlenhydrate in etwa 2 Esslöffel Yakon Sirup. Es ist also keine gute Keto-Option.

Süße: Etwa 75% so süß wie Zucker.,

Isomalto-Oligosaccharid (IMO)

Isomalto-Oligosaccharid (IMO) ist eine Art Kohlenhydrat, das in einigen Lebensmitteln in geringen Mengen enthalten ist, einschließlich Sojasauce, Honig und Sauerteigbrot. Lebensmittelhersteller produzieren Kohlenhydrate, indem sie die Stärke in Mais oder anderen Körnern mit Enzymen behandeln, um eine süße, weniger verdauliche Form von Kohlenhydraten zu erzeugen.

IMO wird zuckerfreien Sirupen, Riegeln und anderen kohlenhydratarmen oder Keto-Leckereien zugesetzt. IMO Kohlenhydrate sind als Ballaststoffe auf dem Nutrition Facts Label aufgeführt.,

Obwohl Isomalto-Oligosaccharid als „verdauungsresistente“ Stärke bezeichnet wurde, zeigen Untersuchungen, dass es teilweise verdaut und in den Blutkreislauf aufgenommen wird, wo es den Blutzucker-und Insulinspiegel erhöht.37

In kleinen Studien erlebten gesunde Erwachsene nach dem Verzehr von IMO einen dramatischen Anstieg des Blutzucker-und Insulinspiegels.38

Aus diesem Grund empfehlen wir die Verwendung von Produkten, die Isomalto-Oligosaccharid enthalten, nicht bei einer Keto-oder Low-Carb-Diät. Sie enthalten wahrscheinlich mehr verdauliche Kohlenhydrate als ihre Nährwertkennzeichnungen vermuten lassen.,

Süße: Etwa 50-60% so süß wie Zucker

Synthetische Süßstoffe

Synthetische Süßstoffe, oft als künstliche Süßstoffe bezeichnet, werden in Laboratorien aus Chemikalien und anderen Substanzen (wie Zucker, im Falle von Sucralose) hergestellt.

Die folgenden Süßstoffe wurden von der US-amerikanischen FDA für den öffentlichen Verzehr zugelassen, die für jeden Typ eine akzeptable tägliche Aufnahmegrenze festlegt.39

Acesulfam K

Auch bekannt als Acesulfam Kalium oder Ace-K, ist dieser Süßstoff eines der häufigsten Süßungsmittel in aromatisierten Wasserverstärkern und zuckerfreien Getränken., Es kann auch in Paketen unter den Markennamen Sunett und Sweet One gekauft werden.

Obwohl es keine Kalorien oder Kohlenhydrate enthält und in den meisten Studien nicht gezeigt wurde, dass es den Blutzucker oder das Insulin erhöht, deutete eine Studie darauf hin, dass es bei manchen Menschen den Blutzucker erhöhen könnte.40 Zusätzliche Untersuchungen zu seiner Sicherheit wurden ebenfalls empfohlen, hauptsächlich basierend auf Nagetierstudien.41

Süße: 200 mal so süß wie Zucker

Aspartam

Aspartam ist der am weitesten verbreitete Zuckerersatz in den USA und wohl der umstrittenste., Es wird nicht nur in vielen „Diät“ – Lebensmitteln und-Getränken verwendet, sondern auch als Süßstoff unter dem Markennamen Equal (und früher als NutraSweet) verkauft.

Reines Aspartam enthält keine Kalorien oder Kohlenhydrate und es wurde in den meisten Studien nicht gezeigt, dass es den Blutzucker-oder Insulinspiegel erhöht.42 Aber Süßstoffpackungen Aspartam enthalten jeweils fast 1 Gramm Kohlenhydrate aus Dextrose.

Die FDA hält Aspartam in Maßen für sicher, aber einige Forscher glauben, dass seine Sicherheit weitere Studien erfordert.,43

Darüber hinaus haben Menschen Nebenwirkungen durch den Verzehr von Aspartam berichtet, wie Kopfschmerzen und Schwindel, unter anderem. Obwohl es mehrere anekdotische Berichte über die Aspartam-Empfindlichkeit gab, waren die Ergebnisse aus Studien gemischt.44

Süße: 200 mal so süß wie Zucker

Saccharin

Saccharin wurde 1878 entdeckt und ist mit Abstand der älteste synthetische Süßstoff. Es wird unter den Markennamen Sweet ‚ n Low und Sugar Twin vermarktet.

Während reines Saccharin keine Kalorien oder Kohlenhydrate enthält, enthalten Süßstoffpackungen Dextrose. Es ist bekannt für seinen bitteren Nachgeschmack.,

Die FDA versuchte Anfang der 1970er Jahre, Saccharin zu verbieten, da Studien zeigten, dass ein hoher Prozentsatz von Nagetieren, die extrem hohen Dosen davon ausgesetzt waren, Blasenkrebs entwickelte. Diese Assoziation wurde jedoch nie beim Menschen gezeigt.45

Die allgemeine Forschung zu den gesundheitlichen Auswirkungen von Saccharin ist gemischt, wobei einige Studien darauf hindeuten, dass es bei manchen Menschen möglicherweise negative Auswirkungen auf die Darm-und Stoffwechselgesundheit haben kann.,46

Süße: 300 mal so süß wie Zucker

Sucralose

Sucralose ist der Süßstoff in Splenda, der als Zuckerersatz vermarktet wurde, der „wie Zucker schmeckt, weil er aus Zucker hergestellt wird.“Das ist wahr; Das Molekül Saccharose (Weißzucker) wurde so modifiziert, dass es keine Kohlenhydrate oder Kalorien mehr enthält – und viel, viel süßer ist.

Splenda-Pakete enthalten Dextrose, die Kalorien und Kohlenhydrate enthält.

Wie andere synthetische Süßstoffe ist auch die Forschung zu Sucralose gemischt., Die meisten Studien haben ergeben, dass es keinen Einfluss auf den Blutzucker-oder Insulinspiegel hat, wenn es alleine konsumiert wird, während andere darauf hindeuten, dass es den Blutzucker-und Insulinspiegel erhöhen kann, wenn es mit Kohlenhydraten konsumiert wird.Die Auswirkungen können zwischen den Individuen variieren, und mehr Forschung ist erforderlich.

Süße: 600 mal so süß wie Zucker

Vorsicht: trügerische Süßstoffe

Wussten Sie, dass einige Produkte mit Etiketten, die sie als „kalorienfreie“ Süßstoffe identifizieren, fast 100% Kohlenhydrate sind?

Vorsicht vor Stevia in den rohen, gleichen, Sweet ‚ n Low-und Splenda-Paketen., Sie sind mit „Null Kalorien“ gekennzeichnet, aber sie sind es nicht.

Die FDA erlaubt es, Produkte mit weniger als 1 Gramm Kohlenhydraten und weniger als 4 Kalorien pro Portion als „Null Kalorien“ zu kennzeichnen.“Die Hersteller verpacken also geschickt etwa 0, 9 Gramm reine Kohlenhydrate (aus Glukose/Dextrose und manchmal Maltodextrin), gemischt mit einer kleinen Dosis eines stärkeren Süßstoffs.

Die Etiketten rollen in den Verbraucher und erfüllen die Behörden. Aber die Pakete enthalten in der Tat fast 4 Kalorien und fast ein Gramm Kohlenhydrate. Auf einer Keto-Diät, die sich schnell summieren kann. Sei nicht betrogen; nicht konsumieren.,

Diät-Softdrinks auf Keto?

Können Sie Diät-Softdrinks auf einer Keto-Diät trinken? Wir empfehlen Ihnen, sie nach Möglichkeit zu vermeiden. Trinken Sie stattdessen Wasser, Mineralwasser, Tee oder Kaffee.

Wie zu Beginn dieses Leitfadens erwähnt, kann der regelmäßige Verzehr von Süßigkeiten, auch ohne Kalorien, möglicherweise das Verlangen nach süßem Geschmack aufrechterhalten.

Der Konsum von Diätgetränken kann auch das Abnehmen erschweren.all Dies könnte auf hormonelle Effekte, andere Auswirkungen auf Sättigungssignale oder Auswirkungen auf die Darmmikrobiota zurückzuführen sein.,49

Darüber hinaus ergab eine Studie aus dem Jahr 2016, dass die meisten Studien, die eine günstige oder neutrale Beziehung zwischen zuckergesüßten Getränken und Gewicht zeigten, von der Industrie finanziert wurden und voller Interessenkonflikte, Forschungsverzerrungen und nicht produzierten Ergebnissen waren.50

Wenn Sie Diät-Limonaden trinken müssen, bleiben Sie wahrscheinlich immer noch in Ketose. Normales Soda, gesüßt mit Zucker oder Maissirup mit hohem Fruktosegehalt, wird Sie dagegen wahrscheinlich direkt aus der Ketose werfen. Nicht konsumieren.

Ein letztes Wort über Keto-Süßstoffe

Ob Süßstoffe für eine Keto-Diät verwendet werden sollen, ist eine individuelle Wahl., Ihre Auswirkungen scheinen von Person zu Person zu variieren.

Für einige ist die beste Strategie, um eine optimale Gesundheit und Gewichtsabnahme zu erreichen, das Lernen, echte Lebensmittel in ihrem ungesüßten Zustand zu genießen. Es kann ein wenig dauern, bis sich Ihre Geschmacksknospen anpassen, aber im Laufe der Zeit können Sie eine ganz neue Wertschätzung für die subtile Süße natürlicher, unverarbeiteter Lebensmittel entdecken.

Andere Menschen verlieren jedoch möglicherweise nicht ihren Geschmack für Süßigkeiten. Für sie, einschließlich ein paar Keto-freundliche Süßstoffe können es einfacher machen, mit Low Carb als lebenslange Art des Essens zu bleiben.,

Die Ermittlung, welcher Ansatz für Sie am besten geeignet ist, ist der Schlüssel zum langfristigen Erfolg von Keto oder Low-Carb.