Knafeh ist ein Dessert aus dem Nahen Osten mit einer zerkleinerten Filoteigkruste, einer süßen Käsefüllung und einem einfachen Sirup mit Rosenwassergeschmack.
Dieses beeindruckende Dessert kann heiß oder kalt serviert werden.
Knafeh sieht schwieriger zu machen, als es wirklich ist.
Der schwierigste Teil könnte darin bestehen, die Zutaten zu finden.
TEIG ZUR HERSTELLUNG VON KNAFEH
Kataifi ist ein zerkleinerter Filoteig., Wir konnten dies auf einem lokalen Markt, dem Jerusalemer Markt, finden.
Es befindet sich im Gefrierbereich.
Einige Leute sagen, dass Sie Filoteig in diesem Rezept ersetzen können, aber ich fand den Kataifi nicht fast so trocken wie den Filoteig, den Sie im normalen Lebensmittelgeschäft kaufen können.
Die kataifi war nicht so spröde wie filo teig und war viel einfacher zu arbeiten mit.
Es war einfach, es in kleine Stücke zu schneiden. Es zerbrach nicht wie normaler Filoteig, wenn es austrocknet.,
Für eine feinere Krustenstruktur können Sie sie durch eine Küchenmaschine laufen lassen, nachdem Sie sie in kleinere Stücke geschnitten haben.
SÜßKÄSE FÜR KNAFEH REZEPT
Süßkäse ist die nächste schwer zu findende Zutat, aber unser lokaler Markt hatte auch das.
Möglicherweise müssen Sie um Hilfe bitten, um den Käse zu finden. Es befand sich in einem separaten Tiefkühlbereich dieses Marktes.
Ich vermute, es könnte sich zusammen mit den anderen Käsesorten auch im Kühlbereich befinden, insbesondere in einem Gebiet mit einer größeren Nachfrage nach diesen Produkten.,
Ich habe wiederholt gelesen, dass Mozzarella-Käse oder Ricotta / Mozzarella-Kombination eine akzeptable Substitution wäre.
Wenn ich diesen Käse ersetzen müsste, würde ich frischen Mozzarella verwenden, der in Scheiben geschnitten wurde, dann würde ich die überschüssige Feuchtigkeit entfernen.
Der süße Käse, den wir gekauft haben, sagte „Mozzarella Quark“ auf der Verpackung. Es war etwas fester als frischer mozzarella, aber es schmeckte wie ricotta-Käse.
Da wir keinen zusätzlichen Käse verwendet haben, haben wir den gesamten Käse in unserem Dessert verwendet., Das nächste Mal würden wir die Hälfte dieses Käses für eine authentischere Version verwenden. Wir haben den Käse gefroren gekauft, damit Sie zurückkommen können
Wenn Sie einer dieser Leute sind, die zusätzlichen Käse auf Ihrer Pizza und in Ihrem gegrillten Käse mögen, dann verwenden Sie auf jeden Fall ein volles Pfund Käse.
Rosenwasser ist Geschmacksprofil wählten wir für unsere knafeh und war leicht auf dem Markt. Orangenblütenwasser ist eine akzeptable Substitution. Wir fanden diese beiden Gewässer nebeneinander auf dem Markt sitzen.,
DIE FÄRBUNG der KNAFEH
Wir vergessen zu look für Kunafa, während wir dort waren, so dass wir etwa 1/8 Teelöffel Ernte gelb-food-gel und entführt es in die zerlassene butter, die wir verwenden für die Beschichtung der Backform.
Kunafa ist die Färbung in den Vereinigten Staaten erhältlich. Die Färbung ist völlig optional.
Sie können eine Gebäckbürste zum Verteilen der farbigen Butter verwenden, wenn sie zum Beschichten der Schüssel nicht leicht wirbeln kann.
Wir verwenden normale gesalzene Butter in unserem Rezept, aber Ghee kann ersetzt werden, wenn Sie es vorziehen., Ich mag die gesalzene Butter besser, weil es kein Salz im Käse und eine minimale Menge Salz im Teig gibt.
Nach der Zubereitung Ihrer Auflaufform ist es Zeit, die Kruste zu machen.
VORBEREITEN DER UNTEREN KRUSTE
Mischen Sie einfach den Rest der geschmolzenen Butter mit den Kataifi-Stücken. Möglicherweise müssen Sie Ihre Hand hineinlegen, um sicherzustellen, dass die Butter gut verteilt ist.
Jetzt einfach die Hälfte des Butterteigs in die Backform geben und nach unten drücken.
Es fühlt sich nicht so gedrückt an wie eine Standardkuchenkruste, klebt aber beim Backen zusammen.,
SCHICHTUNG DES KÄSES
Wenn Sie Ihren Käse noch nicht geschnitten haben, ist es jetzt an der Zeit, ihn in Scheiben zu schneiden. Sie könnten es auch reiben, aber seien wir ehrlich, ich bin einfach zu faul für all das.
Wenn der Käse auseinander zu bröckeln beginnt, ist es in Ordnung. Verwenden Sie diese kleineren Stücke, um Lücken zu füllen.
Wie ich bereits sagte, würden wir weniger Käse als ein ganzes Pfund verwenden.
KNAFEH ZWEITE KRUSTENSCHICHT
Jetzt treffen Sie die Wahl, eine weitere Schicht Butterteig hinzuzufügen. Viele der Restaurants in Jerusalem fügen keine zusätzliche Kruste hinzu.,
Sie machen es auch nicht in kleinen Chargen wie dieser, sondern es wird in großen Pfannen hergestellt und in quadratischen Stücken serviert.
DEN GEBACKENEN KNAFEH umdrehen
Der einfachste Weg, den gebackenen Knafeh umzudrehen, besteht darin, die Backform mit einer Pfanne abzudecken, die mindestens 2 Zoll größer als das Backblech ist. Sie möchten etwas mit einer Lippe verwenden, damit der Sirup beim Hinzufügen nicht von der Servierplatte abläuft.
In unserem Fall haben wir eine beliebte Pizzapfanne verwendet.,
Sobald dieses Dessert umgedreht und mit dem Rosenwassersirup bedeckt ist, befindet sich die zusätzliche Schicht jetzt auf dem Boden.
Es wird ein wenig von der sirup und es wird nicht halten zusammen fast so gut wie die oberste schicht wird. Seien Sie nicht beunruhigt, es versucht zu fallen, wenn Sie es plattieren.
Dies kann der Grund sein, warum sie im Nahen Osten keine zusätzliche Ebene verwenden.
Sehen Sie, wie es bereits Stücke gibt, die versuchen zu entkommen, bevor überhaupt Sirup hinzugefügt wird?
HINZUFÜGEN DES AROMATISIERTEN SIRUPS
Jetzt können Sie den abgekühlten Sirup hinzufügen., Es ist am besten, den Sirup langsam von der Mitte über den Knafeh zu gießen und sich bis zu den Rändern zu arbeiten. Dies gibt dem Sirup etwas Zeit, um in die Filokruste einzuweichen.
möglicherweise müssen Sie dies zweimal. Sie könnten es sogar mit dem Sirup servieren, der auf der Seite serviert wird. Ich serviere es mit Sirup oben und zusätzlichem Sirup auf der Seite.
ZERKLEINERTE PISTAZIEN
Pistazien sind der bevorzugte Belag für Knafeh im Nahen Osten.
Wir haben rohe Pistazienkerne verwendet, während sie in Ordnung sind, bevorzugen wir geröstete Pistazienkerne. Verwenden Sie einfach das, was Sie finden können.,
Pistazien werden in der Regel als Ganzes verkauft, sodass Sie sie entweder mit einem scharfen Küchenmesser fein würfeln oder mit einer Küchenmaschine ein paar Impulse geben müssen.
Die Muttern können weggelassen und andere Muttern ersetzt werden.
Die Pistazien können einfach über die Oberseite gestreut oder verwendet werden, um ein Design auf der Oberseite zu machen. Die Wahl liegt bei Ihnen!
Der Sirup sollte vor den Pistazien zugegeben werden. Aber die Pistazien können als eine Art Damm fungieren und hält den Sirup auf der Oberseite des Knafeh länger und lässt mehr davon in die Spitze sickern.,
Zugegeben, es ist nicht sehr attraktiv, wenn man den Sirup direkt auf die gemahlenen Pistazien gießt.
Dein Knafeh ist essfertig! Sie wählen, ob Sie es heiß, Raumtemperatur oder kalt servieren möchten. Persönlich mag ich es besser, wenn es heiß ist.
RESTE KNAFEH LAGERN UND WIEDER AUFWÄRMEN
Reste knafeh bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Danach wird es irgendwie weich.
Reste können 30 bis 60 Sekunden lang in der Mikrowelle aufgewärmt werden.,
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Knafeh
▢ 16 unzen Kataifi teig geschreddert filo teig, aufgetaut
Anweisungen
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Kombinieren zucker und wasser in einem kleinen topf und wärme über medium-hohe wärme, bis der zucker aufgelöst hat.,
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Den Sirup vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, Rosenwasser und Zitronensaft dazugeben (optional). Beiseite.
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Mischen Sie bei Verwendung 2 Esslöffel geschmolzene Butter mit Lebensmittelfarbe oder Kunafa-Pulver.
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Fügen Sie farbige geschmolzene Butter, ungefärbt, wenn nicht mit optionalen Farbstoffen, auf den Boden einer 9-Zoll-Kuchenform, Kuchenform oder knafeh Pfanne und wirbeln Sie den Boden und die Seite der Auflaufform zu beschichten und beiseite stellen.,
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kataifi aus der Verpackung nehmen, auf ein Schneidebrett legen und in kleine Stücke von einem Viertel Zoll schneiden und in eine große Schüssel geben.
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Fügen Sie 16 Esslöffel geschmolzene Butter zu gehacktem Kataifi hinzu und mischen Sie, bis alle Stücke mit Butter überzogen sind.
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Die Hälfte der Butter kataifi in die Auflaufform geben und fest in die Schüssel drücken. Verwenden Sie den Boden eines glatten Bechers oder Messbechers, um bei Bedarf gleichmäßig zu drücken.,
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Süßkäse in dünne Scheiben schneiden und den Kataifi in die Pfanne geben. Je mehr Käse Sie verwenden, desto dicker wird Ihr Knafeh. Wir haben an dem Tag, an dem wir Fotos gemacht haben, volle 16 Unzen verwendet.
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Legen Sie die restlichen gehackten kataifi auf die Käsescheiben und drücken Sie leicht.
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Drücken Sie den kataifi mit einem Spatel oder Buttermesser vorsichtig an den Rändern der Pfanne nach unten.,
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Pfanne in vorgeheizten 350 Grad F Ofen stellen und 40 bis 50 Minuten backen, oder bis die Oberseite des knafeh goldbraun ist und Butter die Seite der Pfanne sprudelt.
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Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
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Wenn es abgekühlt ist, kehren Sie den knafeh auf eine Servierplatte um. Eine Pizza pan arbeitet für uns.,
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Legen Sie zerkleinerte Pistazien auf die knafeh, wenn mit.
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Gießen Sie die Hälfte der gebuchten und gekühltem Rosenwasser-Sirup über die knafeh.
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knafeh mit restlichem Rosenwassersirup seitlich servieren.
Hinweise
Eine Kombination aus Ricotta und zerkleinertem Mozzarella kann ebenfalls ersetzt werden. Beide Substitutionen erzeugen ein salzigeres Dessert.
Orangenblütenwasser kann als Ersatz für Rosenwasser verwendet werden.
Zitronensaft ist optional.