Thymian ist ein äußerst duftendes Kraut mit dünnen, holzigen Stielen und kleinen, scharfen Blättern. Dieses Kraut ist sowohl frisch als auch getrocknet erhältlich und ist das ganze Jahr über in den meisten Supermärkten leicht zu finden. Es ist seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel in der südeuropäischen und mediterranen Küche.
Thymian verwenden
Thymian passt gut zu Fleisch, Tomaten und Bohnen. Es ist der Hauptbestandteil der klassischen französischen Kräuterkombinationen Boquet Garni und Herbes de Province. Diese Kräutermischungen werden häufig zum Würzen von Fleisch, Eintöpfen und Suppen verwendet., In der mediterranen Küche ist Thymian ein beliebtes Gewürz für Lammgerichte, da der leicht blumige Geschmack von Thymian den manchmal gamy Geschmack von Lamm aufhellt. Za ‚ atar, eine beliebte Kräutermischung in der mediterranen Küche, enthält Thymian als Hauptzutat. Thymian wird auch zum Würzen von Käse, Linsen und sogar Tee verwendet.
Da Thymian so gut zu Eiern, Tomaten und Käse passt, ist er eine hervorragende Ergänzung zu Omeletts und Eierschichten. Dieses Kraut ist auch ein ideales Gewürz für Geflügel; Es kann in einem Geflügel Gewürzmischungen sowie Rezepte zum Füllen gefunden werden.,
Ob Sie frischen oder getrockneten Thymian verwenden, bestimmt die Menge, die verwendet wird, da getrocknete Kräuter viel stärker als frisch sind.
Die Fichte isst / Bailey Mariner
Kochen mit frischem Thymian
Frischer Thymian kann zu einem Rezept hinzugefügt werden ganz mit der Stiel oder die Blätter können vom Stiel entfernt und dann in eine Schüssel gestreut werden. Wenn ein Rezept einen „Zweig“ Thymian erfordert, sollten die Blätter und der Stiel intakt bleiben., Wenn Sie Suppen, Eintöpfen oder anderen Rezepten einen ganzen Zweig Thymian hinzufügen, fallen die Blätter normalerweise während des Kochens ab und der holzige Stiel kann vor dem Servieren entfernt werden.
Wenn in einem Rezept „frischer Thymian“ gefordert wird, müssen die Blätter vom Stiel abgezogen werden. Um die Blätter von einem Zweig frischen Thymians zu entfernen, halten Sie einfach den Zweig oben mit einer Hand fest, drücken Sie den Zweig oben mit der anderen Hand zusammen und schieben Sie dann diese Finger über den Stiel, der die Blätter während des Gehens abzieht. Die Blätter lösen sich leicht. Frische Thymianblätter sind so klein, dass sie normalerweise nicht gehackt werden müssen., Die Ausnahme vom Abziehen der Blätter vom Stiel ist, wenn der Stiel jung und flexibel ist und es zu schwierig sein kann, die Blätter zu entfernen. In diesem Fall ist es vollkommen in Ordnung, den gesamten Zweig zu hacken und zum Rezept hinzuzufügen.
Im Gegensatz zu vielen anderen Arten von frischen Kräutern kann frischer Thymian früh im Rezept hinzugefügt werden. Das Kraut widersteht und profitiert von langen Kochzeiten und wird langsam seinen Geschmack in die Schüssel geben.,
Kochen mit getrocknetem Thymian
Getrockneter Thymian behält viel von dem Geschmack von frischem Thymian und ist eine geeignete Substitution für frische in vielen Fällen. Wenn Sie getrockneten Thymian durch frischen ersetzen, verwenden Sie jedoch etwa ein Drittel der im Rezept geforderten Menge an frischem Thymian, da der Geschmack von getrocknetem Thymian viel stärker ist als frisch. Wie bei den meisten getrockneten Kräutern sollte es zu Beginn des Rezepts hinzugefügt werden.
Thymian kaufen und lagern
Frischer und getrockneter Thymian werden unterschiedlich verkauft und gelagert., Frischer Thymian kann oft vom Bündel oder einer Gruppe von Zweigen gekauft werden, die in einem Plastik-Clamshell-Behälter verpackt sind. Die frischen Zweige halten sich gut bei Kälte und sollten leicht in Plastik eingewickelt oder im originalen Plastik-Clamshell-Behälter aufbewahrt werden. Bei richtiger Lagerung behält frischer Thymian ein bis zwei Wochen lang Frische und Geschmack.
Getrockneter Thymian ist das ganze Jahr über in den meisten großen Supermärkten zu finden. Lagern Sie getrockneten Thymian in einem luftdichten Behälter, fern von Hitze und Licht. Bei richtiger Lagerung sollte getrockneter Thymian bis zu einem Jahr Geschmack und Potenz behalten.,