Koreanisches Brathähnchen mit dem Spitznamen „Candy Chicken“ ist koreanisches Brathähnchen für sein süchtiges knuspriges Äußeres und seine dicke süß-würzige Sauce bekannt. Koreanisches Brathähnchen, das in den letzten Jahren immer beliebter wurde, wurde zur Zeit des Koreakrieges geboren: In Südkorea stationierte amerikanische Soldaten brachten ein kulinarisches Faible für frittiertes Hähnchen mit., Rezepte entwickelten sich in den folgenden Jahrzehnten und boomten während der asiatischen Finanzkrise 1997, als hohe Arbeitslosenquoten viele Arbeitslose dazu veranlassten, ihre eigenen Brathähnchengelenke zu schaffen, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen.
Wenn sie richtig gemacht werden, werden diese Maisstärke-zerschlagenen, Sauce-glasierten Flügel so knusprig, dass sogar die Knochen knusprig genug werden, um zu essen (wenn Sie abenteuerlustig genug sind). Dieses Rezept hat ein paar Tricks im Ärmel für maximale Textur Auszahlung.
Eine leichte Maisstärke-Beschichtung mit etwas Backpulver., Die kleine Menge an Backpulver reagiert mit der Hühnerhaut, um mehr Oberfläche zu schaffen, die dann im heißen Bratöl bläst und eine knusprigere Textur ermöglicht. Ersetzen Sie kein Backpulver, sonst können Ihre Flügel mit einem unangenehmen und überwältigenden alkalischen Nachgeschmack auftauchen.
Temperatur-gesteuert Doppel-braten. Es ist in Ordnung, wenn Sie kein Süßigkeitenthermometer haben—Ihre Flügel werden immer noch köstlich. Aber wenn Sie das tun, wird es in diesem Rezept super hilfreich sein. Für unser erstes Braten tauchen wir die Flügel in eine niedrige Temperatur und kochen das Fleisch vorsichtig, um es zart zu halten., Die Haut wird nur ein wenig knusprig, denn das Hauptziel hier ist es, sie für das schnelle und wütende nachfolgende Braten zu grundieren. Der zweite Braten ist viel kürzer und auf eine viel höhere Temperatur eingestellt, um die Haut so schnell wie möglich zu knuspern, ohne den gesamten Flügel zu überkochen.
Sie können auch Bein -, Oberschenkel-oder sogar Brustfleisch für dieses Rezept ersetzen, solange sie nicht hautlos sind. Wenn Sie ohne Knochen oder kleinere Hühnchenstücke verwenden, kann der Garvorgang schneller als die vorgeschriebenen Garzeiten vergehen.,
Diese Bisse packen ein wenig Capsaicin Punch, also fühlen Sie sich frei, die Menge an getrockneten Chilis zu verringern, die hineingehen. Aber wenn Sie Ihren Adrenalinkick wie ich mögen, genießen Sie bitte die süß-würzige Fahrt.