Aber die beiden zu verwirren ist ein ehrlicher Fehler—und ein häufiger. Wenn Sie durch den Produce-Bereich zoomen, sehen die beiden fast identisch aus.
Und hey, sie haben ein paar Ähnlichkeiten jenseits ihres Aussehens. Aber es gibt Unterschiede zwischen Petersilie und Koriander, wenn es um ihre gesundheitlichen Vorteile geht, wie sie verwendet werden, und vor allem, ihre Aromen.
Koriander vs. Petersilie—was ist der Unterschied?
1. Petersilie hat einen milderen Geschmack, während Koriander mutiger ist.
Zwischen den beiden ist Petersilie der Zähmer der Kräuter., „Petersilie hat einen milden Geschmackskomplex mit einem leicht pfeffrigen, würzigen, aber sehr frischen und hellen Geschmack“, sagt die in Nashville ansässige Ernährungsberaterin Jenny Beth Kroplin, RD, LDN. Manche Leute bekommen auch einen Zitronensaft aus Petersilie.
Andererseits verleiht „Cilantro einen erdigen Geschmack, ähnlich einer Mischung aus Zitrone und Salbei“, sagt Patricia Bannan, MS, RDN, eine in Los Angeles ansässige Ernährungswissenschaftlerin und Expertin für gesunde Ernährung. Aber während es einige ähnliche Geschmacksnoten wie Petersilie hat, ist der Geschmack von Cilantro viel stärker.,
Das ist teilweise der Grund, warum Cilantro ein viel polarisierenderes Kraut ist—und es ist leicht, mit über Bord zu gehen, sagt Kroplin. „Oft wird zu viel in einem Gericht verwendet, was eine Mahlzeit leicht überwältigen kann“, sagt sie. „Ein wenig geht einen langen Weg.“
2. Einige Leute bekommen auch einen seifigen Geschmack von Koriander.
Es kommt jedoch auf mehr als nur einen kühneren Geschmack an. Vielleicht haben Sie gehört, dass sich einige Leute beschweren, dass Koriander für sie wie Seife schmeckt (oder vielleicht bekommen Sie sogar diesen Geschmack)—dafür gibt es eine wissenschaftliche Erklärung.,
„Der Grund, warum manche Menschen Koriander lieben und manche Menschen hassen, kann der Genetik zugeschrieben werden“, sagt Bannan. „Eine Variation der olfaktorischen Gene oder Geruchssinnrezeptorgene ermöglicht es denjenigen, die die seifenverkostenden Verbindungen in Cilantro, die als Aldehyde bekannt sind, zu spüren.“
Wenn Sie also einfach nicht über den Geschmack von Koriander hinwegkommen, ist es ein Schritt über wählerisches Essen (also fühlen Sie sich nicht schlecht). Aber alle Hoffnung ist nicht verloren: Laut Bannan kann das Zerkleinern von Korianderblättern vor dem Verzehr dazu beitragen, den Seifengeschmack zu reduzieren.
3. Sie werden in verschiedenen Arten von Rezepten verwendet.,
In Anbetracht ihrer unterschiedlichen Geschmacksprofile sind Koriander und Petersilie in der Regel in verschiedenen Arten von Küche zu finden. Petersilie wird oft in mediterranen und italienischen Gerichten verwendet (obwohl es auf der ganzen Linie ziemlich üblich ist), und es ist eine tragende Säule in Pasta, Suppen und Eintöpfen, Salaten und grünen Smoothies und Säften.
Koriander kommt häufig in mexikanischen und asiatischen Lebensmitteln vor (manchmal auch chinesische Petersilie genannt), daher kann er in Salsas, Tacos oder Currys oder Pho erwartet werden.
Sie werden auch in Rezepten auf unterschiedliche Weise verwendet., Petersilie wird im Allgemeinen während des Kochvorgangs eingearbeitet, während Koriander gegen Ende hinzugefügt wird (wenn es überhaupt gekocht wird), um den Geschmack intakt zu halten, sagt Bannan. Beide grünen Blattkräuter werden oft auch als Beilagen verwendet.
4. Beide sind ideal für die Gesundheit von Herz und Knochen und können zur Kontrolle des Blutzuckers beitragen.,
Koriander und Petersilie werden für mehr als nur Geschmack verwendet—beide haben einige ähnliche gesundheitliche Vorteile, die es wert machen, Ihre Mahlzeiten für mehr als nur ihren Geschmack hinzuzufügen.
Zum einen sind Koriander und Petersilie gute Quellen für Vitamin A und Vitamin C. „Vitamin A unterstützt die Gesundheit von Augen und Knochen, und sowohl Vitamin A als auch Vitamin C sind starke Antioxidantien“, sagt Bannan. Vitamin C ist auch gut für die Immunität. Beide haben auch einen hohen Vitamin-K-Spiegel, der die Knochengesundheit und die Wundheilung unterstützt.,
Wenn es um Blutzucker geht, sind Petersilie und Koriander dafür bekannt, ein gesundes Gleichgewicht zu halten. Petersilie enthält ein Flavonoid namens Myricetin, ein starkes Antioxidans mit entzündungshemmenden Eigenschaften, das nachweislich den Blutzuckerspiegel senkt und die Insulinresistenz senkt, sagt Kroplin. Cilantro hingegen soll die Enzymaktivität erhöhen, die bei der Verarbeitung von Zucker im Blut hilft, was zu einer ähnlichen blutzuckerreduzierenden Wirkung führt.
Sie sind auch beide herzgesunde Kräuter., „Es wurde gezeigt, dass Cilantro dazu beiträgt, den Cholesterinspiegel und die Gesamttriglyceride im Körper zu senken, und Petersilie enthält gute Mengen an Folsäure, einem herzgesunden B-Vitamin“, sagt Kroplin.
5. Sie haben auch einige einzigartige gesundheitliche Vorteile ihrer eigenen.
Während sich einige ihrer gesundheitlichen Vorteile überschneiden, haben Koriander und Petersilie einige individuelle Nachteile.
Cilantro enthält ein Flavonoid namens Quercetin, sagt Kroplin, das Entzündungen und oxidativen Stress bekämpft. Dank seiner natürlichen Antihistaminika wirkt es auch hautberuhigend (innerhalb und außerhalb des Körpers).,
„Cilantro ist auch sehr entgiftend und kann tatsächlich dazu beitragen, den Körper von Schwermetallen zu befreien, außerdem wirkt es antibakteriell und bietet Schutz vor Lebensmittelvergiftungen im Körper“, fügt Kroplin hinzu.
Petersilie hingegen kann laut Kroplin Blähungen lindern und die Verdauung unterstützen. Und es enthält 5 Prozent Ihres täglichen Eisens pro Portion (was ein großer Vorteil ist, wenn Sie nicht groß auf rotem Fleisch sind). „Eisen ist ein wichtiges Mineral für die Immunität und kann auch dazu beitragen, Müdigkeit vorzubeugen und die Konzentration zu verbessern“, sagt Bannan.
Also, was ist besser: Koriander oder Petersilie?,
Sie sind beide auf Ihre eigene Weise große. Unabhängig davon, welches Sie verwenden, „Kräuter sind eine großartige Möglichkeit, Lebensmitteln auf natürliche Weise Geschmack zu verleihen, ohne Natrium oder Konservierungsstoffe hinzuzufügen, und können den Nährwert unserer Ernährung steigern“, sagt Kroplin.
Wenn Cilantro nicht dein Ding ist, kannst du es trotzdem mit anderen Kräutern tauschen—sogar Petersilie. Je nach Rezept können Sie es auch durch gleiche Teile Dill oder thailändisches Basilikum ersetzen, fügt Kroplin hinzu.,
Egal für welche Kräuter Sie sich entscheiden, einige Pro-Tipps für die Auswahl und Aufbewahrung: „Der beste Weg, Kräuter wie Koriander und Petersilie frisch zu halten, besteht darin, die unteren Stängel leicht zu schneiden und sie wie einen Blumenstrauß in ein Einmachglas mit etwas Wasser zu legen, gerade genug, um die Enden der Stängel zu bedecken und im Kühlschrank aufzubewahren“, sagt Kroplin.
„Wechseln Sie das Wasser alle paar Tage und bedecken Sie die Kräuter lose mit einer Plastiktüte, um die Feuchtigkeit zu erhalten und eine Bräunung zu verhindern“, fügt Bannan hinzu. Und bevor Sie sie verwenden, waschen Sie sie und trocknen Sie sie auf einem Papiertuch (oder Sie können sogar einen Salatspinner verwenden).,
Wenn Sie sie überhaupt kaufen, suchen Sie nach Kräutern, die nicht verwelkt und verfärbt sind, sagt Bannan. Und wenn Sie nach Petersilie für Nudelsauce oder Koriander für Taco Tuesday suchen-nun, stellen Sie einfach sicher, dass Sie den richtigen schnappen.
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