Kennen Sie die Kosten der verkauften Waren Ihres Restaurants? Sie sollten.
Die Führung eines erfolgreichen Restaurants oder einer erfolgreichen Bar erfordert ein gründliches Verständnis der Rechnungslegungsgrundsätze. Die Kosten für verkaufte Waren oder Zahnräder sind eine integrale Messung, die einem Gastronomen hilft, den Umsatz im Restaurant zu steigern und die Rentabilität von Restaurants oder Bars sicherzustellen.
Die Berechnung von Zahnrädern ist auch ein wichtiger Schritt, um die Lebensmittelkosten und-kosten eines Restaurants zu ermitteln., Diese beiden Zahlen zeigen den Gesamtprozentsatz der Ausgaben eines Restaurants an, die dem Inventar von Speisen und Getränken gewidmet sind. Es ist wichtig zu lernen, wie man die Kosten für das Restaurantgeschäft verwaltet. Ohne diese Messungen ist es fast unmöglich, ein erfolgreiches Geschäft zu führen, und Sie werden einen Teil der Ausfallrate des Restaurants erreichen.
Wir führen Sie durch die Kosten der verkauften Waren, wie man sie misst, und geben Ihnen die Werkzeuge, um auf eigene Faust erfolgreich zu sein.
Was Ist die Kosten der Verkauften Waren?
Die Kosten der verkauften Waren sind die Gesamtkosten aller Materialien oder Zutaten, die zur Herstellung eines Artikels verwendet werden., COGS enthält keine anderen Betriebskosten wie Nebenkosten, Löhne oder andere Gemeinkosten. Diese Kosten werden separat gemessen und in Verbindung mit Zahnrädern verwendet, um die Hauptkosten eines Restaurants und andere wichtige Metriken zu ermitteln. Durch das Messen von Zahnrädern können Gastronomen ihre Ausgaben für Zutaten verfolgen und den Kauf oder die Preise nach Bedarf anpassen.
Was Ist die Kosten der Verkauften Waren in einem Restaurant?
Kosten der verkauften waren in einem restaurant die Kosten für alle Getränke und Speisen verkauft in einem bestimmten Zeitraum. COGS wird nicht für jedes einzelne Gericht oder Getränk verkauft gemessen., Dies wäre zu schwierig und zeitaufwendig. Stattdessen wird die Gesamtbestandszahl verwendet, um Zahnräder zu berechnen.
Durchschnittliche Kosten der verkauften Waren Restaurant: Branchendurchschnitt
Die durchschnittlichen Kosten der in der Restaurantbranche verkauften Waren variieren, aber die Kosten der verkauften Waren liegen zwischen 28% und 32% des Umsatzes. Dieser Bereich hängt in Erster Linie von zwei Faktoren ab.
- Größe eines Unternehmens. Da kleinere Unternehmen Lieferungen nicht in großen Mengen kaufen und lagern können, können sie Mengenrabatte nicht nutzen., Darüber hinaus können kleinere Unternehmen diese höheren Kosten nicht in Form höherer Preise an ihre Kunden weitergeben.
- Wert des Lebensmittels. Wenn Sie Gerichte zu einem hohen Preis verkaufen, verwenden Sie wahrscheinlich Zutaten, die teuer sind, was zu einem höheren Zahnfleisch führt. Dies ist nicht immer eine schlechte Sache, da die Gesamteinnahmen und der Gewinn aus diesen Gerichten auch höher sind als die weniger teuren. Deshalb ist es wichtig, Ihre Mitarbeiter zu schulen, wie man Upsell.
So berechnen Sie die Kosten der verkauften Waren
Um die Kosten der für Restaurants verkauften Waren zu berechnen, müssen Sie wissen, wie Sie eine Bestandsaufnahme vornehmen., Sie werden zweimal Inventar aufnehmen, wenn Sie Zahnräder messen. Einmal zu Beginn des Inventarzeitraums (auch als Startbestand bezeichnet) und einmal am Ende (Endbestand). Sie müssen auch jedes während dieser Zeit bestellte Inventar berücksichtigen (empfangenes Inventar). Wenn Sie diese Zahlen in die folgende Formel einfügen, erfahren Sie, wie viel Inventar verwendet wird.,
Kosten der verkauften Waren Formel
Die Kosten der verkauften Waren Formel ist:
Beginning Inventory + Received Inventory – End Inventory = COGS
Restaurant Kosten der verkauften Waren Tabelle
Sie können auch die Kosten Ihres Restaurants für die verkauften Waren mit dieser kostenlosen herunterladbaren Kosten der verkauften Waren Tabelle berechnen.
Sobald Sie es herunterladen, können Sie die Zellen bearbeiten und es wird die Berechnungen für Sie tun. Geben Sie die verfügbaren Produkte aus Ihrem Anfangs-und Endbestand sowie dem gesamten in diesem Monat erhaltenen Inventar ein., Sie sehen ein Beispiel für das Inventar eines Restaurants als Referenz. Sobald Sie verstanden haben, wie es funktioniert, versuchen Sie, Ihre eigenen Lagerbestände einzugeben.
Kosten von Waren Verkauft Beispiel
Alle diese formeln und tabellen kann ein wenig verwirrend, so lassen sie uns stecker in einige zahlen zu klären. Wir beginnen mit einem allgemeinen Beispiel und verwenden unten ein branchenspezifischeres.
Wenn ein Weinberg in Kalifornien seine Kosten für verkaufte Waren wissen möchte, muss er sich seine Lagerbestände ansehen., Nehmen wir an, sie begannen den Monat mit Inventar im Wert von $ 15,000. Sie kauften weitere 3.000 US-Dollar an Inventar und beendeten den Monat mit 8.000 US-Dollar.
Variable Aufschlüsselung:
- Anfang Inventar: $ 15,000
- Erhalten Inventar: $3,000
- Ende Inventar: $ 8,000
Alles, was wir jetzt tun müssen, ist diese Zahlen in unsere handliche Formel stecken die Weinberge Zahnräder zu finden.,
Kosten der verkauften Waren= $15,000 + 3,000 – $8,000
Kosten der verkauften Waren = $10,000
Der Geldbetrag, der für die Trauben und andere Zutaten ausgegeben wird, die in dem Wein verwendet werden, der vom Weinberg verkauft wird, beträgt $10,000. Jetzt, da sie diese Nummer kennen, können sie sie bei der Bestimmung ihres Wein-Markups verwenden.
Kosten der verkauften Waren Restaurant Beispiel
Lassen Sie uns genauer werden und ein Beispiel verwenden, das für ein Restaurant oder eine Bar relevanter ist.,
In diesem Szenario möchten Sie Ihre Inventarverwendung im letzten Monat besser verstehen. Am ersten Tag des Monats hatten Sie $ 5,000 von übrig gebliebenem Inventar, einschließlich Fleisch, Gemüse, Gewürzen und anderen Zutaten. Alles, was zum Essen oder Trinken benötigt wird.
Im Laufe des Monats bestellten Sie weitere 2.500 US-Dollar an Inventar und beendeten den Monat mit übrig gebliebenem Inventar im Wert von 2.100 US-Dollar.
Variable Aufschlüsselung:
- Anfang Inventar: $ 5,000
- Erhalten Inventar: $2,500
- Ende Inventar: $2,100
Zurück in die formel wir gehen.,
Kosten der verkauften Waren= $5,000 + 2,500 – $2,100
Kosten der verkauften Waren = $5,400
Wir stellen fest, dass die Kosten der verkauften Waren im letzten Monat $5,400 betrugen. Dies bedeutet, dass Sie Fleisch, Gemüse und andere Zutaten im Wert von 5,400 US-Dollar in den Gerichten und Getränken verwendet haben, die Sie letzten Monat verkauft haben. Wenn Sie dies mit dem Umsatz vergleichen, können Sie Ihre Gewinnspanne verstehen und bessere Entscheidungen treffen. Sie können Ihre Zahnräder oft senken, indem Sie Menu Engineering verwenden.,
Das ist eine gute Buchhaltung
Nun, da Sie wissen, wie man die Kosten der verkauften Waren berechnet, können Sie diese Informationen verwenden, um bessere Entscheidungen zu treffen. COGS ist auch ein wichtiger Teil der Prime Cost, Das ist eine der wichtigsten Metriken bei der Bestimmung Ihrer Geschäftspläne verwendet. Es wirkt sich auch auf Ihre Restaurantbilanz aus, bleiben Sie also oben, um Verluste zu vermeiden.
Die Aufrechterhaltung eines profitablen Geschäfts bedeutet, Ziele zu setzen und Pläne und Preise nach Bedarf anzupassen., Wenn Sie beispielsweise alkoholische Getränke verkaufen, können Sie Ihre Kosten für verkaufte Waren verwenden, um die Bierpreise und die Alkoholpreise zu bestimmen. Es kann Ihnen sogar helfen, den individuellen Preis pro Glas Wein und den Preis pro Weinflasche anzupassen. Es ist wirklich ein wichtiger Faktor bei allen Geschäftsentscheidungen.