Leitfaden zum Kochen Thanksgiving Truthahn auf einem großen grünen Ei

Hinweis: Dieser Beitrag ist ein Teil von GrillGirl Big Green Egg Serie, ein tiefer Einblick in die beliebte Kamado Stil Grill und alles, was es bietet. Folgen Sie diesem Abenteuer, wenn Sie jemals neugierig waren, ein Ei zu bekommen oder besser verstehen möchten, wie Sie das Beste aus Ihrem Ei herausholen können.

Es ist Zeit zu planen, der perfekte Türkei auf Ihrem Big Green Egg für Thanksgiving.

Wenn wir reden BGE Türkei Rezepte es gibt tatsächlich eine Menge Dinge zu decken., Aber am Ende des Tages kommt es darauf an — es ist wirklich einfach und macht Spaß, Truthahn auf einem großen grünen Ei zu kochen.

Es gibt viele Möglichkeiten, einen Truthahn zuzubereiten.

Nasse Sole, trockene Sole. Injizieren. Geschnitten, spatchcocked oder ganz. Zu stopfen oder nicht zu stopfen? Das sind die Fragen.

Zum Thema wurden ganze Kochbücher geschrieben. Es gibt nicht nur Dutzende von Möglichkeiten, einen Truthahn herzustellen, sondern auch Dutzende von Truthahnarten: frisch, gefroren, biologisch, Freiland, selbstbastend/verbessert.,

Die Türkei ist etwas, das die meisten der USA sind sich einig, dass wir an den vierten Donnerstagen jedes Novembers haben sollten. Tatsächlich haben 88% der Amerikaner jedes Jahr die Türkei an Thanksgiving. Bei so vielen Arten von Truthähnen und Zubereitungsmethoden ist leicht zu erkennen, warum.

Keine Sorge, cook turkey

All dies kann etwas überwältigend erscheinen, ist es aber nicht. Egal welche Art von Truthahn oder Zubereitungsmethode Sie gewählt haben, das Kochprinzip am Ei variiert nicht.,

Ich habe mich für dieses Schreiben entschieden, um mich auf den geradlinigen Prozess zu konzentrieren, bei dem Sie Ihr großes grünes Ei und Ihren Truthahn kochen, egal welche Methode zur Zubereitung des Vogels Sie gewählt haben oder wenn Sie es kochen. Die Türkei ist zu jeder Jahreszeit großartig, nicht nur an Thanksgiving.

Für diese Übung werde ich einen gefrorenen, verbesserten Truthahn von meinem lokalen Markt verwenden.

Mit geschätzten 46 Millionen Puten, die an Thanksgiving gekocht werden, besteht eine ziemlich gute Chance, dass die Mehrheit von ihnen in diese Kategorie fällt., Wie bereits erwähnt, variiert das Einrichtungs-und Kochprinzip am Ei nicht, auch wenn Sie eine andere Methode gewählt haben.

Verbessern? Ja, ich sagte verbessert. Es kann auch als Selbstbasteln bezeichnet werden. Wenn Ihr Truthahn als verstärkt oder selbstbastend gekennzeichnet ist, wurde ihm eine Lösung aus Brühe, Salz, Phosphaten, Zucker und Aromen injiziert, die Ihrem Vogel Feuchtigkeit und Geschmack verleihen soll. Rund 30% des gesamten in den USA gezüchteten Geflügels werden zum Verkauf angeboten.

Lassen Sie uns mit einigen Truthahn Grundlagen starren und arbeiten unseren Weg bis zum Koch.

Wie viel Truthahn brauchen Sie?,

Die Allgemeine Faustregel ist, 1 Pfund pro person. Dieses einfache Eins-zu-Eins-Verhältnis sollte alle gut ernähren und Ihnen dennoch eine gute Menge leckerer Reste für die Snacks am Tag nach Thanksgiving ermöglichen.

Auftauen eines Truthahns

Da wir mit einem gefrorenen Vogel beginnen, müssen wir dieses Ding auftauen. Ein gefrorener Truthahn kann auf unbestimmte Zeit sicher bleiben.

Sobald der Truthahn aufzutauen beginnt, beginnen alle Bakterien, die vor dem Einfrieren vorhanden waren, zu wachsen. Es gibt einige empfohlene Möglichkeiten, Ihren gefrorenen Truthahn aufzutauen., Die beiden, die wir abdecken werden, sind das Auftauen im Kühlschrank und das Auftauen mit kaltem Wasser.

USDA sagt kühlschrank auftauen

Die USDA hält kühlschrank auftauen zu werden die sicherste weg, um ihre türkei. Dies liegt daran, dass der Truthahn bei einer konstant sicheren Temperatur auftaut.

Es ist ziemlich einfach. Stellen Sie Ihren Truthahn in den Kühlschrank auf eine umrandete Blechpfanne oder ähnliches, um Undichtigkeiten in der Verpackung des Truthahns zu vermeiden, und lassen Sie ihn sitzen.

Es dauert ungefähr 24 Stunden pro 4-5 Pfund Truthahn., Ein 16-Pfund-Truthahn dauert etwa 4 Tage, um im Kühlschrank aufzutauen.

Kaltes Wasser auftauen Methode

Für diese Methode legen Sie Ihren Vogel in der Originalverpackung in eine Spüle voller Kälte. Wechseln Sie dieses Wasser alle 30 min. Der Truthahn taut etwa alle 30 Minuten mit einer Rate von einem Pfund auf.

Das Auftauen Ihres 16-Pfund-Truthahns dauert etwa 8 Stunden.

SIE MÜSSEN DIESEN TRUTHAHN NACH DEM AUFTAUEN KOCHEN. Kein zurück in den Kühlschrank über Nacht. Es muss direkt auf dem großen grünen Ei gehen, um sicher zu bleiben.

Ich möchte auch auf eine andere Sache eingehen., Sie können in einer Pfanne einen vollständig gefrorenen Truthahn kochen. Es wird ungefähr 50% länger dauern, aber Sie können es tun. Weitere Informationen zum sicheren Auftauen eines Truthahns finden Sie unter foodsafe.gov

Truthahnkochzeiten

Damit der Vogel aufgetaut ist und wir ihn ins Feuer bringen müssen. Bevor wir das tun, lassen Sie uns Basis auf die Kochzeiten berühren.

Während wir immer auf die Innentemperatur des Fleisches kochen, ist es gut, eine Vorstellung davon zu haben, wie lange das dauern wird.,

Die folgenden sind einige geschätzte kochzeiten basierend auf temperatur für eine 15-16 pfund türkei:

• 425°F für 3 zu 3 1/4 stunden
• 400°F für 3 1/4 zu 3 1/2 stunden
• 350°F für 3 1/2 zu 3 3/4 stunden
• 325°F für 3 3/4 zu 4 stunden

Denken sie daran, sie müssen immer kochen ihre türkei zu einem alle Teile des Vogels, egal wie lange es gekocht hat. Die Temperatur des Vogels sollte mit einem digitalen Instant-Read-Thermometer wie einem Thermapen oder Thermpop von Thermoworks überprüft werden.,

Wie zu Kochen ein Truthahn auf einem Big Green Egg

Lasst uns diese Türkei Kochen auf dem Big Green Egg!

Holen Sie sich Ihr großes grünes Ei angezündet. Zünden Sie das Ei an, fügen Sie Ihre Holzstücke hinzu, falls gewünscht, und lassen Sie den konvEGGtor zum indirekten Kochen bei 350°f fallen.

Wenn Sie eine Auffrischung bei der Verwendung eines großen grünen Eies benötigen, werfen Sie einen Blick auf die „WIE MAN EIN FEUER LEGT UND DIE TEMPERATUR IN IHREM GROßEN GRÜNEN EI KONTROLLIERT“

Smoke as a flavor

Dies ist eine großartige Zeit, um über den Rauch zu sprechen. Hier sind einige großartige Holzoptionen, die Ihren Truthahn ergänzen: Apfel, Kirsche, Pekannuss oder Eiche., Geflügel nimmt leicht viel Rauch auf.

Für meinen Geschmack geht ein wenig Holz einen langen Weg. Ich benutze ein oder zwei eher kleine Holzstücke, um den Vogel nicht zu viel zu rauchen. Je mehr Rauch / Holz Sie hinzufügen, desto dunkler wird Ihr Vogel enden.

Irgendwann wird es einfach unattraktiv und ein bisschen bitter. Davon abgesehen, wenn Sie einen dunklen, rauchigen Vogel wollen, unterstütze ich Sie total dabei, mehr Ihrer Lieblingsholzspäne oder Brocken hinzuzufügen., Wenn Sie sich nicht sicher sind, was Ihnen genau gefällt, können Sie ganz einfach ein paar Testköche mit einem Huhn (oder zwei) ausführen, um besser zu verstehen, welchen Holz-und Rauchgeschmack Sie am meisten mögen.

Basic stock recipe

Während sich das Ei aufwärmt, stellen Sie eine Tropfpfanne auf, die auf den konvEGGtor und unter den Kochrost geht. Hier sammeln Sie die Soße Güte.

An dieser Stelle gibt es einige Optionen für Sie. Beide Optionen verwenden eine ½ – große Einweg-Aluminiumpfanne., Die Option ist, was in die Pfanne geht. Diese Pfanne benötigt Flüssigkeit, damit das Tropfen nicht brennt. Sie können einfach eine fertige Brühe in die Pfanne geben oder Sellerie, Karotten, Zwiebeln und Wasser hinzufügen, um Ihre eigene hausgemachte Brühe zuzubereiten, während Sie den Truthahn kochen.

Mein einfacher Vorrat besteht aus:

• 2 Tassen Selleriekurs gehackt
• 2 Tassen Zwiebeln natürlich gehackt
• 2 Tassen Karotten natürlich gehackt
• 6 Tassen Wasser

Egal welche Option Sie wählen, Sie müssen darauf achten, Flüssigkeit in der Aluminiumpfanne zu halten, da sie kocht., Wenn nicht, brennt die Pfanne. Denken Sie daran, wenn Sie Ihren Truthahn auf den Kochrost legen.

Lassen Sie sich etwas Platz, um diese zusätzliche Flüssigkeit sicher in die Tropfwanne unten zu gießen, ohne sie auf den konvEGGtor zu verschütten. Ein weiteres Werkzeug, das Sie vielleicht hinzufügen möchten, ist ein großes grünes Ei Einweg-Tropfpfanne Groß.

Den Vogel auf das Ei legen

Entfernen Sie den Innereien-Beutel aus der Nackenhöhle an der Vorderseite des Vogels. Ihr Truthahn kann auch eine Plastiksache auf der Rückseite haben, die die Truthahnbeine zusammenhält. Dies wird als Hock Lock bezeichnet.,

Während es sicher ist, mit dem Hock Lock im Truthahn zu kochen. Ich schlage vor, Sie entfernen es ganz. Wenn Ihr Vogel eines dieser „Pop-up, wenn es Dinge getan hat“ hat, dann nehmen Sie es heraus. Mach dir keine Sorgen um das Loch. Ein Sofortlesethermometer ist eine viel bessere Option, um Sie wissen zu lassen, wann Ihr Vogel fertig ist.

Ich lege einen halben Apfel in die Nackenhöhle. Dies verhindert, dass dieser Bereich zu stark gebräunt wird. Ich lege auch ein paar Apfel – und Zwiebelviertel in die Haupthöhle des Truthahns., Es sorgt wirklich für eine bessere Präsentation und bringt ein zusätzliches bisschen Geschmack.

Tupfen Sie die Putenhaut mit einem Papiertuch trocken und fügen Sie ein leichtes Abstauben von koscherem Salz hinzu, um die Haut zu straffen. Ich salze nicht ins Innere eines verbesserten Truthahns. Es wurde bereits durch die Enhancement-Injektion gesalzen.

Sobald Ihr Truthahn vorbereitet ist, lassen Sie Ihr Ei bei der gewünschten Kochtemperatur laufen. Ich rauche gerne gebratene Truthähne bei 350°f.,

Während Sie dies sicherlich ohne einen kochen können, empfehle ich Ihnen, ihn zu verwenden, wenn Sie einen Rauchregler besitzen. Seien wir ehrlich, Sie haben viel los für den Urlaub. Ich benutze gerne den FlameBoss 400. Es ermöglicht Ihnen, sich auf die anderen Aspekte des Tages zu konzentrieren, während es die Temperatur der großen grünen Eier für Sie bestimmt.

Rauch braten Sie Ihren Vogel auf eine Innentemperatur von mindestens 165°f. Überprüfen Sie dies an mehreren Stellen, um sicherzustellen, dass Ihr Vogel sicher ist. Überprüfen Sie die Brust sowie tief in den Oberschenkel. Stellen Sie sicher, dass Sie keine Knochen berühren, da dies zu einer ungenauen Lektüre führen kann.,

Ruhen Sie sich aus!

Sobald Ihr Truthahn bei 165°f ist, nehmen Sie ihn aus dem großen grünen Ei und lassen Sie ihn 10-30 Minuten ruhen. Es kann für bis zu 30 Minuten ohne Probleme ruhen.

Wenn Sie den Truthahn für die Ruhezeit mit Folie abdecken möchten, stellen Sie sicher, dass Sie ihn locker machen, damit Feuchtigkeit entweichen kann. Der Dampf führt dazu, dass der Truthahn jede Knusprigkeit verliert, die Sie während des Kochens auf die Haut bekommen haben.,

Während Ihr Truthahn ruht, ist eine großartige Zeit, um Ihre Soße fertig zu machen. Sie können eine große einfache Soße Rezept in Robyns write up auf Holzkohle gegrillten Truthahn finden.

Es ist wahr, dass es viele Informationen über das Kochen eines Truthahns gibt. Unterm Strich müssen Sie nur noch den Truthahn auftauen, in das große grüne Ei steigen, ruhen lassen und servieren. Es ist wirklich genauso einfach wie das.

Probieren Sie Ihren Truthahn das große grüne Ei aus. Du wirst froh sein, dass du es getan hast.

Ich würde gerne alles über Ihre Big Green Egg Turkey Methoden in den Kommentaren unten hören.,

Bis zum nächsten mal, glücklich grillen zu sie,

– Jon