Paneer. Es ist eine Schlüsselzutat in vielen großartigen indischen Gerichten (Saag Paneer, wir schauen uns Sie an), aber Sie wissen vielleicht nicht viel über diesen weichen, milden Käse, woher er kommt, wie er hergestellt wird und andere solche Details.
Nun, wir sind hier, um all das zu ändern! In diesem Artikel werden wir alles besprechen, was Sie jemals über Paneer-Käse wissen wollten.
Was Ist Paneer-Käse, Und Wo Kommt Es her?,
Paneer cheese ist ein frischer, cremiger, normalerweise ungesalzener Käse. Es ist weit verbreitet in Nordindien und in nahe gelegenen Ländern wie Afghanistan, Nepal, Bangladesch und Pakistan. Traditionell wurde es in diesen Ländern mit Büffelmilch hergestellt.
Heute wird jedoch eine Mischung aus Büffel – und Kuhmilch von Paneer-Herstellern häufig verwendet. Während Paneer auch vollständig aus Kuhmilch hergestellt werden kann, hat es eine etwas andere Textur und einen geringeren Fettgehalt.
Im Gegensatz zu den meisten anderen Käsesorten wird Paneer ohne Lab hergestellt., Dies liegt daran, dass Lab typischerweise aus den Mägen von nicht entwöhnten Kälbern gewonnen wird. In Teilen der Welt, in denen der Hinduismus die vorherrschende Religion ist, gelten Kühe als heilig – daher kann Lab nicht zum Gerinnen von Milch verwendet werden.
Anstelle von Lab wird Paneer hergestellt, indem heiße Milch mit Limetten – /Zitronensaft, Essig, Joghurt oder Zitronensäure geronnen wird. Das Ergebnis ist ein weicher, flauschiger Käse, der fest ist und in Blöcke geschnitten werden kann, aber nicht leicht zerbröckelt. Die Textur ähnelt normalerweise der von festem Tofu, und Paneer hat die Fähigkeit, seine Form für lange Zeit beizubehalten, selbst wenn es bei starker Hitze gekocht wird.,
Wie Ist Paneer-Käse Gegessen? Wie schmeckt es?
Am häufigsten wird Paneer in Würfeln gegessen. Der Paneer wird gewürfelt und gebraten, so wird er in Gerichten wie Saag Paneer serviert. Paneer-Käse kann jedoch auf viele andere Arten gegessen werden. Es kann über Gerichte zerbröckelt, frisch gegessen oder sogar mit Minze und Kreuzkümmel aromatisiert werden, um eine weitere Dimension des Geschmacks hinzuzufügen.
Der Geschmack von paneer ist mild und milchig. Der Geschmack kann mit anderen Frischkäsesorten wie dem italienischen Ricotta oder dem in amerikanischen Supermärkten üblichen Hüttenkäse verglichen werden., Weil es normalerweise ungesalzen ist, betrachten manche Leute es als langweilig, wenn es alleine gegessen wird.
Der beste Paneer ist hausgemacht – aber Sie können auch im Laden gekauften, verzehrfertigen Käse aus indischen Geschäften und ethnischen Supermärkten kaufen. Dieser Käse sollte vor dem Essen in heißes Wasser getaucht werden, da dies ihn weicher und weniger gummiartig macht.
Ist Paneer-Käse Gut Für Sie?
ja! Wie andere Arten von weichem, frischem Käse ist Paneer sehr gesund. Es hat eine großartige Kombination aus essentiellen Fetten und Proteinen sowie anderen Nährstoffen wie Kalzium und Vitamin D., Deshalb ist es ein wichtiger Teil der traditionellen vegetarischen indischen Ernährung. Es kann helfen, viele Mikronährstoffe und Makronährstoffe zu liefern, denen möglicherweise eine typische vegetarische Ernährung fehlt.
Es wurde gezeigt, dass Paneer zusammen mit anderen ähnlichen Weichkäsesorten dazu beitragen kann, Zähne und Knochen zu stärken, den Blutzuckerspiegel zu regulieren, eine bessere Herzgesundheit zu fördern und die Verdauung zu verbessern – um nur einige Vorteile zu nennen.
Welche Gerichte verwenden Paneer?,
Paneer verwendet wird, in der eine enorme Vielzahl von Gerichten aus Indien und den umliegenden Regionen, so werden wir gerade diskutieren einige der bekanntesten und beliebtesten Gerichte unten.
- Saag paneer-Das steht natürlich an erster Stelle auf unserer Liste. Diese Mischung aus herzhaften Gewürzen, köstlicher Sauce, fein gehacktem Spinat und Paneerkäse ist eines unserer Lieblingsgerichte. Verteilen Sie etwas Saag Paneer auf einem Bett mit Basmatireis – und vergessen Sie nicht das Naan – Brot-und Sie sind auf der Suche nach einem echten Leckerbissen.
- Paneer tikka – Paneer tikka verwendet paneer anstelle von Fleisch-Zutaten wie Hühnchen., Paneerwürfel werden geröstet und dann in eine würzige Sauce auf Tomatenbasis gegeben, und dieses Gericht ist sowohl in Indien als auch in Amerika als vegetarische Alternative zu Chicken Tikka beliebt.
- Paneer pakora-Paneer kann alleine gebraten oder mit Zwiebeln, Spinat oder Chilischoten kombiniert werden, um Paneer Pakora zu kreieren – köstliche, mundgerechte Käsestücke, die zu zarter, schmelzender Perfektion im Mund gebraten werden.
- Palak Paneer-Dieses Gericht unterscheidet sich von Saag Paneer und wird aus einem Spinatpüree hergestellt, das mit Ingwer, Garam Masala, Knoblauch und einer Reihe anderer traditioneller Gewürze kombiniert wird.,
- Matar Paneer-Dieses Gericht stammt aus Nordindien und besteht aus Erbsen und Paneer, die in einer reichhaltigen Sauce auf Tomatenbasis gedünstet und stark mit Garam Masala gewürzt sind. Kartoffeln, Mais, Joghurt oder Sahne können ebenfalls hinzugefügt werden, abhängig von regionalen Variationen, und es wird normalerweise über Reis mit Naan serviert.
Paneer ist äußerst vielseitig einsetzbar und kann in einer Vielzahl indischer Gerichte verwendet werden. Es kann auch verwendet werden, um Tofu in den meisten Rezepten zu ersetzen – auch in der nicht-indischen Küche!,
Die Geschichte Von Paneer Käse
Es mag überraschen, dass Indien hat eine einheimische Käse-Produkt, als die meisten anderen asiatischen Länder wie China nicht – aber es macht Sinn, wenn man bedenkt, wie stark der tradition der Zucht von Vieh auf dem Subkontinent, und die Anwesenheit von anderen Milchprodukten wie ghee und lassi.
Die moderne Käseherstellung in Indien geht auf die Indus-Tal-Zivilisation zurück, die Milch mit einer besonderen Vielfalt an grünen Blättern, Beeren, Rinden und Joghurt geronnen hat., Die Arier, die in die Region eindrangen, glaubten jedoch, dass das Gerinnen von Kuhmilch unehrenhaft sei, und machten dieser Praxis ein Ende. Dies liegt daran, dass die Kuh als heilig angesehen wurde und das „Verderben“ ihrer Milch, die an der Spitze der Ayurveda-Ernährungshierarchie stand, als Tabu angesehen wurde.
Das moderne Paneer geht in der Regel auf die persischen und afghanischen Herrscher zurück, die es im 16. Der Begriff „Paneer“ kommt vom Wort „Peynir“, was in der türkischen und persischen Sprache nur „Käse“ bedeutet.,
Die heutige Methode zur Herstellung von Paneer, bei der Milch mit einer Säure wie Zitronensaft „zerbrochen“ wird, wurde möglicherweise von den Portugiesen in Bengalen im 17.
Making Paneer Käse Zu Hause (Es ist Einfacher Als Sie Denken!)
Wenn Sie nicht Essen in einem indischen restaurant, den besten Weg zu genießen paneer ist, es selbst zu machen Zuhause. Hausgemachter Paneer ist dank seiner Frische und seines delikaten Geschmacks immer besser als im Laden gekauft. Denkst du nicht, dass du es zu Hause schaffen kannst? Sie können – es ist einfach!,
- Beginnen Sie mit Vollmilch. Sparen Sie auch nicht an Qualität – je besser die Milch, desto besser wird der Käse! Gießen Sie 64 Unzen Milch (oder eine ganze Gallone, wenn Sie möchten) in einen großen Topf. Dann bringen Sie es zum Kochen und schalten Sie die Hitze aus, sobald die Milch zu kochen beginnt. Rühren Sie regelmäßig um, um ein Verbrennen von Milch auf dem Topfboden zu vermeiden.
- Als nächstes, sobald die Milch gekocht hat, fügen Sie 1/4 Tasse Zitronensaft oder Limettensaft hinzu. Rühren Sie die Flüssigkeit, und Sie werden sehen, es beginnt sofort zu gerinnen, und drehen Sie eine gelbliche Farbe. Lassen Sie den Quark etwa 5-10 Minuten im Topf sitzen.,
- Als nächstes ein Sieb oder Sieb mit zwei Schichten Käsetuch auslegen. Dump in den Quark, und dann spülen Sie sie mit kaltem Wasser. Dies kühlt den Käse und hilft, den überschüssigen Zitronensaft abzuwaschen.
- Sammeln Sie danach das Käsetuch an den Ecken und drücken Sie es zusammen, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Drücken Sie es weiter, bis der Käse fest ist und keine Flüssigkeit mehr leicht austritt.
- Glätten Sie den Käse im Käsetuch und legen Sie ihn auf einen Teller. Legen Sie dann einen zweiten Teller darauf und belasten Sie ihn mit mehreren Dosen Essen oder einem Topf. Dann legen Sie es für ein oder zwei Stunden in den Kühlschrank., Dieser Schritt hilft, mehr Flüssigkeit herauszudrücken und verhindert, dass Ihr Paneer zerbröckelt.
- Paneer aus dem Kühlschrank nehmen und in Würfel schneiden. Dann fangen Sie an zu kochen – oder genießen Sie einfach den köstlichen Geschmack von frischem Paneer! Ihre frische paneer wird gut in den kühlschrank für über 2-3 tage, so verwenden es bald!
Es ist wirklich so einfach, und Paneer zu machen dauert keine Zeit, wenn Sie den Dreh raus haben – also überlegen Sie, es selbst auszuprobieren und frisches, leckeres hausgemachtes Paneer zu genießen.
Paneer – Eine echte indische Delikatesse!,
Mit seiner Vielseitigkeit, seinem milden Geschmack und seiner langen Geschichte ist Paneer eine wahre Delikatesse des Subkontinents – und eignet sich nicht nur hervorragend für indische Gerichte, sondern kann auch als Ersatz für Tofu und andere Weichkäse in vielen Rezepten verwendet werden!
Egal, ob Sie nach Marigold Maison für ein Gericht mit Saag Paneer gehen oder darüber nachdenken, Paneer zu Hause zuzubereiten, wir hoffen, dass dieser Leitfaden Spaß gemacht hat, hilfreich und aufschlussreich – und Ihnen eine neue Perspektive auf dieses beliebte indische Milchprodukt gegeben hat.