Hier sind die grundlegendsten Kochtechniken, die Ihnen helfen, Ihr erstes kulinarisches Jahr als Student zu überleben.
#1 Backen
Dazu wird in einer geschlossenen Umgebung eine trockene Konvektionswärme auf Ihre Lebensmittel aufgebracht.
Die trockene Hitze, die am Backprozess beteiligt ist, lässt die Außenseite des Essens braun werden und hält die Feuchtigkeit eingesperrt.
Backen wird regelmäßig zum Kochen von Gebäck, Brot und Desserts verwendet.,
#2 Braten
Dies bedeutet, dass Sie Ihr Essen in Fett kochen – es gibt verschiedene Variationen des Bratens:
- Frittieren, wo das Essen vollständig in heißes Öl getaucht ist
- Braten, wo Sie das Essen sehr schnell bei hoher Hitze in einer Pfanne braten
- Braten, wo das Essen in einer Pfanne mit Öl gekocht wird; und
- Braten, wo das Essen auf einer Seite gebräunt und dann die andere mit einer kleinen Menge Fett oder Öl.
Das Braten ist eine der schnellsten Arten, Lebensmittel zu kochen, wobei die Temperaturen typischerweise zwischen 175 und 225 ° C liegen.,
#3 Rösten
Rösten ist im Grunde eine Form des Backens mit hoher Hitze, bei der Ihr Essen außen trockener und bräunlicher wird, indem es anfänglich einer Temperatur von über 500 ° F ausgesetzt wird.
Dies verhindert, dass der größte Teil der Feuchtigkeit aus dem Essen gekocht wird.
Die Temperatur wird dann auf 425 bis 450F gesenkt, um durch das Fleisch oder Gemüse zu kochen.
#4 Grillen
Dies ist eine schnelle, trockene und sehr heiße Art zu kochen, bei der das Essen unter eine intensive Strahlungswärme gestellt wird.
Sie können verschiedene Wärmequellen zum Grillen verwenden: Holzofen, Kohlen, Gasflammen oder elektrische Heizung.,
Vor dem Grillen können Lebensmittel mariniert oder gewürzt werden.
Eine ähnliche Methode wie das Grillen ist das Grillen, bei dem die Wärmequelle von oben anstelle von unten stammt.
#5 Dämpfen
Dies bedeutet, dass Sie Ihre Lebensmittel in Wasserdampf über kochendem Wasser kochen.
Dazu ist es praktisch, einen Dampfer zu haben, der aus einem Gefäß mit einem perforierten Boden besteht, der auf einem anderen mit Wasser angeordnet ist.
Dampf steigt auf, wenn das Wasser kocht und kocht das Essen im perforierten Gefäß oben.,
#6 Wilderei
Dabei handelt es sich um eine kleine Menge heißer Flüssigkeit, idealerweise bei einer Temperatur zwischen 160 und 180F.
Die Kochflüssigkeit ist normalerweise Wasser, aber Sie können auch Brühe, Brühe, Milch oder Saft verwenden.
Häufige Lebensmittel, die durch Wilderei gekocht werden, sind Fisch, Eier und Obst.
#7 Köcheln
Dabei wird Flüssigkeit auf einem Herd in einem Topf oder einer Pfanne gekocht. Es sollte bei schwacher Hitze durchgeführt werden, und Sie werden Blasen auf der Oberfläche der Flüssigkeit sehen, während Ihr Gericht kocht.
#8 Brüten
Ähnlich wie beim Grillen kommt die Wärmequelle direkt von oben.,
Sie sollten in der Lage sein, Ihre Ofeneinstellung an das Brühen anzupassen, aber seien Sie vorsichtig, da diese Kochmethode schnell funktioniert und Ihre Mahlzeit leicht verbrannt werden kann.
Zu den Lieblingsgerichten zum Braten gehören Hühnchen, Rindfleisch und Fisch.
#9 Blanchieren
Hier wird das Essen teilgekocht und dann sofort in eiskaltes Wasser getaucht, um den Garvorgang zu stoppen.
Alle Arten von Gemüse können blanchiert werden, einschließlich grüner Bohnen, Spargel und Kartoffeln.
#10 Schmoren
Zuerst wird das Essen gebraten oder gebraten und dann lange Zeit in Flüssigkeit gekocht, bis es weich ist.,
Topfbröste, Eintöpfe und Aufläufe können auf diese Weise gekocht werden, wenn sie größere Lebensmittel wie Geflügelbeine enthalten.
#11 Schmoren
Wieder wird das Essen zuerst gebraten oder gebraten und dann in Flüssigkeit gekocht, verwendet aber normalerweise kleinere Zutaten wie gehacktes Fleisch oder Gemüse.
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