Momos Rezept | Dim Sum/Veg Momos

Momos sind eine beliebte straße lebensmittel in nördlichen teilen von Indien. Diese werden auch als Dim Sum bezeichnet und sind im Grunde Knödel aus Mehl mit einer herzhaften Füllung. Lernen Sie, dieses beliebte tibetische Rezept für einfache Gemüsemomos mit zwei Falttechniken von Grund auf neu zu machen. Das Rezept ist vegan.,

Über dieses Rezept

1. Was sind Momos? Wie ich oben erwähnt habe, sind Momos Knödel aus Mehl und einer herzhaften Füllung. Diese Füllung kann mit Gemüse, Meeresfrüchten, Hühnchen oder Paneer (Hüttenkäse) hergestellt werden .
2. Kochmethode: Momos können gedämpft, gebacken oder frittiert werden. Wir bevorzugen gedämpfte Momos gegenüber den frittierten., Dieses Rezept ist für die Herstellung von gedämpften Momos.
3. Herzhafte Füllung: Dieses Momo-Rezept enthält eine Füllung aus gemischtem Gemüse. Das Gemüse, das ich lieber hinzufüge, ist eine Mischung aus Kohl, Karotten, französischen Bohnen, Paprika und Zwiebeln.
   Manchmal füge ich auch weiße Knopfpilze für eine fleischige Textur hinzu und sie geben auch einen schönen Umami-Geschmack.
4. Teig: Der Teig für die Knödel wird mit Allzweckmehl hergestellt. Aber Sie können den Teig sogar mit Vollkornmehl machen.,
5. Geschmack: In diesem Rezept hat die herzhafte Veggie-Füllung einen ausgewogenen Geschmack und ist leicht gewürzt, so dass sie jede würzige und scharfe Sauce sehr gut begleitet.
6. Zeitintensiv: Die Herstellung von Momos oder Dim sum dauert ziemlich lange. Wenn Sie also genug Zeit haben, dann machen Sie sie. Wenn Sie eine helfende Hand haben, wird sich die Zeit verkürzen. Aber wenn Sie alles alleine machen, dauert es ungefähr 1,5 bis 2 Stunden, abhängig von Ihrer Arbeitsgeschwindigkeit und den Geräten, die Sie in Ihrer Küche haben.
7. Shaping: Die Formgebung der Momos kommt durch die Praxis und ich forme sie anständig., In der Schritt-für-Schritt-Fotoanleitung unten habe ich zwei Möglichkeiten zur Gestaltung von Momos beschrieben. Wählen Sie die Formungsmethode, die für Sie einfach ist.
8. Ein Video für Sie gemacht: Sie können auch das Video überprüfen, das den gesamten Prozess der Herstellung von veg momos von Grund auf neu zeigt. Sehen Sie das Video in der Rezeptkarte, wenn Sie den Formteil aus den schrittweisen Fotos unten nicht verstehen können.

Momos servieren

Wir lieben es, heiße Momos mit einer würzigen Sauce zu dämpfen. Ich mache diese an Tagen, an denen wir uns nach südostasiatischem Essen sehnen.,

Ich habe eine der besten Dim Sum im Festland China Restaurant Jahrzehnte zurück hatte. Zu dieser Zeit wusste ich nicht, dass Dim Sum ein beliebtes Street Food in den nördlichen Teilen Indiens werden würde.

Vor einigen Jahren, als wir in Gurgaon lebten, war ich erstaunt, Dim Sum an vielen Orten als Street Food Snack zu sehen.

Als ich in Goa lebte, gab es ein Restaurant nur wenige Kilometer von unserem Ort entfernt und spezialisierte sich nur auf Momos mit verschiedenen Arten von Sachen., Die Frau des Besitzers war Tibeterin und sie und ihre Mitarbeiter bereiteten die Knödel zu

Die Sauce, die sie mit dem Momos servierten, war eine würzige, scharfe Sauce und so gut. Ich hatte sogar diese gedämpften Knödel mit einer sehr scharfen Sauce in Dharamsala, Indien.

Die Momos sind nicht scharf, aber die Sauce, die mit diesen serviert wird, ist scharf. Ich habe ein wirklich gutes Rezept für eine würzige Momos-Sauce, die wir als Momos-Chutney bezeichnen. Sie können diese scharfe Sauce probieren, wenn Sie diese gedämpften Knödel machen.

Sie können diese sogar mit Schezwan-Sauce oder Sriracha-Sauce oder Hoisin-Sauce oder roter Chili-Knoblauchsauce servieren.,

So erstellen Sie Momos oder Dim sum

Zum leichteren Verständnis habe ich diesen Beitrag in 4 Hauptteile unterteilt.

• Schritt 1 – Teig herstellen
• Schritt 2-Veggie-Füllung herstellen
• Schritt 3-Momos formen
• Schritt 4-veg momos dämpfen

Beginnen wir mit Schritt 1 – Teig herstellen

1. Nehmen Sie 1 Tasse Allzweckmehl, ¼ Teelöffel Salz und ½ Teelöffel Öl in eine Schüssel. Gut mit einem Löffel mischen.

2., Fügen Sie 2 bis 3 Esslöffel Wasser in Teilen hinzu und beginnen Sie, zu einem festen Teig zu kneten. Machen Sie den Teig nicht weich, da es dann schwierig wird, die Knödel zu formen. Bei Bedarf können Sie 1 bis 2 Esslöffel mehr Wasser hinzufügen.

3. Den Teig mit einer feuchten Serviette oder einem Küchentuch abdecken. Lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen.

Schritt 2 – veggie stuffing machen

4. Das Gemüse fein hacken. Sie benötigen 1,5 bis 1.,75 tassen fein gehacktes Gemüse. Sie können auch eine Küchenmaschine verwenden, um Gemüse wie Kohl, Karotten, französische Bohnen fein zu hacken.

Gemüse wie Paprika( grüne Paprika), Champignons und Frühlingszwiebeln (Schalotten) können mit einem Messer gehackt werden.

5. Öl in einer Pfanne mit dickem Boden oder Wok erhitzen. Fügen Sie ½ Teelöffel fein gehackten Knoblauch. 2 bis 3 Sekunden bei mittlerer bis niedriger Hitze anbraten.

6., Fügen Sie Frühlingszwiebelweiß hinzu (2 kleine Frühlingszwiebeln, die fein gehackt wurden) . 10 bis 15 Sekunden bei mittlerer bis schwacher Hitze umrühren und anbraten.

7. Fügen Sie alle fein gehackten Gemüse hinzu.

8. Erhöhen Sie die Flamme und rühren braten Sie das Gemüse auf mittlerer bis hoher Hitze. Wenn Sie keine Pfanne mit dickem Boden verwendet haben, braten Sie das Gemüse bei niedriger bis mittlerer Hitze an. Braten oder rühren, braten für 2 bis 3 Minuten., Dann fügen Sie 1 Teelöffel Sojasauce, ½ Teelöffel schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzu.

9. Weiter rühren braten auf einer mittleren bis hohen Flamme für 2 bis 3 Minuten mehr. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie 1 bis 2 EL der Frühlingszwiebeln hinzu. Gut mischen. Überprüfen Sie den Geschmack und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer oder Sojasauce hinzu.

10. Die Gemüsefüllung ist fertig. Lassen Sie die Füllung vollständig abkühlen.,

Schritt 2-Shaping momos, 1. Methode

11. Teilen Sie den Teig in zwei Teile.

12. Machen Sie ein 7 bis 8 Zoll Protokoll von jedem Teil. schneiden Sie den Baumstamm in gleiche Scheiben.

13. Aus jedem Teigstück eine Kugel formen und mit einer feuchten Serviette abdecken.,

14. Nehmen Sie jede Teigkugel und auf ein leicht bestäubtes Brett. Rollen Sie jede Teigkugel in einen dünnen Kreis von etwa 3 bis 4 Zoll Durchmesser.

15. Die Kanten müssen dünn und die Mitte dick sein.

16. Tragen Sie Wasser mit Ihrer Fingerspitze oder mit einer kleinen Gebäckbürste zum Umfang auf., Dies ist ein optionaler Schritt.

17. Legen Sie 2 bis 3 Teelöffel Gemüsefüllung in die Mitte.

18. Heben Sie eine Seite der Kante an und beginnen Sie zu falten. (Sie können auch auf das Video oben oder in der Rezeptkarte unten verweisen, um zu sehen, wie das Falten gemacht wird.)

19. Fange an, die Momos zu falten.,

20. Join all the pleats in the center.

21. A pleated and shaped dim sum.

Step 2 – Shaping momos , 2nd method

22. Another simple technique to shape momos – join the edges

23., Dies ist eine einfache Methode. Das Momo ist wie Gujiya oder Karanji geformt. Sie können hier anhalten oder mit dem nächsten Schritt fortfahren.

24. Bringen Sie beide das Ende zusammen und verbinden.

25. Bereiten Sie alle Momos auf diese Weise vor und halten Sie sie unter einer feuchten Serviette bedeckt, bis Sie bereit sind, sie zu dämpfen.,

Schritt 4 – Dampfendes Gemüse momos

26. Eine Dampfpfanne mit etwas Öl einfetten.

27. Ordnen Sie sie in der Pfanne an und halten Sie Platz zwischen ihnen.

28. Dämpfen Sie sie in einem Elektroherd oder einer Dampfpfanne. Sie können auch Idli Pan oder Schnellkochtopf zum Dämpfen verwenden. Fügen Sie beim Dämpfen 2 Tassen Wasser in den Topf oder die Pfanne., (Überprüfen Sie Rezeptnotizen in der Rezeptkarte unten.)

29. Deckel und Dampf für 5 bis 6 Minuten, bis der äußere Teig transparent wird. Nicht überkochen, da dann der äußere Teig, wird dicht und zäh. Die Dampfzeit kann je nach Dicke der Momos-Abdeckung variieren.

Wenn Sie den Momo berühren, sollte sich der Teig für Sie nicht klebrig anfühlen. Dies bedeutet, dass sie fertig sind und das Momos transparent aussieht.,

30. Servieren Sie Veg Momos heiß mit Momos Chutney oder rotem Chili-Knoblauch-Chutney, würziger Schezwan-Sauce oder Tomatensauce. Sie passen auch am besten zu einer würzigen Sauce und sollten heiß gegessen werden.

Expertentipps

• Teig: Der Teig muss fest und fest sein. Fügen Sie nicht mehr Wasser hinzu und machen Sie den Teig weich. Ein weicherer Teig wird nicht leicht zu formen sein.,
• Füllung: Für die Füllung können Sie Ihr Lieblingsgemüse verwenden. Sie können auch eine Füllung mit nur Knopfpilzen oder einer Mischung aus frischen Pilzen machen. Eine andere Variante wäre Verwenden Sie einige Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln und Paneer (indischer Hüttenkäse.
• Gewürze, Kräuter und Gewürze: In der Füllung bevorzuge ich etwas Umami und so liebe ich es, Sojasauce hinzuzufügen. Aber Sie können hier mit verschiedenen Geschmacksrichtungen experimentieren. Sprich-indische gemahlene Gewürze und Kräuter, mexikanische Gewürze, Miso oder irgendein Geschmacksprofil, das Sie mögen.
• Dämpfen: Halten Sie beim Dämpfen etwas Platz zwischen den Knödeln., Nach dem Dämpfen dehnen sich die Momos aus und Sie möchten nicht, dass sie aneinander haften. Das Dämpfen kann in einem Instant-Topf, Elektroherd, Topf oder sogar in einem Idli-Dampfer erfolgen (alle Optionen, die im Abschnitt Notizen der Rezeptkarte unten erwähnt werden).
• Überprüfung auf doneness: Nachdem die Momos gedämpft sind, wenn Sie den Teig berühren, sollte er sich nicht klebrig anfühlen. Das Momos wird auch transparent aussehen.
• Glutenfrei: Sie können Dim sum glutenfrei machen, indem Sie ein Hirsemehl oder Reismehl verwenden. Nur sie zu formen kann schwierig sein., Fügen Sie genug kochendes Wasser, ½ Teelöffel Öl, ¼ Teelöffel Salz zu 1 Tasse Hirsemehl oder Reismehl hinzu. Mit einem Löffel mischen. Bedecken und Teig warm werden lassen und dann zu einem glatten Teig kneten.,

Moderate • 1 Stunde 30 minuten

Snacks Rezepte

Samosa Rezept

35 minuten

Vegan Rezepte

Einfach Pani Puri

Easy • 40 mins

Street Food Recipes

Pav Bhaji – Mumbai Street Style Recipe

1 Stunde

Vegane Rezepte

Sev Puri

Wenn Sie dieses Rezept, bitte achten Sie darauf, es in der Rezeptkarte unten zu bewerten., Wenn Sie köstlichere indische vegetarische Rezepte direkt in Ihren Posteingang liefern möchten, melden Sie sich für meinen E-Mail-Newsletter an. Sie können mir auch auf Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest oder Twitter folgen, um mehr vegetarische Inspiration zu erhalten.

Momos Dim Sum | Veg Momos

4.8 von 93 Stimmen

Von Dassana Amit

Veg momos oder Dim Sum sind gedämpfte Knödel, die mit einer leicht gewürzten Gemüsefüllung gefüllt sind., Ein beliebtes tibetisches Rezept und auch ein beliebtes nordindisches Street Food.,ams

▢ ½ Teelöffel öl

▢ ¼ Teelöffel Salz oder als erforderlich

▢ 2 bis 3 Esslöffel Wasser für kneten oder als erforderlich

für Gemüse-Füllung

• ▢ 1 El öl
• ▢ 2 kleine Frühlingszwiebeln (Schalotten), fein gehackt – reserve die grünen später Hinzugefügt werden
• ▢ ½ Teelöffel fein gehackter Knoblauch oder 3 bis 4 kleine Knoblauchzehe, fein gehackte
• ▢ 1.,5 zu 1., gehackter Kohl, ½ Tasse gehackte Karotten, ⅓ Tasse gehackte französische Bohnen und ¼ Tasse gehacktes Paprika)
• ▢ ½ Tasse gehackte weiße Champignons – optional
• ▢ 1 Teelöffel Sojasauce oder nach Bedarf hinzufügen
• ½ ½ Teelöffel schwarzes Pfefferpulver oder nach Bedarf
• ▢ Salz nach Bedarf

Anleitung

Teig herstellen

• Nehmen Sie das Allzweckmehl, Salz, Öl in eine Schüssel und mischen Sie es gut mit einem Löffel.,
• Wasser in Teile geben und zu einem festen Teig kneten. Den Teig abdecken und 30 Minuten beiseite stellen.

Gemüsefüllung herstellen

• Alles Gemüse fein hacken. Sie können auch eine Küchenmaschine verwenden, um das Gemüse zu hacken.
• In einer Pfanne mit dickem Boden Öl erhitzen. Fügen Sie fein gehackten Knoblauch hinzu. 2 bis 3 Sekunden bei mittlerer bis niedriger Hitze anbraten.
• Frühlingszwiebelweiß hinzufügen und 10 bis 15 Sekunden bei mittlerer Hitze anbraten., Dann fügen Sie alle fein gehackten Gemüse hinzu.
• Erhöhen Sie die Flamme und rühren Sie, braten Sie das Gemüse bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn Sie keine Pfanne mit dickem Boden verwendet haben, braten Sie das Gemüse bei niedriger bis mittlerer Hitze an.
• 2 bis 3 Minuten braten oder braten. Dann fügen Sie Sojasauce, Salz und Pfeffer hinzu.
• Weiter auf mittlerer bis hoher Flamme noch 2 bis 3 Minuten braten.
• Schalten Sie die Flamme aus und fügen Sie die Frühlingszwiebeln hinzu. Gut mischen.,
• Überprüfen Sie den Geschmack und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer oder Sojasauce hinzu. Legen Sie die Füllung beiseite, bis sie vollständig abgekühlt ist.

die Gestaltung momos

• Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Machen Sie ein 7 bis 8 Zoll Protokoll von jedem Teil. Schneiden Sie den Baumstamm in gleiche Scheiben.
• Machen Sie aus jeder Scheibe einen Ball und halten Sie sie mit einer feuchten Serviette bedeckt.,
• Nehmen Sie jede Teigkugel und rollen Sie jede Teigkugel auf einem leicht bestäubten Brett in einen dünnen Kreis von etwa 3 bis 4 Zoll Durchmesser.
• Versuchen Sie, die Kanten dünn und die Mitte dick zu machen.
• 2 oder 3 Teelöffel Gemüsefüllung in die Mitte geben.
• Heben Sie eine Seite der Kante an und beginnen Sie mit dem Falten. (Siehe das Video unten, um zu sehen, wie Falten gemacht wird).,
• Beginnen Sie mit dem Falten und Formen der Falten nacheinander. Gegen Ende verbinden Sie die Falten in der Mitte.
• Bereiten Sie alle Momos auf diese Weise vor und halten Sie sie unter einer feuchten Serviette bedeckt. Bis Sie bereit sind, sie zu dämpfen.

Dampfendes Gemüse momos

• Erhitzen Sie 1,5 bis 2 Tassen Wasser in einem Dampfgarer oder in einem Elektroherd oder in einem Schnellkochtopf. Lass das Wasser zum Kochen kommen.,
• Legen Sie die Momos in einer gefetteten Dampfpfanne oder in Idli-Formen so auf, dass sie sich nicht berühren. Überprüfen Sie Hinweise zum Dämpfen der Momos in Idli Pan oder Schnellkochtopf oder Instant Pot.
• Dampf für 5 bis 6 Minuten.
• Übertreiben Sie das Dämpfen nicht, da der Teig dicht und trocken wird.
• Die Dampfdauer kann je nach Dicke der momos-Abdeckung variieren.,
• Wenn Sie den Momo berühren, sollte sich der Teig für Sie nicht klebrig anfühlen. Dies bedeutet, dass sie fertig sind und das Momos transparent aussieht.
• Die Kochzeit variiert von der Intensität der Flamme und der Art der Pfanne bis zum verwendeten Dampfer.
• Sobald Sie fertig sind, entfernen Sie sie und halten Sie sie auf einem Serviertablett oder Teller. Mit Frühlingszwiebelgrün garnieren.
• Servieren Sie vegane Momos mit einer würzigen Sauce wie Schezwan-Sauce oder Tomaten-Chili-Sauce oder Chili-Sauce., Sie können es auch mit rotem Chili Knoblauch Chutney servieren.

Video

Hinweise

• Teig: Kneten Sie den Teig zu einer festen Textur. Wenn der Teig weich wird, fügen Sie etwas Mehl hinzu und kneten Sie erneut. Wenn der Teig trocken aussieht, fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel Wasser hinzu und kneten weiter.
• Füllung: Fügen sie ihre lieblings gemüse in die füllung. Nur eine Füllung mit Champignons oder eine Mischung aus frischen Pilzen schmeckt auch gut. Sie könnten sogar eine Füllung aus Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln und Paneer oder sogar Cheddar-Käse machen.,
• Gewürze: Sie können in der Füllung experimentieren und mit verschiedenen Geschmacksrichtungen kommen. Fügen Sie Ihre bevorzugten gemahlenen Gewürze, Kräuter, Saucen und Gewürze hinzu.
• Dämpfen: Beim Dämpfen halten Sie etwas Platz zwischen den Momos. Nach dem Dämpfen dehnen sich die Knödel aus und Sie möchten nicht, dass sie aneinander haften. Sie können in einem Instant-Topf, Elektroherd, Herd-Top-Schnellkochtopf, einem normalen Topf oder Pfanne oder sogar in einem Idli Dampfer Pfanne dämpfen.
• Überprüfung auf doneness: Nachdem die Momos gedämpft sind, wenn Sie den Teig berühren, sollte er sich nicht klebrig anfühlen. Das Momos wird auch transparent aussehen.,
• Glutenfrei: Verwenden Sie Hirsemehl oder Reismehl, um diese Knödel glutenfrei zu machen. Das Formen kann mit einem glutenfreien Teig schwierig sein. Zu 1 Tasse Hirsemehl oder Reismehl ½ Teelöffel Öl, ¼ Teelöffel Salz und genug kochendes Wasser hinzufügen, um einen glatten Teig zu erhalten. Nach dem Hinzufügen von heißem Wasser zuerst mit einem Löffel mischen. Bedecken und Teig warm werden lassen und dann zu einem glatten Teig kneten.
• Ersatzstoffe: Anstelle von Sojasauce Tamari oder bragg liquid aminos verwenden. Verwenden Sie weißen Pfeffer anstelle von schwarzem Pfeffer. Verwenden Sie Zwiebeln (rot oder weiß) oder Schalotten anstelle von Frühlingszwiebeln (Schalotten).,

Dämpfen im Instant Pot

1. Halten Sie einen Trivet im Inneren des IP-Stahleinsatzes. Fügen Sie 1 bis 1,5 Tasse Wasser.
2. Verwenden Sie den Sauté-Knopf, um das Wasser zum Kochen zu bringen.
3. Stellen Sie die Pfanne mit dem Dim Sum oder Momos auf den Trivet.
4. Ventil in Dampfablassstellung am Deckel positionieren. Mit dem Deckel verschließen und mit der Dampfoption 5 bis 6 Minuten dämpfen. Verfolgen Sie die Zeit mit einer Stoppuhr.

Dämpfen im Elektroherd

1. Gießen Sie Wasser in den Stahleinsatz oder Topf des Kochers., Mit der Dampf-oder Koch/Wärme-Option lassen Sie das Wasser zum Kochen kommen.
2. Verwenden Sie die Dampfpfanne, die mit dem Herd geliefert wurde. Fetten Sie es ein und legen Sie die Knödel darauf.
3. Stellen Sie diese Dampfpfanne auf die Oberseite des Topfes im Herd oder in den Topf auf einem Trivet (je nach Modell und Marke ändert sich dies). Stellen Sie die Zeit von 5 bis 6 Minuten zum Dämpfen ein.

Dämpfen in einem Herd Schnellkochtopf

1. Entfernen Sie das Entlüftungsgewicht / Pfeife vom Deckel.
2. Halten Sie einen Trivet im Kocher. Fügen Sie 1,5 bis 2 Tassen Wasser.,
3. Bringen Sie das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen.
4. stellen Sie die Pfanne mit den momos auf dem Siebeinsatz.
5. abdecken und 5 bis 6 Minuten dämpfen.
6. Wenn die Dim sum unterkocht aussieht, dämpfen Sie noch einige Minuten. Beachten Sie, dass das Wasser nicht mit den Knödeln in Kontakt kommen sollte.

Dampf dim sum in einem topf oder in einem idli pan:

1. Für einen topf, erste halten eine trivet und dann wärme 1,5 zu 2 tassen wasser. Stellen Sie die Pfanne mit den Momos in den Topf. Deckel und Dampf für 5 bis 6 Minuten.
2. Zum Dämpfen in einer Idli-Pfanne Wasser in der Pfanne erhitzen.,
3. Die Idli-Formen mit Öl einfetten.
4. Legen Sie die Momos auf die Idli-Formen.
5. Danach die Formen in die Pfanne geben und 5 bis 6 Minuten dämpfen.,iv>
   Faser 1g4%
   Zucker 1g1%
   Protein 2g4%
   Vitamin A 940IU19%
   Vitamin B1 (Thiamin) 1mg67%
   Vitamin B2 (Riboflavin) 1mg59%
   Vitamin B3 (Niacin) 1mg5%
   Vitamin B6 1mg50%
   Vitamin C 2mg2%
   Vitamin E 1mg7%
   Vitamin K 3µg3%
   Calcium 8mg1%
   Vitamin B9 (Folsäure) 22µg6%
   Eisen 1mg6%
   Magnesium 7mg2%
   Phosphor 21mg2%
   Zink 1mg7%
   * Prozent Tägliche Werte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.,