Mallika et innhold skribent og en foodie som elsker henne native Indisk mat. Hun liker å utforske mat og dele det med andre.
Indiske krydder
Indisk mat er svært bredt-alt—hver region i India har sin egen matlaging stil og måte å bruke krydder og sauser i ulike kombinasjoner., Denne artikkelen lister opp de fem grunnleggende kombinasjoner, samt 20 krydder som brukes i dem. La oss se listen:
Tempering Krydder
Tempering er en Indisk matlaging teknikk som forbedrer smak, aroma og utseende av den endelige retten. Det kan også bli kalt en garnityr teknikk fordi ingrediensene bidra til å øke interessen for retten.
I denne prosessen, spesifikke hele krydder er sauteed i ghee, olje eller smør i begynnelsen eller slutten av matlaging en tallerken., Krydder som vanligvis brukes inkluderer spisskummen, svart sennep frø, delt svart gram (kontor ga dal), fennikel, asafoetida (kasino), split-Bengal gram (chana dal) og tørket rød chili.
I Sør-India, spisskummen, svart sennep frø og split-svart gram er blandet sammen i like mengder, og lagret i en egen boks. Denne blandingen brukes i tempering. Ulike regioner i India bruker forskjellige kombinasjoner av tempering krydder.
Biryani Krydder eller Garam Masala Krydder
Den populære parabolen av biryani er utarbeidet med biryani krydder, eller garam masala., Dette er en spice mix pulver som brukes i karriretter, samt flavored ris som biryani.
Disse krydder er svært aromatisk og har en sterk smak. De inkluderer nellik, kardemomme/cassia bark, kanel, mace, muskat og laurbærblad. Kardemomme er ofte brukt i søtsaker og desserter, så den har en søt aroma.
En vanlig vane blant noen Indianere er å tygge paan, eller betel nut blader, etter en solid og tungt måltid. Paan øker flyten av spytt og aids i fordøyelsen. Krydder som nellik og kardemomme er brukt i paan.,
Masala Lim inn
Masala paste spiller en viktig rolle i utarbeidelsen av krydret mat. Indisk mat, bruker ulike typer masala limer, men en av de vanligste er en grunn lim inn av fersk ingefær og hvitløk. Like mengder av fersk ingefær og hvitløk er malt til et lim med en tradisjonell morter og støter eller i en blender, og det er lagret i kjøleskap. Dette masala paste forbedrer smaken og lukten av en tallerken. Noen ganger, frisk koriander blader, nellik, kanel er også lagt til denne kombinasjonen.,
Søster Krydder
Noen krydder som kalles søster krydder, noe som betyr at de går side ved side i daglig matlaging. En grunnleggende søster spice kombinasjon er malt gurkemeie og rød chili pulver. Nesten hver krydret Indisk rett inneholder disse to krydder. Andre søster krydder nellik og kanel, koriander og spisskummen og muskat og septer.
Uavhengige Krydder
Koriander, sort pepper og bukkehornkløver frø kan kategoriseres som uavhengige krydder, da de kan brukes uavhengig av hverandre, avhengig av fatet. Disse er viktige, grunnleggende krydder som har en unik smak.,
Koriander er en allsidig og grunnleggende krydder som brukes i mange krydder pulver blandes som garam masala, pav bhaji masala, biryani masala, etc. Det er brukt som en helhet krydder, koriander pulver og frisk koriander blader.
Svart pepper er en innfødt krydder som er genial til India. En gang i tiden, det ble betraktet som en luksus i fremmed land, og det spilte en viktig rolle i utenlandsk handel og utveksling. I noen retter, og utgjør den viktigste krydder smak, for eksempel, i pepper chicken fry, pepper ris, pepper rasam, etc.,
Bukkehornkløver frø er en unik spice som har en bitter smak. Det er en av krydder som brukes i pickles; de andre spice er sennep pulver. Både krydder er viktig i prosessen med å lage pickles. I noen retter som sambhar, bukkehornkløver er en signatur krydder uten noe som rett er ikke fullstendig. Dette krydderet er brukt som en helhet krydder. Tørket bukkehornkløver blader er også kjent som kasuri methi. Det er også brukt i urte hårpleie som en balsam som legger til sin egenart.
Nyt Matlaging!,
legg til Krydder smaker yummy, men det er viktig å bruke dem i riktige mengder—ikke for lite og ikke for mye. En av de viktigste tips er å ta forsiktighet for ikke å brenne krydder mens matlaging fordi dette kan resultere i en dårlig velsmakende parabolen.
MallikaLotus (forfatter) fra Hyderabad, India den 28 desember 2020:
Takk skal du ha, Liza.
Mallika Samsara på juni 11, 2020:
Takk @liza.
Liza fra USA på juni 09, 2020:
Hei Mallika, jeg likte å lese artikkelen som jeg er en fan av krydder. Det er noen krydder som jeg er veldig kjent, og et par nye til meg., Takk for å dele denne awesome artikkelen.