Sist Oppdatert 24. januar 2020 av Michael Joseph
Ernæring Fordeler Ulemper
Muslinger er bivalve bløtdyr, som refererer til en type sjømat som er omsluttet av et skall.
Dette skalldyr (vanligvis) bor på sandy havbunnen, og det har i de fleste retter fra hele verden.
Denne populære skalldyr tilbyr eksepsjonell næringsinnhold tetthet, og de er fulle av nyttige vitaminer og mineraler.,
I denne artikkelen vil vi undersøke noen av de imponerende fordeler som muslinger gi.
Vi vil også se på mulige ulemper av muslinger, og de beste måtene å spise dem.
Hva Er Muslinger?
Først av alt, muslinger er ikke bare én ting.
faktisk, det er tusenvis av forskjellige arter av musling rundt om i verden, og de kan vilt varierer i form og størrelse.
For eksempel, noen muslinger kan passe i håndflaten, eller i tilfelle av giant clam; de kan veie så mye som 440 lbs (200 kg) (1).,
det er Interessant at noen arter av musling har en levetid på ett år, mens andre kan leve opp til 500 år (2).
Muslinger lever i to skall holdes sammen av et ligament og hengsel felles.
Som nevnt tidligere, muslinger er en type mollusk (andre bløtdyr omfatter blåskjell, østers, og abalone).
Smak
Muslinger har en som er vanskelig å beskrive smaken, men de er veldig flavorful, og de har en salt og litt fishy smak.
tekstur er myk, seig og nesten buttery.,
Ernæring Fakta
Muslinger er en av de mest næringsrike matvarene i verden, og de tilbyr et eksepsjonelt utvalg av næringsstoffer.
tabellen nedenfor viser full ernæring profil for muslinger per 100 gram rå (3).,
Calories and Macronutrients
| Calories/Macronutrient | Amount (kcal/grams) |
|---|---|
| Calories | 74 kcal |
| Carbohydrate | 2.6 g |
| – Fiber | 0 g |
| – Sugars | 0 g |
| Fat | 1.0 g |
| – Saturated Fat | 0.,1 g |
| – Monounsaturated Fat | 0.1 g |
| – Polyunsaturated Fat | 0.3 g |
| – Omega-3 | 198 mg |
| – Omega-6 | 16.0 mg |
| Protein | 12.8 g |
Vitamins
Minerals
Helsemessige Fordeler av Muslinger
Her er en titt på noen av de mest betydelige fordeler som muslinger tilbyr.
1) Enestående Kilde til Vitamin B12
Muslinger er en av de beste kosttilskudd kilder til vitamin B12, og de tilbyr en imponerende 824% av referanse daglig inntak (RDI) per 100 gram.,
de Fleste mennesker ser biff som er høy i B12, som det er, men som tabellen nedenfor viser, muslinger gi langt mer vitaminer (4);
| B12 per 100 g Rå Vekt | Beløpet | % RDI |
|---|---|---|
| 80% magert kjøtt | 2.1 mcg | 36 % |
| Muslinger | 49.,4 mcg | 824 % |
Vitamin B12 er avgjørende for menneskers helse, og blant dens funksjoner, det spiller en viktig rolle i (5);
- for å Danne og vedlikeholde DNA
- Produsere røde blodlegemer
- Protein syntese
2) Gir DHA og EPA Omega-3
Fet fisk som makrell, laks, sardiner er den beste kosten kilder av omega-3.,
Imidlertid, skalldyr tilbyr en god del av denne essensielle fettsyrer også.
6 oz (170 gram) servering av muslinger gir 337 mg omega-3, om lag to tredeler av dem er DHA og EPA.
dokosaheksaensyre (DHA) og eikosapentaensyre (EPA) er den mest biotilgjengelige formene for omega-3. Kroppen vår kan bruke dem mer effektivt enn omega-3 (ALA) i nøtter og frø (6).
Opprettholde god vev nivåer av omega-3 fettsyrer er viktig for vår helse, og forskning tyder på at et høyere inntak kan bidra til å redusere betennelse nivåer (7, 8, 9).,
3) Muslinger Gi Betydelige Mengder av Jern
Følgende vitamin B12, den nest mest konsentrert tilsettinger i muslinger er strykejern.
Per 6 oz (170 gram) servering, muslinger tilførsel 23.8 mg jern, som arbeider ut til å være 132% av RDI.
Jern er nødvendig for et bredt spekter av metabolske prosesser, og det spiller en viktig rolle i oksygen transport (10).
for å Sikre et tilstrekkelig jern inntak er også avgjørende for forebygging av anemi., Dessverre, jern-mangel anemi er et stadig økende problem i både utviklede og underutviklede verden.
For eksempel, ca 10 millioner mennesker har en jernmangel i Usa (11).
Videre, en fersk studie fant at 48% av SKIPSFART skolejentene i alderen 11-18 hadde et inntak av jern under anbefalte nivåer. Blant disse jentene, 5% av dem hadde jernmangel anemi (12).
4) En Sjelden Ikke-Anlegg Kilde til Vitamin C
Mens mange mennesker tror at C-vitamin bare kommer fra frukt, er det et bredt utvalg av matvarer som gir det.
For eksempel, grønne grønnsaker har en tendens til å inneholde mer vitaminer enn frukt.
Imidlertid, noen animalske matvarer—spesielt viss innmat og skalldyr—kan også være en god kilde til vitamin C.
En vanlig 6-oz servering av østers tilbyr 22.2 mg av vitamin C, som tilsvarer 36% av RDI.,
5) Fullpakket Med Protein
Muslinger er en utmerket lean kilde til protein, og de gir 12.8 gram per 100 g.
Mens dette høres kanskje ikke ut som mye, i forhold til kjøtt, det er verdt å peke på at 100 gram av muslinger bare inneholder 74 kalorier.
med andre ord; muslinger tilbyr eksepsjonell protein tetthet.,
for Å vise denne tabellen nedenfor bruker 80% magert kjøtt igjen som en sammenligning;
| Per 100 g Rå Vekt | Protein | Kalorier |
|---|---|---|
| 80% magert kjøtt | 17.0 g | 272 kcal |
| Muslinger | 12.8 g | 74 kcal |
Selv om muslinger ikke inneholder så mye protein per gram som biff, de inneholder en langt høyere beløp per kalori.,
Muslinger er en fremragende protein kilde for alle som prøver å enten begrense kaloriinntaket eller få mer protein-tett matvarer i kostholdet.
6) Muslinger Er en God Kilde til Kolin
Kolin er ikke et vitamin, men det er en vitamin-lignende stoff (og et essensielt næringsstoff) som spiller en viktig rolle i helse.,
For en ting, et tilstrekkelig inntak av kolin er viktig for leveren helse-og ser ut til å være beskyttende mot fatty leversykdom (13, 14).
i Tillegg, kolin er nødvendig for produksjonen av en nevrotransmitter som kalles acetylcholine. Denne forbindelsen har også fordeler for minne og samlet hjernens funksjon (15).
Du har kanskje hørt egg nevnt som den beste kilde til kolin, ett stort egg gir 147 mg (16).
Imidlertid, muslinger er også en utmerket kilde, og en 6-oz servering tilbyr 110 mg av kolin (17).,
7) Rik På Jod og Selen
til Slutt, muslinger inneholder gode mengder av et bredt utvalg av vitaminer og mineraler.
Imidlertid, blant disse er to av de viktigste er jod og selen.
inntak av begge disse mineralene har vært synkende de siste årene, og forskning tyder på at mangel på jod har re-dukket opp i noen AMERIKANSKE befolkningen grupper (18, 19).,
En 6-oz servering av muslinger tilbyr nesten 60% av RDI for selen, og kokt muslinger gi 66 mcg jod per 100 gram (20).
Helse Risikoer og Bivirkninger
Dessverre er det også noen risiko og mulige bivirkninger til å være klar over med muslinger.
1) Skalldyr Allergi
Preget av et over-reaktive immunforsvar, skalldyr allergier er relativt vanlig.,
det er Imidlertid verdt å merke seg at de fleste skalldyr allergier er medlemmer av den Crustacea familien som krabbe og reker (21).
til Tross for dette, muslinger er den fjerde vanligste årsaken til et skalldyr allergisk reaksjon etter reker, krabbe og hummer (22).
Alvorlige allergiske reaksjoner (anafylaksi) kan være alvorlige og livstruende.
på grunn av dette, alle med allergi mot noe skalldyr bør snakke med sin lege før du prøver muslinger.,
2) matforgiftning
Skalldyr som for eksempel muslinger er en av de vanligste årsakene til matforgiftning., De kan potensielt føre til følgende forhold (23);
- Hukommelsestap skalldyr forgiftning
- Neurotoxic skalldyr forgiftning
- Lammende skalldyr forgiftning (PSP)
matforgiftning i stor grad kommer fra muslinger infisert av marine giftstoffer laget av organismer som kalles dinoflagellates, som er lik for alger. Dessverre, disse toksiner er ikke følsomme for varme og matlaging ikke ødelegge dem (24).
Imidlertid trygt sourcing noen muslinger du kjøper bør gjøre slike risikoen svært lav., Anerkjente restauranter og dagligvarebutikker vil ikke kilden deres muslinger fra forurenset vann.
En sykdom som kalles vibriose kan også infisere muslinger, noe som kan føre til alvorlig fordøyelsessystemet og nevrologiske symptomer når gått til mennesker.
Den beste måten å beskytte mot foodborne sykdommer som vibriose er å unngå rå/kokt muslinger og for å sikre at alt er helt kokt (25).
Videre, det AMERIKANSKE National Library of Medicine anbefaler å unngå sjømat finnes rundt vannet er forurenset med store mengder dinoflagellates og unngå sjømat i sommermånedene (23).,
igjen, trygg innkjøp av muslinger bør redusere disse risikoene.
3) Heavy Metal Akkumulering?
På den positive siden, muslinger har den nest laveste konsentrasjoner av kvikksølv forurensning blant alle sjømat (26).
med andre ord, de er renere enn østers, laks, sardiner, ansjos, og nesten alle andre typer sjømat.,
når Det er sagt, skalldyr, inkludert muslinger—fra Kinesisk farvann har blitt funnet å inneholde ulike store mengder av tunge metaller (27, 28).
Siste Tanker
Ernæringsmessig sett, muslinger er ekstremt imponerende
Dette er næringsrik og skalldyr er utrolig protein-tett, og ved siden av leveren, det er den mest betydningsfulle kosttilskudd kilde til vitamin B12., Muslinger er også lastet med nyttige mineraler som jern og selen.