Vel, vel, vel. Suge den opp, venner –> den herlighet som denne rainbow veg skål med kokos curry suppe som er å snu ansiktet mitt inn i en permanent hjertet øyne emoji-tegn.
😍😍😍😍😍
i Går, da det var søndag og jeg kunne ikke tenke mer enn Helg Tanker, og jeg skrev dette innlegget med denne svært ikke-descript navn, tenker jeg ville endre det når jeg gikk for å offentliggjøre det sikkert fordi jeg vil få litt mer faglig inspirasjon når klokken slo mandag morgen.,
Men min profesjonelt inspirert hjernen er, hvordan kan jeg si dette… ta en pause? og jeg antar jeg er faktisk offisielt kommer til å kalle dette Noe Du Har Coconut Curry Suppe. 🙆 Er vi alle helt greit med det?
Her er mine tanker. Du kommer hjem fra jobb, du har hatt en lang dag, du er Sulten med en kapital H. Du ønsker å gjøre en av de bajillion oppskrifter fra Pinterest board, men du trenger ikke ha mer enn halvparten av ingrediensene for noen av dem. Kjører til butikken er en fjern drøm på dette punktet. Jeg mener, egentlig. SOM OM.,
skriv Inn: den vakreste vegetarisk/vegansk kokos curry suppe bolle som egentlig bare krever to ting fra deg på sitt mest grunnleggende nivå: CURRY paste eller pulver av noe slag, og kokosmelk.
Hvordan Å Gjøre Vår Kokos Curry Suppe (45 Sek):
Det er i hovedsak to deler til denne oppskriften.,
Del en: suppe base, som er laget fra en rekke utsøkte aromatiske hydrokarboner (løk, hvitløk, ingefær) og karri (kan være rød eller grønn lime – sannsynligvis enda pulver, hvis du jobbet med det høyre) og en god mengde av kremet kokosmelk. Denne smaksrike kokosmelk concoction er så most med noen grønnsaker, forhåpentligvis stivelsesholdige de som poteter, slik at du kan ha en saftig, silkemyk tekstur for enkel kokos curry suppe. Men det fine er at du kan også bruke andre grønnsaker til puré – som aubergine, søte poteter eller gulrøtter., Hovedpoenget: tykkere saus av pureeing med grønnsaker.
Del to: pålegg. Jeg kan ikke engang gå inn i det, eller vi vil være her i flere timer. Men jeg valgte tofu (crispy-caramelizingly stekt i en liten sprut av kokos suppe selv), koriander, gulrot nudler, og rød kål. Og sriracha. Unpictured, men ja, alltid sriracha.
Som om det ikke var nok valg, dette kan gjøres i crockpot mens du er på jobb hele dagen ELLER i en god ol’ suppe potten over komfyr.
SÅ MANGE VALG. Jeg vil bare gi deg et sekund.,
…Tiden er opp, fordi vi trenger å diskutere den magien som er en tofu trykk. 👇
Egentlig, hvordan jeg kom til å bli en person som eier en tofu trykker du er litt av en lang historie.
Men generelt det går som dette: jeg liker å lage mat og spise meatless oppskrifter, og jeg liker å kjøpe tilfeldig gadgets på Amazon. Derfor, TOFU TRYKK. Slutt.,
Mens du lager suppe, hendig lite trykk klem ut alt vannet fra tofu alle på sin egen – og det er ingen grunn for deg til å rote rundt med en hel hel rull med papir håndklær eller få tofu vann over alt. ENKEL.
Få alt vannet ut bidrar til å redusere tofu-grøt-faktor. Deretter, når du koker det, vil det bli gyllenbrune og sprø på utsiden, og du vil elske det. Søteste lille oppfinnelse for $20 på Amazon – og den har en 5-stjerners klassifisering fra 250 anmeldelser.
Venner, trenger du ikke å kjøpe en tofu trykk på hvis du ikke gjør mye av tofu., Men hvis historien er lik min (elsker meatless og elsker Amazon dingser er), kanskje du ønsker å komme på at toget.
Okay, her er ting jeg har faktisk ønsket å fortelle deg hele tiden, men ble litt distrahert av tofu trykk.
Denne suppen er typen som SUPPE MØTER SALAT. Som høres helt merkelig. Og ser litt rare., Du rører det hele opp, og bare, det blir noe uvanlige utseende. Jeg kan akseptere det.
Men det er ikke rart – det er så, så bra. Det er som en alt-du-har-versjon av ikke-autentisk pho. Som du vet hvordan med pho, de hoper suppe høy med rosenkål og koriander og nesten gjøre det til noe av en Suppe Salat? Det er hva dette er. Jeg alvorlig ELSKET å spise det fordi det var en del crunchy-frisk salat, og en del beroligende-koselig suppe, og jeg kunne bruke ulike grønnsaker og protein hver gang jeg gjorde det. Lindsay er mitt navn og suppe+salat tekstur er spillet mitt.,
Husk at alt du har. Det er trolig, som, fem begrensninger som regel i hele universet, men generelt sett, kan du arbeide med hva som er i kjøleskapet akkurat nå (sjekk ut mine notater i oppskriften i seg selv for spesifikke ideer).
Bare følg vanlig karri sanser.
De leder deg rett hjem i armene på en Suppe-Salat bolle med Kokos Curry Suppe.,
Description
Coconut Curry Soup – this easy recipe can be made with almost ANY vegetables you have on hand! Silky-smooth and full of flavor. Vegetarian and vegan!,
Ingredienser
- 1 spiseskje olje
- 1 løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, knust
- 1 knott av ingefær, skrelt og revet
- 1-2 ss rød curry paste
- 1-2 ss gurkemeie
- 1 ts salt
- 2 ss sukker
- 12 baby yukon poteter
- 2 14-unse bokser kokosmelk
- 3 kopper grønnsaksbuljong
- 24 gram ekstra fast tofu
- noe du har for fersk veggie pålegg!, se notater
Instruksjoner
- PREP: Start smushing tofu i at nifty TOFU TRYKK. Det er utrolig. (Eller rigge opp noen form for system å presse vann ut av tofu mens du forberede suppe.)
- la det SMÅKOKE SUPPE: varm olje i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk, hvitløk og ingefær, og stek i et par minutter før duftende. Ikke la hvitløk brenne eller brun. Tilsett curry paste, gurkemeie, salt og sukker. Stek for enda et par minutter. Legg poteter, kokos melk og buljong. La det småkoke til potetene er myke.,
- BLEND SUPPEN: avkjøl litt (jeg kan aldri vente veldig lenge…) deretter kan overføre til en blender og puré til en glatt og silkeaktig. Suppen bør være rikt og tykt slik at det strøk baksiden av en skje. Legg til i mer vann eller buljong (jeg tror jeg endte opp med å legge om 2-3 kopper) for å tynne ut suppe som trengs.
- YNGEL TOFU: Fjern tofu fra trykk og kutt i små biter. I den samme potten, varmen litt mer olje og tilsett tofu, rør steking til lys gylden brun., Hell i en liten mengde av most suppe – det vil sizzle og pop, og det vil også gi tofu de mest fantastiske farger og karamellisert utvendig. Fjern fra varmen med tofu er dyp gylden brun og sprø.
- TOPP OG TJENE: Topp hver servering av suppe med friske veggie pålegg og sprø karamellisert tofu og nyte en saftig salat-møter-suppe combo.,
Notater
Pålegg: vårløk, koriander, basilikum, rød eller grønn kål, asparges, baby grønnkål, gulrøtter, squash filler, paprika, sopp, spinat, brokkoli, snap erter, bønnespirer… ALT DU HAR.
(Det er en kort liste over ting som ikke høres ut som de ville være kjempeflott i denne oppskriften, som tomater… og… jeg kan ikke tenke meg noe mer, så det kan være alt. Bruk dine beste curry dom.)
Regelmessig eller lett kokosmelk vil fungere! Ernæring info er for lett kokosmelk. Men vanlig er så, så bra.,
I stedet for poteter, du kan også bruke søte poteter, gulrøtter, eller aubergine.
jeg har også gjort dette med green curry paste, og det er fortsatt stor.,
- Kategori: Middag
- Mat: Thai-Inspirert
Søkeord: coconut curry suppe, curry suppe, tofu suppe
Æsj – det var veldig utfordrende å lage en nøyaktig ernæring etiketten for denne oppskriften på grunn av den ekstreme avvik mellom typer av kokosmelk og også størrelsen på potetene. Jeg legger etiketten som er nærmest nøyaktig, selv om det er noen kjente feil med mettet fett beløp., Hvis disse tallene er viktig for deg, kan du ønsker å re-kalkulere dette basert på dine egne ingredienser, spesielt din kokos melk og poteter.
Dette innlegget inneholder en affiliate link for at adorably flink TOFU TRYKK. 🙋
En Ting!
Denne oppskriften er en del av vår enkle weeknight middager side. Sjekk det ut!