- Int
- Tweet
- Pin
- E-post
Dette innlegget kan inneholde affiliate linker. Les min retningslinjer for offentliggjøring.
Den melasse-tilsatt smak og fantastisk tekstur av disse gammeldagse Bakte Bønner fra Scratch er en virkelig godbit. En stor potluck valg!,
Selv om jeg har et par veldig gode oppskrifter for bakte bønner som kaller for hermetisk utvalg, det er ingenting som en stor stor gryte med bønner fra bunnen av. Det er slik min mor pleide å gjøre det, og det karakteristiske sakte kokt, melasse tilsatt smak tar meg rett tilbake til min familie middag bordet. Det er litt mer arbeid involvert og definitivt mer tid er nødvendig, men innsatsen er så verdt det.,
Når jeg laget denne batch, jeg doblet oppskriften og brukte min vakuum sealer for å forsegle individuelle pakker av rester. Det er utrolig praktisk å være i stand til å ta tak i disse pakkene rett fra fryseren for å legge til vår middag meny i siste liten. Kun kjøre dem under varmt vann i noen minutter, klipp åpne pakker, og fullfør varmer dem i mikrobølgeovn.
jeg tror de er nesten enda bedre på oppvarmer.,
Hvordan å Lage Bakte Bønner Fra Scratch
Det er flere varianter av tørket bønner som jeg liker å bruke når jeg gjør bønner fra bunnen av. Bønnene som du ser ovenfor er flott nord-bønner, men jeg har også hatt stor suksess med marinen eller rosa bønner.
Begynn med å skylle bønnene med kaldt vann og plukke ut noen småstein eller rusk (hvis noen). Overføring av bønnene til en stor nederlandsk ovn og dekk med kaldt vann ved ca 2″. Dekk gryten og la det sitte på over natten. Neste dag, avløp bønner og dekk med samme mengde ferskvann., Kok opp, så reduser varmen til lav, dekk gryten, og la bønnene småkoke i 1 time.
jeg har tatt to metoder for prepping bønner på utskrivbare oppskriften under. Jeg beskrive den gamle skolen, overnatting metode her, men hvis du ønsker å gjøre, og serverer dem samme dag, vil du ønsker å velge for rask suge metode.
Avløp bønner, reservere matlaging væske.,
Til drenert bønner, tilsett hakket løk, ketchup, melasse, Dijon-sennep, brunt sukker, salt, pepper, og en kopp med matlaging væske; reservering av resten. For nøyaktige målinger, se oppskrift nedenfor.
Hvis du tilfeldigvis har en skinke bein på hånden, det går i nå. Denne oppskriften krever ikke en skinke bein. Mesteparten av tiden at jeg gjør dette, jeg erstatte kokt, smuldret bacon, men når jeg bake en skinke til jul jeg bruker det som en unnskyldning for å lage en batch av bønner neste dag.,
Kjøkken Tips
for Å holde din skinke bein fra ferien skinke fin og frisk til du er klar til å bruke det, kan du pakke skinke bein med kjøtt festet tett med plastfolie og deretter med heavy duty folie eller, enda bedre, vakuumforseglingen det. Sett den i fryseren, og neste gang du er klar til å lage mat noen bønner, bare å tine den ut, og du er klar til å gå.
Tuck som skinke bein (hvis du bruker) ned i bønnene og legge til et laurbærblad.
Lage mat, dekket, i en 300 graders ovn i lang, lang tid., Jeg gjorde dette for om 4-1/2 timer. De er klare når bønnene er veldig mør og sausen har tyknet til din smak. Du bør sjekke dem med jevne mellomrom mens de koker og legge til ekstra matlaging væske om nødvendig, for å være sikker på at de har en fin, sveisen konsistens.
Fjern gryten ut av ovnen og overføre skinke bein til et skjærebrett. Mye av kjøttet vil komme av bein og bli igjen i bønner, som er nettopp hva vi ønsker. Trekk av den resterende kjøtt og kutt den opp i små biter store biter., Hvis det er noen større biter i bønner, kan du fjerne dem og hakk dem så godt.
Overføre hakket skinke tilbake til bønner og du er klar til å tjene.
tro meg, alle som har vært i eller i nærheten av hus, mens dette er matlaging vil være venter spent på å spise dem. Bønner fra bunnen steker i ovnen gjøre huset lukter utrolig.,
Bakte Bønner fra Scratch
1 1/2 ts salt, pluss ekstra hvis det er ønskelig
Instruksjoner
Suge over Natten Metode:
-
Skyll og plukke gjennom bønner fjerne noen små steiner eller rusk., Overføring bønner til en stor gryte og hell på nok vann til å dekke om lag 2″. Dekk gryten og la bønnene i bløt over natten.
-
neste dag, avløp bønner og dekk med samme mengde ferskvann. Kok opp, så reduser varmen til lav, dekk gryten, og la småkoke i 1 time. Avløp bønner, reservere væske.
Rask Suge Metode:
-
Skyll bønnene; sted i en stor gryte og tilsett nok vann til å dekke om lag 2″., Kok opp; reduser varmen og la det småkoke i 3 minutter. Fjern fra varmen og la stå i 1 time. Tøm og skyll. Tilbake bønner til potten og legge til samme mengde ferskvann, kok opp. Redusere varmen; la det småkoke i 1 time, eller til bønnene er møre. Avløp, reservere matlaging væske.,
Å Lage mat Gjennomvåt Bønner:
-
I en stor ovn trygt potten, nederlandsk ovn eller ildfast form, kombinere gjennomvåt bønner, 1 kopp matlaging væske, løk, ketchup, brunt sukker, melasse, salt, sennep, pepper, laurbærblad, og bacon (bare legg bacon hvis ikke bruker skinke bein). Bland godt. Hvis du bruker skinke bein, sett den inn på bønner. Lokk og stek ved 300 grader for 4-1/2 til 5 timer eller til bønnene er veldig mør og sausen har tyknet til ønsket konsistens., Rør av og til og legge til mer av den reserverte matlaging væske om nødvendig under matlaging tid.
-
På slutten av matlaging tid fjern og kast laurbærblad. Fjern skinke bein (hvis du bruker) til et skjærebrett og trekk av noen gode kjøttet med en gaffel og returnere det til bønner. Kast bein og fett kjøtt. Smak bønner og smak til med mer salt og pepper om nødvendig.,
Nutrition
Hvis du er ute etter en raskere metode med et deilig resultat, vil du ønsker å sjekke ut mine favoritt oppskrifter for bakte bønner laget med hermetiske bønner.
Ryan ‘ s Favoritt Bønner – store, tykke og deilige. En lang kjører familiens favoritt.
Kielbasa Bakte Bønner – Deilig som en solid siderett eller skje dem over ris for et herlig måltid!,
Krydret Bakte Bønner – bønner med et kick! Disse bønnene har akkurat den rette mengden av sødme og en stor smokey smak.