Verdens helseorganisasjon har advart om at bearbeidet kjøtt-produkter er nå i samme kategori som asbest, alkohol, arsen og tobakk etter FNS helse kroppen klassifisert dem som gruppe 1 kreftfremkallende stoffer.
Så hva er prosessene bak disse produktene? Vel, en ting er klart: det er ikke alle som er behandlet kjøtt produkter er av lik risiko for forbrukerne.,
Carrie Ruxton, en ernæringsfysiolog tilknyttet Kjøtt Rådgivende Panel, en selvstendig industri-støttet gruppe, sier: «Det er noen matvarer som øker risiko, og bør spises i små mengder og bør spises av og til. Vi må akseptere at behandling er en del av menneskets utvikling og kultur, men det er hvor langt du går med den.»
Bacon
Tradisjonelt, bacon er laget ved å gni kutt av svinekam eller magen med en blanding av salt og krydder og la kjøttet i en uke, før den vaskes med varmt vann, tørket og røkt., Og du kan fortsatt kjøpe bacon laget på den måten, hvis du er villig til å betale for det.
Men masse-produsert bacon er laget på en annen måte – herdet ved injeksjoner av saltholdig vann, som også inkluderer kjemikalier som kalium nitrat, sodium nitrat og askorbinsyre. «Den viktigste grunnen som er gjort, er å faktisk øke i vekt, slik at når du kjøper bacon i supermarkedet, for du er faktisk å kjøpe dyrt vann, sier Charlie Pyper, grunnleggeren av Kur & Enkel, en premium bacon leverandør.,
Pølser
Sammenligne den komplekse strukturen til en pølse fra din lokale slakter med mistenkelig homogen innholdet i en hotdog og du vil merke en klar forskjell. En tradisjonell pølse er laget av valg kutt av svinekjøtt, bakken opp med litt fett, brødsmuler og krydder.
Imidlertid den industrielle prosesser som ligger bak frankfurters du får i en bun er generelt langt mindre appetittvekkende., Leftover biter av kjøtt, kylling, svinekjøtt eller biff – er knust i en masse før vann tilsettes for å gjøre en gloopy blanding som er transportert inn i «skall» som er laget av plast.
Ruxton sier: «Går for pølser, det er bedre å ha en med et høyere kjøtt innhold og en lavere saltinnhold.»Vokt dere for salami og andre herdet pølser, legger hun til, da disse har den høyeste salt innhold. Av hotdog franks, hun sier: «De ser ikke veldig bra i det hele tatt. Hvis du har pølser jeg ville ha en chipolata med en høy svinekjøtt innhold – og to eller tre på det meste.,»
Skinke
Billig skinke skiver er vanligvis laget av kjøtt som har blitt mekanisk gjenvunnet.
«Alle av små biter som er igjen på bein vil være sprengt av med høytrykkspyler,» Ruxton sier. De er så støpt sammen igjen, herdet, kokt og skåret i skiver, og deretter pakket for humant konsum.
et Annet alternativ er å kjøpe en rå, rullet skinke og kok det selv – selv om disse kan også være «dannet» på måter du kanskje ikke forventer., Mens du kan forestille deg at du kjøper en faktisk benstamme etappe av en gris, ofte de er egentlig laget av kutt fra flere forskjellige dyr som henger sammen i en fabrikk.
«Den gode tingen om å koke det er du faktisk koke mye salt ut,» Ruxton sier.
Samlet, Ruxton råd er enkelt: «Gå for det dyreste kjøttet du kan ha råd til, og spise litt mindre av det.,»
- Del på Facebook
- Del på Twitter
- Del via E-post
- Del på LinkedIn
- Del på Pinterest
- Del på WhatsApp
- Del på Messenger