Bein-I Stående Ribeye Steke Oppskrift

du kan Endre den denne høytiden med dette perfekt kokte bein-i stående ribeye steke oppskrift som er servert med en fristende rødvin pan saus!,

Når ferien er i full effekt, noe som betyr at jeg dissing tyrkia og sier ja til biff, akkurat som i denne Bein-I Stående Ribeye Steke Oppskrift jeg sier det i så mange av mine innlegg rundt denne tiden av året, men jeg kan bare ikke orket å spise en bit av tyrkia for resten av året etter Thanksgiving.,

Det er ikke det at jeg ikke liker tyrkia, fordi min brined røkt kalkun oppskrift er fantastisk, det er bare det at jeg spiste for Thanksgiving og Jul i 25 år, så i det siste har det vært alt om benet-i stående ribeye steke oppskrift, og jeg kunne ikke vært lykkeligere.

Hva å Vite Når du Kjøper dem på

Når du velger bein-i steke, bør du finne om 2 pounds per 1 bein. Mens du vil miste noen gram på grunn av benet, vil du fortsatt sitte igjen med minst 24 gram biff venstre per bein som skal lett fôr minst 2 personer.,

Så, til slutt, en 4-bein ribeye steke bør feed om 8 personer bare så du kan få dine beregninger riktig i tilfelle du skulle tenke at det er et bein per person.

Det finnes flere forskjellige typer kjøtt, blant annet prime, valg, gress-matet, you name it, det er en ku for det.

Min personlige tanke er at disse er dyre og du legger det opp med urter, hvitløk, salt og pepper, og slow cooking det, så du trenger ikke å slippe bank på den dyreste kutt av biff.

En førsteklasses grad vil koste rundt $17 per pund., Du kan absolutt kjøpe hva kutt av biff du vil, men jeg tror bare for normal hverdag palett at det er sannsynligvis ikke verdt det å gå all-in på en Wagyu eller Kobe prime rib steke.

Er Det Samme som en Prime Rib

Prime rib og en ribeye steke kan være det samme så lenge gradering linjer opp. Ordet «prime» er den juridiske karakteren som har blitt gitt av USDA, så hvis din ribeye steke er av en prime stadium, så du har fått deg en «prime rib steke.,»

Hvordan å Forberede dem på

jeg alltid fremme trussing noen protein før steking det for lang tid i ovnen. Dette holder kutt av kjøtt sammen og holder alle saft inne og intakt inntil du skjære den. Lær hvordan du truss i denne videoen.

Legg timian, rosmarin, hvitløk, sjalottløk, olivenolje, salt og pepper til en food prosessor og prosessen på høy hastighet til den kommer sammen som et lim inn, tror pesto eller chimichurri. Det er viktig å vaske urter før prepping din ribeye steke oppskrift.,

Den neste tingen er, selvfølgelig, er helt gni ribeye ned på alle sider, spesielt den øverste fat cap med urter og hvitløk blandingen og deretter sin tid til å lage mat. Reserve ca ½ kopp av blandingen til side for poteter.

Hvordan å Lage en Ribeye Steke

1. Etter din ribeye er trussed og gnidd ned, legg den til en stor langpanne fat cap side opp.

2. Traff den i ovnen, og stek i på 475° til 25 minutter. Deretter skru varmen ned til 325° og koke i 60 minutter., Når matlaging denne ribeye steke oppskrift i ovnen du vil først få en fin brun på utsiden av matlaging er det på høy temps før du skrur varmen ned og la det sakte koke.

3. Med ca 25 minutter eller så før ribeye er ferdig matlaging, legg potetene rundt i noen av leftover urter og hvitløk blandingen og legg dem rett i pannen med ribben steke og når potetene er ferdig, så er det bein-i steken.

4., Du ønsker å fjerne ribeye fra pannen sammen med poteter, sett dem til side for å hvile, og pop pannen på brenneren på middels lav varme og stek noen sjalottløk og hvitløk til brunet, ca 3 til 4 minutter. Bare et lite tips her, men hvis det er noen som brant urter i pannen, bare forkaste dem før matlaging.

5. Deglaze steke panne med vin, og føler seg fri til å ta en liten swig siden matlaging over ferie kan være stressende, og kok til vinen er nesten borte, eller «au sek.»

6., Legg til i noen biff lager, krydre den med salt og pepper, og hell litt over ribben steke og du har fått deg en alvorlig lysets hastighet!

Hvilken Temperatur Skal Det Være Gjort På

Ovn temperaturer kan variere når det kommer til matlaging prosedyren av en ribeye. Jeg personlig liker å caramelize utsiden skorpe på en høy temperatur, og deretter slå den ned og fullføre resten av veien.,

475° til 25 minutter, og deretter 325° 13 til 15 minutter per kilo
450° i 30 minutter og deretter 325° 13 til 15 minutter per kilo

Men, du kan lage det på en temperatur hele veien gjennom:

325° kl 17 til 20 minutter per kilo
350° i 15-17 minutter per kilo
375 grader i 13-15 minutter per kilo

Det beste alternativet er å bare lage det på ønsket temperatur til den når 125° midt i sentrum (dette vil være middels sjeldne). Trekk den ut, la den hvile i 15-20 minutter, skjær og tjene.,

vil Du Lage Det Dekket eller Udekket

I min profesjonelle mening, bør det alltid være tildekket slik at utsiden av steken kan danne en karamellisert skorpe ytterligere å forsterke smaken. Med som blir sagt, kan du dekke den til med folie etter at du har gjort din første 25 minutter steke på 475° avdekket.

Kan Du Kutte Biff Fra en Ribeye Steke

Du kan kutte rå eller kokt biff fra det. Hvis du skjære det raw vil du få et bein-i ribeye, og hvis du skjære det etter at det er kokt, vil du få prime rib.,

Oppskrift Kokk Notater + Tips

Hvordan å Oppvarmer: Mens jeg aldri anbefale gjenoppvarming en hunk av biff jeg innser du kanskje ikke være i stand til å spise alt. Skjær steken inn ønsket deler og legg det til en stor fres eller langpanne eller med ca 1 kopp biff lager, dekket med folie og stekt i ovn ved 400° for 10 til 12 minutter. Gjenoppvarming biff vil 100% føre til økning i temperaturen mest sannsynlig siste medium og inn middels godt.,

Lagring og Frysing: Lagre det i en plastbeholder eller dekket i plast og oppbevares i kjøleskap i opp til 4 dager. Det kan også fryses i opptil 45 dager dekket av plast. Se note ovenfor for gjenoppvarming.

Disse tider og temperaturer vil føre til en sjelden middels sjeldne interne temperaturen. Ja, jeg vet sjelden ser ut til å skremme folk, men for meg jeg elsker leftovers og hvis du går forbi sjelden så sjansene er når du oppvarmer det, du kommer til å være godt gjort noe som ikke er bra.,

Mer Biff Oppskrifter

Beef Tenderloin Oppskrift
Steak Frites
Biff Wellington
Boeuf Bourguignon
Filet Mignon Oppskrift

sørg for at du følger meg på Facebook, Youtube, Instagram, og Pinterest og hvis du har hatt en sjanse til å gjøre dette så definitivt til å slippe meg en kommentar og en rating under!,

Video

Print Recipe

5 from 22 votes

Bone-In Standing Ribeye Roast Recipe

Get creative this holiday season by making this amazingly delicious Bone-In Standing Ribeye Roast Recipe with Red Wine Pan Sauce!, extra virgin olivenolje

▢ 8 – kilos bein-i stående ribben steke trussed

▢ 2 pounds av diverse farget baby poteter

▢ ½ kopp rødvin cabernet sauvignon

▢ 2 kopper av biff lager

▢ 2 gram usaltet smør

▢ Kosher salt og frisk sprukket pepper etter smak

Instruksjoner

Forvarm ovnen til 475°.,
Legg timian, rosmarin, 6 fedd hvitløk, ½ sjalottløk skrelles og olivenolje til en food prosessor og puls på høy hastighet til det blir som en lime.
Legg til ¾ av hvitløk og urter lim inn for å ribben steke og bruke den på alle sider av steken. Krydre steken godt på alle sider med salt og pepper og legg i en langpanne.,
Bake på 475° til 25 minutter, og deretter skru varmen ned til 325° og koke i 60 minutter for en sjelden middels sjeldne interne temperatur, eller når den når en 115° internt ved hjelp av et termometer.
Med ca 25 minutter igjen i kokeprosessen legg potetene, de resterende hvitløk og urter lim inn, og salt og pepper i en stor bolle og kaste til belagt.,
Legg potetene i pannen med ribben steke og koke i 20 minutter.
Fjern ribben steke og poteter form pannen og la steken hvile på et skjærebrett, og gå tilbake i pannen til en brenner over middels høy varme.
Legg til 2 fint hakket fedd hvitløk og ½ skrelles og fint hakket sjalottløk i pannen og fres i 2 til 3 minutter før deglazing med rødvin.,
Redusere vin til den er nesten borte, og klikk legg til i biff lager og stek i 3 til 4 minutter over høy varme. Justere krydder med salt og pepper og avslutt med smør.

Notater

Kokk Merk:

Ja jeg innser fra bildene at steken er mer middels +, men det satt en stund før jeg skrudde den for bilder og videoer skyld. Matlaging ganger i oppskriften vil gi deg et perfekt medium-rare., Hvis du ønsker å ta det videre det tar ca 12-13 minutter per pund å lage mat på 325°.

Du kan absolutt kjøpe hva kutt av biff du vil, men jeg tror bare for normal hverdag palett at det er sannsynligvis ikke verdt det å gå all-in på en wagyu eller kobe prime rib steke.

ikke glem å reservere om ½ kopp hvitløk og urter blandingen til side for poteter.,

Bare et lite notat her, men hvis det er noen som brant urter i pannen, bare forkaste dem før matlaging hvitløk og sjalottløk for pan saus.

Hvordan å Oppvarmer: Mens jeg aldri anbefale gjenoppvarming en hunk av biff jeg innser du kanskje ikke være i stand til å spise alt. Skjær ribeye steke i ønskede porsjonsstørrelser og legge til det en stor fres eller langpanne eller med ca 1 kopp biff lager, dekket med folie og stekt i ovn ved 400° for 10 til 12 minutter.,

Gjenoppvarming biff vil 100% føre til økning i temperaturen mest sannsynlig siste medium og inn middels godt.

Hvordan for å Lagre: Lagre dette ribeye steke i en plastbeholder eller dekket i plast og oppbevares i kjøleskap i opp til 4 dager. Det kan også fryses i opptil 45 dager dekket av plast. Se note ovenfor for gjenoppvarming.,

Nutrition