januar 3, 2012
Den verdensomspennende økning i type 2 diabetes i løpet av de siste tiårene har parallelt et skifte i dietter bort fra stift mat som er rik på hele korn til svært raffinerte karbohydrater som hvit ris og raffinert mel. Nå har en gruppe forskere ved Harvard School of Public Health (HSPH) tar sikte på å demme opp ved å endre fargen på verdens ris bolle fra hvit til mer næringsrik brun.,
for Å takle problemet, forskerne lansert den Globale Ernæringsmessige og Epidemiologiske studier Overgang (GNET) Working Group, et samarbeidsprosjekt initiativ mellom forskere fra Instituttene i Epidemiologi og Ernæring ved HSPH og deres kolleger i Asia, Latin-Amerika og Afrika. Gruppens mål er å forhindre at den globale diabetes epidemien ved å forbedre karbohydrater kvaliteten på basismatvarer i dietter av mennesker fra hele verden.
Raffinerte karbohydrater som hvit ris har en høy glykemisk indeks, noe som fører til rask økning i blodsukkeret som øker diabetes risiko., Matvarer med lavere glykemisk indeks, som brun ris, fordøyes saktere, noe som fører til et lavere og mildere endring i blodsukkeret. Men å spise hvit ris og andre raffinerte karbohydrater som hvitt brød er nå godt forankret i mange kulturer rundt om i verden. I Kina, for eksempel, svært polert, hvit ris har kommet for å bli sett på som et symbol på velstand og brun ris av fattigdom.
GNET gruppen startet en studie i Shanghai, Kina i 2008 for å se om deltakerne kunne bytte fra hvit til brun ris., De foreløpige resultatene fra den studien, ledet av Frank Hu, som er professor i ernæring og epidemiologi, var lovende. Dette fokuset gruppe studien vurderte bevissthet og aksept av brun ris i 32 Kinesisk voksne, og undersøkt muligheten for å innføre brun ris i kosten. De fleste deltakerne konsumert hvit ris hver dag, og bare noen få hadde prøvd brun ris tidligere. Før smaking, de fleste deltakerne anses som brun ris dårligere enn hvit ris i form av smak og kvalitet., Imidlertid, etter å smake brun ris og lære om dens ernæringsmessige verdi, de fleste er angitt større vilje til å spise brun ris. I tillegg, de fleste deltakerne uttrykte vilje til å delta i en fremtidig langsiktig brun ris intervensjonsstudie.
I en senere pilotstudie, totalt 202 middelaldrende voksne ble randomisert til hvit ris eller brun ris grupper og forbrukes ris-for 16 uker. Studien fant en rimelig god overensstemmelse med brun ris intervensjon., Selv om ingen samlet forskjeller i metabolske faktorer ble funnet mellom de to gruppene, brun ris intervensjon viste noen fordeler i å forbedre HDL-kolesterol og blodtrykk i diabetiker pasienter. Studien viste at muligheten for å gjennomføre langsiktige brun ris intervensjon prøvelser i en Kinesisk befolkning.,
GNET pilotstudier er nå i gang i åtte andre land—Costa Rica, India, Kenya, Kuwait, Mexico, Nigeria, Puerto Rico, og Tanzania for å vurdere effekten av å erstatte hele korn, inkludert brun ris, for raffinerte karbohydrater stifter på blodtrykk og blodsukker nivåer i bestander som er i faresonen for diabetes, og å evaluere aksept av slike tiltak i lokalsamfunn. Resultatene av disse undersøkelsene vil danne grunnlag for langsiktige tiltak, som er sannsynlig å starte i to år.,
«Vårt håp er at dette prosjektet vil skift verden trender i stift mat forbruk,» sa Hannia Campos, førstelektor på ernæring. «Vi forventer at prosjektet vil påvirke politikken, produksjon og foredling, slik at hele matvarer og belgfrukter blir normen.»Campos har blitt oppfordret av «vilje til akademia, myndigheter og bransjen selv til å innse viktigheten av dette initiativet og til å delta i den beste måten de kan,» sa hun., «Og, det har vært inspirerende å se hvor villig middelaldrende voksne med høy risiko for utvikling av diabetes er å gjøre slike endringer for å forbedre deres helse.»
En konferanse i regi av GNET på HSPH 14. November 2011, trakk forskere fra hele verden. Se videoer og lysbilder fra presentasjoner.
–Amy Roeder
finn ut mer
Bytte ut Hvit Ris med Brun Ris eller Andre Hele Korn Kan Redusere Diabetes Risiko (HSPH release)
Kan Brun Ris Sløv En Epidemi? (Harvard folkehelsen Anmeldelse)