Cabernet Sauvignon – Merlot viner er laget av to av verdens mest berømte og dyrket vindruer. Paret danner grunnlaget for mange av de store vinene fra Bordeaux, hvor dette klassiske blanding (ofte kalt «Bordeaux Blanding») er antatt å ha sin opprinnelse., For århundrer, Cabernet Sauvignon og Merlot har vært det mest typiske Bordeaux vin druer, men deres berømmelse og popularitet har nå tatt dem langt utover bredden av elven Garonne, Dordogne og Gironde, til de fjerneste delene av vin verden.
I California blanding er ofte merket som Meritage – sørge for at produsenten oppfyller kravene i Meritage Alliansen. Den Australske områder i Coonawarra, Margaret River, og Yarra Valley er høyt ansett for sin unike uttrykk blanding., Sør-Afrika er Stellenbosch-regionen produserer også noen jordnær og salte eksempler som utfordrer mange av de vanligste holdt oppfatninger om Ny Verden vin. I andre Nye Verden-land blanding er ofte forkortet til Cabernet Merlot, selv om denne blanding kan inneholde Cabernet Franc, så vel.,
Den Cabernet – Merlot partnerskap, har det vist seg at i nesten alle de store vindyrkingsutstyr landet på Jorden, mest åpenbart, Frankrike, Italia, Australia, Chile og USA, men også slike fjerntliggende land som Argentina, Sør-Afrika, New Zealand, Canada og Israel. Den eksakte andelen av hvert utvalg brukes varierer fra region til region, vinmakeren og stil.
Cabernet Sauvignon gir typisk blanding er struktur, i form av både tanniner og syrer. Det bringer også mørk frukt smaker av solbær og paprika., Merlot er generelt betraktet som den saftpresser, «fetere» utvalg; den har mindre struktur, men er sjenerøs med sin gane vekt og frukt smaker. Dette er tydelig reflektert i vingården, ved Merlot er større, plumper bær, som har tynnere skall gi en lavere huden juice forhold. Cabernet er robust struktur er fattened ut med Merlot er saftig frukt – et ekteskap med gode på lang sikt når du har satt sammen med omhu.
Cabernet – Merlot blander har en utmerket affinitet for eik, og de aller fleste er fat-alderen., Fra sin tid i tønne de tar på notene av sedertre, røyk og krydder (fra fransk eik), samt søtere aromaer av vanilje og kokos (fra Amerikansk eik).
Andre varianter noen ganger lagt til grunnleggende Cabernet – Merlot blanding, i mange regioner i verden, inkluderer den andre klassiske Bordeaux varianter, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot og Carmenere. Disse er alle medlemmer av Bordeaux Blanding.
Viner med Cabernet Sauvignon – Merlot etiketten kan være mager eller sjenerøs, barske eller fruktig og kort – eller lang levetid., De opptar hver pris brakett tenkelig, fra billig svakvin rett gjennom til noen av de dyreste vinene på markedet.
Mat kamper for Cabernet Sauvignon – Merlot viner inkluderer:
- Sautert shiitake sopp
- Sakte kokt oksekjøtt stekt
- Brennemerket vilt rest med rødvin og rosmarin smør