Cajun, etterkommer av den Romersk-Katolske fransk-Kanadiere som den Britiske, i det 18. århundre, kjørte fra fanget franske kolonien Acadia (nå Nova Scotia og tilstøtende områder), og som slo seg ned i den fruktbare bayou land i det sørlige Louisiana. Den Cajuns i dag danner liten, kompakt, stort sett selvforsynte lokalsamfunn. Deres patois er en kombinasjon av arkaisk franske former med idiomer tatt fra sin engelsk, spansk, tysk, Amerikansk, Indisk og Afrikansk-Amerikansk (vanligvis «Creole») naboer., Cajun selvstendighet, selv om de ofte sine egne preferanser, var også et resultat av fordommer mot dem.
ordet Cajun er i dag brukt til kulturelle elementer som ikke kommer med, heller ikke de nødvendigvis svarer til, Cajun-folket. Den såkalte Cajun mat reflekterer blanding av kulturer i Louisiana. Blant sine klassiske retter alligator lapskaus, jambalaya, gumbo—faktisk en Kreolsk rett, laget med en roux—og kreps (eller annen sjømat) étouffée, servert over risen., Mange retter som er tilberedt med litt variasjon av pølse, for eksempel boudin eller andouille (en spekepølse laget med svinekjøtt), og tasso (a svinekjøtt skulder forberedelse lånt fra Choctaw). Viktig krydder inkluderer filé pulver (laget fra sassafras blader), spisskummen, koriander, røkt paprikapulver, cayenne pepper, og rød pepper flak.,
Scott B. Rosen/Spise Din Verden (En Britannica Publisering Partner)
Cajun-musikk på samme måte viser en blanding av flere påvirkninger, inkludert fransk, Kreolsk, og Keltiske låter. Cajun-sanger synges vanligvis i fransk., Typisk ensemble instrumentene er fele, og så (knappen) trekkspill, gitar, og skjeer eller trekant. Tempo og kan variere fra en sørgmodige vals til en livlig to-trinns, men, uansett tempo, Cajun-musikk er ment å være danset til. Forskere og aficionados skille Cajun-musikk fra zydeco, som er en videreutvikling av eldre Creole stiler og svart populær musikk.