Capirotada stammer fra en 15. århundre spansk rett som ble sterkt påvirket av det Mauriske mat. Capirotada, som brød pudding, ble sett på som en måte å gjøre bruk av på annen måte ødelagt, gammalt brød. Legenden mener at parabolen, formelt kjent som capirotada de vigilia, ble opprettet for å bruke matrester før Fasten begynte. Ordet «capirotada» kommer fra det spanske ordet «capirote», som refererer til den høye, konisk lue i en religiøs sammenheng.,
parabolen reiste til den Nye Verden sammen med spanske conquistadorene, som spres både den Katolske religion og den spanske kulturen til urfolk. I post-erobringen av Mexico, urfolk som Aztekerne brukte anis te å myke gammalt brød og fukte tørre kjøtt, som begge var vanlige problemer på spansk skip gjør seilasen over Atlanterhavet., Tidligere en mer velsmakende parabolen, capirotada gradvis ble bedre etter Ny Verden ingredienser og urfolks tradisjoner ble kombinert med den eksisterende spanske versjonen, som fører til en stor økning i varianter av capirotada.
til Tross for opprinnelig å bli konsumert før Fasten, capirotada er nå fortært i løpet av Fasten, spesielt i den Hellige Uke og på langfredag.
Religiøse importanceEdit
ingrediensene er i stor grad de samme som de som ble brukt under 1640 å lage brød og kaker., Disse ingredienser og oppskrifter har blitt tatt opp av den Hellige Office av Inkvisisjonen og lagret til denne dag i arkivene. De grunnleggende ingrediensene bære en rik symbolikk å Lidenskap for Kristus, og retten er av mange ansett Meksikanske og Meksikansk-Amerikanske familier som en påminnelse om den lidende Kristus på langfredag. Brød representerer Kristi Kropp, sirup er hans blod, nellik er naglene på korset, og hele kanel pinner er tre av korset. Smeltet ost står for den Hellige Slør.