Chesapeake Krabbe Smør Saus

gå til Oppskrift

Hvis du er klar til å ta biffen din til neste nivå, er dette Chesapeake Krabbe Smør Saus er hva du leter etter. Rik buttery krabbe med et hint av gammel bay krydder gjør dette til sausen et must for din neste spesiell middag.,

Ta biff opp et hakk

Ingenting som frisk Chesapeake krabbekjøttet kvalt i smør med et hint av gammel bay. Tilbake i dag som en restaurant kokk dette smørsaus var en av de mest populære meny elementer. Så mye som jeg nyte en god crab cake å gå sammen med min biff dette Chesapeake Krabbe smør saus er enda mer dekadent. Sausen par perfekt med noen kutt av biff fra en filet Mignon til en saftig NY Stripe., Hvis biff er ikke du kopp kaffe kan du også tjene denne sausen over alle typer fersk fisk eller kylling bryst.

Hva er den Beste Crabmeat å kjøpe?

Avhengig av hvor du bor vil diktere dine valg på hva slags krabbe å bruke. Her på østkysten blå krabbe er oftest funnet. Frisk Jumbo Klump Crabmeat er åpenbart gold standard, men også den mest kostbare og vanskelige å få til., Pasteurisert Jumbo Deigen er litt mer økonomisk og når simmered i smør det er vanskelig å se forskjell mellom fersk og pasteurisert. Klump, backfin og spesielle finnes også alternativer, men de har en tendens til å få mushy når tilberedt i en saus.

Andre crabmeat som Dungeoness, kongekrabbe, snø krabbe eller hummer eller langostino er også velsmakende innbytter for denne saus. Jeg anbefaler alltid å bruke hva som er lokal, fersk og den beste verdien.,

Avbildet Frisk Maryland Jumbo Klump Krabbe

Være forsiktig med Chesapeake Krabbe Smør Saus.

En av de største feilene når du arbeider med crabmeat er overarbeide det eller busting opp klumper som du har betalt gode penger for. Det er derfor jeg liker å forberede saus først, og deretter forsiktig fold i crabmeat på slutten, og var bare så vidt varme crabmeat. Krabbe er utrolig delikat og kan reduseres til trevlet grøt ganske raskt., Alt du trenger å gjøre er å varme den crabmeat fordi det allerede er kokt. Andre rå skalldyr som hummer eller reker kan håndtere mer varme, og stek lenger i en saus.

ikke Bryte Smør Saus.

Når du forbereder alle smør saus du må sørge for at du kan redusere varmen før visping i smør. Eg legg en spiseskje smør bare å fres den sjalottløk og hvitløk, og deretter tilsett kremfløte å legge til rikdom., Når kremen har redusert det er viktig å la sausen avkjøles slik at det er ingen bobler i sausen. Deretter kan du begynne raskt visping i smør et par spiseskjeer av gangen. Kaldt smør med tykkere saus og hindre smør fett fra å skille forlate deg med en fet fet saus. Dersom de brytes kan du starte på nytt fordi du ikke har lagt crabmeat ennå.,

Instructions