«Vann er den nye grensen,» sier Dr Rita Palandrani, et medlem av den BRITISKE Vinkelner Forening. Palandrani er en av en liten, men økende antall ekspert smakere som er opptatt av kvalitet og smak av H2O – at fuktighetsgivende stoff som gjør opp 60pc av den menneskelige kroppen.
Ja, det virkelig er en slik ting som en vann-sommelier., I USA, vann sommelier Martin Riese har skapt overskrifter ved å drømme opp en 44-side vann sammenkobling menyen på Ray & Stark Bar, en restaurant i Los Angeles Country Museum of Art. Og det synes trenden er økende: ta en titt på vann connoisseur nettstedet finewaters.com og du raskt lære at det er et blomstrende fellesskap dedikert til å lære om det naturlige eliksir som gjør sin vei fra fjell til munn.,
Nå, hvis alt dette høres noe «der ute» på deg, så du er ikke alene: jeg bekjenner at jeg gjorde en dobbel ta, når jeg begynte å forske på verden av vann smaker for denne artikkelen. Men som jeg sitter rundt et stort bord fullt av fargeløs briller, klar til å ta fatt på en test for å finne de beste vann filter kanner på markedet, eksperter forsikrer meg om at dette er alvorlige ting. «Vann har en terroir, som vin, og det kan forbedre livsnyter opplevelse,» sier Dr Palandrani, et medlem av Den Fine Vann Academy. «Smaken er bestemt av mineraler den inneholder.,»
Alex Wallace, sjef for kvalitetskontroll i Campingvogn Coffee Roasters, peker på at denne smaken vil ha en effekt på varme drikker også. Wallace, som vokste opp med å drikke Skotske vann i Cairngorms, sier at pH-nivået (alkalitet eller surhet) av vann fra springen, i tillegg til sine minerality, og totalt oppløst tørrstoff (TDS) den inneholder, vil endre smaken av din daglige kopp kaffe eller te.,
Kombiner dette med den store variasjonen i vann fra springen kvalitet over hele STORBRITANNIA (Wallace sier han ble kvalm av Londons kalk når han først flyttet til byen), og det faktum at folk er på vei bort fra plast-flasker mineralvann, og du vil se hvorfor vann filter mugger er en stadig mer populær hjemme løsning.,
– >
de Fleste vann filter mugger er rett og slett beholdere med innebygde filtre (som trenger å skiftes ut, avhengig av bruksfrekvens). Noen er avhengige av aktivt kull for rensing, mens andre er high-tech gadgets som kommer med sine egne TDS-måleren.,
for Å finne ut de beste på markedet, vi spurte Dr Palandrani, Wallace, og vin sommelier Andrea Rinaldi (president i STORBRITANNIA Vinkelner Forening) for å teste og vurdere et utvalg av filtre, med fokus på produktenes evne til å rense hardt gamle London vann fra springen (kjent for sin særegne kjemiske tang, tilsynelatende).
Før vår smakere i gang, har vi analysert vann fra springen og funnet det å ha en start alkalitet av åtte på pH-skalaen, og en TDS av 360. Begge resultatene er relativt høy. En svak aroma og smak av klor var merkbar.,
«Den ideelle vann, minst for kaffe, bør ha en TDS av 80-200, en pH-verdi på 6-7 (så mildt sur eller nøytral), ikke for mye bikarbonat og ingen klor sier Wallace. «Vannet vi starter med er claggy og tykk, og etterlater en patina på tungen».
Alt bedre å teste med. Her er hva vi lærte når du setter denne uønskede London vann fra springen gjennom ulike vann filter-kanner – starter med de som kom ut toppen.
Les mer om vår plukke de beste vann filter kanner ut det, prøvd og testet…,
BRITA Stil filter jug
Hvorfor vi liker det: Bare det beste vann filter vi testet, som ble undertegnet av alle våre panel
kr 24, Amazon
– >
Brita er en merkevare synonymt med vann filtrering – og det viser seg for god grunn. Mens det er noen seriøse utfordrere på markedet verdt å sjekke ut (se under for mer informasjon), vår smakere enstemmig funnet dette å være den beste.
standard 2,4 L versjonen vi prøvde passer gjerne i kjøleskapet døren., Det har en total filtrert vann kapasitet på 1,4 l, som er stor nok for meg, men store familier foretrekker kanskje ekstra stor versjon (i skrivande stund, dette er i salg på kr 15.99 fra Amazon).
Til min overraskelse, det er en bestemt forskjell i smak mellom tvilsom London vann fra springen og vann som kommer ut av jug. Selv jeg kan smake det. «Det har mer av en all-round finish, en renere mouthfeel,» notater Wallace. «Vannet smaker nøytralt, snarere enn søtt eller salt, sier Dr Palandrani.,
– >
Vår testing kit bekrefter at vann har endret seg, også. Post-filter, det er ned til en TDS av 258 (fra 360), så det har bevart noen minerality, og bli kvitt uønskede tunge chalkiness, kalk og klor felles for London vann fra springen., Og – kanskje enda mer imponerende – vannets pH er nå et bedre 6.5 (ned fra 8).
For Palandrani, som foretrekker henne vann for å være på den sure enden av skalaen, snarere enn alkaliske, det er en vinner. Wallace forteller meg at det er perfekt for kaffe.
faktisk, Brita Marella er filteret som Wallace bruker hjemme. Mens han bekjenner sin kjærlighet for det, han bemerker at filteret ikke må erstatte alle fire uker hvis du bruker vanlige (£28.03 for en pakke med seks). Handily, det har en patron exchange indikator som forteller deg når du trenger for å gjøre det.,
Kjøp nå
ZeroWater 7-kopp vann filter jug
Hvorfor vi liker det: Det beste filtreringssystem vi prøvde – kanskje for godt ut
£24.99, Amazon
– >
ZeroWater har noen imponerende krav til navnet sitt. Det er bare vann filter mugge sertifisert til å redusere krom 6 (sammensatt i hjertet av Erin Brockovich historie), og talskvinne Annette Lees forteller meg at det fjerner microplastics ned til tre mikron i størrelse.
1.,7L jug prøver vi er utformet for SKIPSFART kjøleskap dører, og tilbyr «den reneste drikkevann på markedet». Slik er den machismo som det lover for å fjerne nesten alle totalt oppløst tørrstoff, med en 99.6 pc gjennomsnittlig rensing pris. For å bevise poenget, jug selv kommer med en lab-klasse TDS-meter – selv om vi bestemte seg for å stole på vår egen meter for å ta en leser, for å få til kontinuitet.
Behørig, vår TDS-leser viste at ZeroWater filtreringssystem redusert mengden av totalt oppløst tørrstoff i vann fra springen fra 360 helt ned til bare 10., Det har liten effekt på pH, men; pH faktisk økte fra 8 opp til 8,1, ifølge vår test.
ZeroWater fungerer ganske sakte, gradvis overlapping tørrstoff i mesh sieves, passerer vannet gjennom en aktivert karbon-seng og deretter harpiks perler som exchange kalsium og magnesium-ioner for natrium.
Hvis totalt renhet og mykere enn bløtt vann er hva du leter etter, dette kan være den ene., Vårt panel av eksperter dømt den resulterende vann for å være discernibly videre fremover i munnen og litt salt; friskere smak, slippy og lettere, og de priste mangel på film belegg venstre på munnen. (I henhold til Dr Palandrani, er det lettere å smake på vannet, jo bedre er det par med lettere mat: salater og hvit fisk, for eksempel.)
Imidlertid, til tross for smaken og den imponerende filtrering av ganske mye alle oppløste faste stoffer i vann, Wallace stemt noen reservasjoner. «Du trenger for å beholde en viss grad av minerality og minst noen faste stoffer, for god kaffe, sier han.,
Kjøp nå
EpicWater filter jug
Hvorfor vi liker det: langvarig filtre gjør dette god valuta for pengene
kr 69, Amazon
– >
Den Episke Vann filter jug har heftiest prislapp på alle – men gjør det oppfyller forventningene?
En av grunnene til at prislappen er det faktum at filtre siste fire ganger lenger enn Brita. Plus, 3,5 l jug lover for å fjerne fluor, bly, mikroorganismer, plantevernmidler og kjemikalier.,
fem-trinns filter har bestemte filtre rettet til å filtrere ut flouride og bly, mens den på samme tid smart å beholde kalsium og magnesium. Teknologien er «smart» i form av å skille mellom «gode» oppløste faste stoffer og et «dårlig» oppløste faste stoffer. Bisart, vår TDS-test viste vår vurdering av 360 opphav til 375 – som kan være et resultat av meg å ikke vaske filteret skikkelig på forhånd, eller av noen oppløste faste stoffer til stede i filter i seg selv. PH falt litt, til 7.8.,
uansett, i henhold til våre vann vinkelnere, den resulterende vann var helt akseptabel og en stor forbedring på start-vann: det skrøt den rene mouthfeel de ble etter, etterlot ingen patina og hadde en svært subtil sødme.
Kjøp nå
Svart & Blum Eau Karaffel med kullfilteret
£34.,95, Et Lite Finne
– >
Dette vakkert formet plast-gratis karaffel med Svart & Blum er for tiden dukket opp på hipster kaffe tabeller over hele landet. Naturlig kork er hentet bærekraftig, og hånd-blåst glass er BPA-fri. Den er designet for å huse en Binchotan kullfilteret (som ser ut som en mektig svart stick), som rensende mekanisme. Du kan kjøpe et sett med tre erstatning eller flere kull filtre for £23.99 på Amazon.,
Vår panelet likte det faktum at dette er et glass alternativ til de vanlige plast filter. «Vann som ligger i plast kan uunngåelig absorbere noe av det særegne plast smak, som henger i munnen. Glass kan holde vannet kjøligere og renere, fordi det er en ikke-porøst materiale, sier Wallace.
«Glass er den beste beholderen for å opprettholde renheten av vannet, i tillegg til sine mer bærekraftig – jeg personlig ikke liker Tetrapak-stil plast fordi jeg kan smake det,» sier Palandrani., «Og jeg liker den nye trenden for kaldt vann som selges i aluminium bokser, men det smaker litt mer bitter enn normalt.»
trekull gjør susen for å absorbere uønsket smak og lukt, for eksempel klor, i min London vann fra springen – og sin tilstedeværelse sikkert oppfordrer meg til å drikke mer vann. Men TDS ikke endre drastisk nok til å overbevise meg om at det var virkelig fungerer.,
når Det er sagt, kan du smake forskjellen etter en time, og enda mer etter åtte timer – noe som er greit hvis du er i «slow living», men det betyr at det tar mye lenger tid å arbeide sin magi enn filtre som er skissert ovenfor. Som et resultat, er det tapt poeng for effektivitet.
«Kull antas å være et økologisk alternativ til andre vann filtre, og jeg tror dette gjør forbedre smaken av vann fra springen fordi det fjerner klor svært effektivt. Men du må være forsiktig så den ikke fjerne metaller eller bakterier, det er bare et spørsmål om smak,» forklarer Palandrani.,
Kjøp nå
Soma 6-kopp vann filter mugge
£31.96, Hytta
– >
En ren, bambus håndtert estetiske og frisk-smaking vann for å matche. Jeg liker 6-cup 1.35 L modell, men de kan også gjøre en større 10-cup design (£39.96, Hytta) og en ganske fin 6-cup karaffel (£47.96, Hytta), som ser flott på middag bordet.
Det lover å filtrere ut de vanlige mistenkte: kvikksølv, kobber, klor, ubehagelig smak og lukt, og sink., Det scorer høyt på bærekraft, også, siden den er laget av 65pc plantebasert og fornybare materialer – som betyr en lavere karbonutslipp.
«Dette vannet er lett og frisk, og glir rett til magen uten å sitte tungt, sier Palandrani. Men Alex Wallace er ikke så sikker på at: «Den resulterende vann har en TDS-350 og en pH 7.5, så det er egentlig like, og knapt filtrert. Den claggy, tørking finish av vann fra springen er borte, og mouthfeel er jevnere, men klor notater er der fortsatt.,»
«En pH som dette, rundt 7, er fint for sammenkobling med mat, men ideelt sett, jeg foretrekker en litt mer syrlig, lavere pH for et glass vann, sier Palandrani (scroll ned for tips om sammenslåing av vann og mat).
Kjøp nå
Vann filter jug FAQ
Hva er forskjellen mellom mykt og hardt vann?
Hardt vann inneholder et høyt nivå av oppløste mineraler. Hardt vann er ofte høy i kalsium og magnesium, bicarbonates som du kan smake og som stopper vannet flyter så lett rundt munnen. Det er alkalisk, og har en tendens til å smake på kalkholdig og tung., Dette er noe som vann filtre ovenfor kan virkelig hjelpe med, sier Palandrani.
Hardt vann er kjent for å lage hud og hår vises sprø og kjedelig (frisører har funnet seg selv i varmt vann i det siste for å foreslå kunder vask håret med vann på flasker for å unngå dette. Personlig, jeg foretrekker Diana Vreeland ‘ s alternative forslag er at du bruker flatskjerm champagne for å opprettholde skinnende låser!).
«Myk» vann, i mellomtiden, er lav i kalsium og magnesium, og det viktigste ion er natrium (som et resultat, kan det noen ganger smak salt)., Generelt, bløtt vann er mer ønskelig, som er hvorfor så mange mennesker investere i vann myknere.
Hva er den beste form for vann for å lage kaffe?
«Vann for kaffe skal være veldig myk med vann fra springen standarder, være litt på den sure siden (slik at mindre alkalitet), noen grad av minerality, være fri for lukt, har en nøytral smak og være fri for klor,» anbefaler Wallace.
«Vann som er for alkaliske buffere ut surhet, som er det som gir deg lysstyrken og bevegelighet, og det bare blir flat og kalkholdig.»
Hvordan gjør du utfører en vann smaker?,
«Vann smaker er veldig lik vinsmaking,» sier Dr Rita Palandrani. «Men før du heller, det er tilrådelig å sjekke mineral innhold hvis det er mulig. Hell det, observere det å sjekk det er ingen rester (det bør være transparent), så du lukte det, og så smaker det – mer eller mindre det samme.
«Det er bedre å bruke riktig stemware, for eksempel vinglass, fordi det ikke vil blande seg med temperaturen, og det forbedrer opplevelsen. Det betyr også at kroppen din varme fra hendene dine ikke påvirker temperaturen på vannet.,
«temperaturen er ned til personlige preferanser – noen liker det kald fra kjøleskapet, andre ved romtemperatur. For meg, stille vann er best oppbevares og serveres på en konsekvent 13 grader. Hvis det er for kaldt kan du ikke føle innhold av vann, og det numbs munnen.
«luften i samspill med vann så sørg for at den har blitt lagret i en lukket beholder. Glass er den beste beholderen for å opprettholde renheten av vannet.
«Unngå isen, med mindre det er laget fra samme vann. Det er godt å vite proveniens av is, i alle fall.,
«Fet glitrende vann, med voldsomme bobler, bør serveres litt varmere for å roe det, på rundt 16 grader. Du kan lagre det på 13 grader som vin i kjelleren.»
Et ord av forsiktighet: ifølge Wallace, hvis du har lyst til å gjennomføre et vann smaker av din egen hånd, du bør prøve å unngå krydret mat og alkohol for et par dager på forhånd. Det er sagt å være spesielt vanskelig dersom paletten er dulled.
«Som vin, smaker vann er veldig personlig, sier Dr Rita Palandri. «Noen mennesker liker å smake på noe i vannet, andre foretrekker det til å være veldig ren og lys., En aroma er som regel ikke ønskelig, og vann er ofte luktfri, men noen mennesker gjør også nyte et svovelholdig aroma.»
«Vichy Catalan fra Spa i Vichy, i Catalonia har en discernibly høyt mineralinnhold, og noen mineralvann fra Øst-Europa har en utrolig høy TDS på opp til 30.000, – og kan være veldig salt og tungt, og naturlig glitrende. Dette gjør dem svært interessant å koble sammen med mat. Jeg personlig foretrekker bobler, snarere enn vanlig, lys, nøytral vann uten smak i det hele tatt. Et eksempel på slikt ville være Svalbarði ‘ s polar isfjell vann.,»
Som, forresten, vil sette deg tilbake €74.95 for en 750ml flaske. Beste holde seg til filtrert vann fra springen, syns jeg.
Hvordan gjør du koble vann med mat?
Ifølge for å Palandrani, er det lettere å smake på vannet, jo bedre er det par med lettere mat: salater og hvit fisk, for eksempel.
Hun forteller meg at når sammenkoblingen vann med ost, du trenger bobler og minerality til å skjære gjennom det. «Tyngre vannet rense palett fra fet mat, som duck,» sier hun.
Ifølge for å Fine Vann, bør du progresjon av vannet for å guide deg gjennom måltidet., «Å drikke et annet vann for hvert kurs høydepunkter sine subtile forskjeller, og progresjon legger enormt til matopplevelse,» står det.
Etter en fem-retters middag, og den anbefaler at en god vann progresjon kan se ut som dette:
- Hors d ‘ oeuvre: Fet. Dette er mye som å ha en smak av champagne – den trekker oppmerksomhet og er sprudlende og høyt.
- Salat: Sprudlende. En fin kontrast til det forrige vann, men ikke helt uten bobler.
- Første kurset (lys sjømat, for eksempel): Fortsatt., Du vil legge merke til fraværet av bobler og fokus på vannet.
- Andre kurs (fjørfe, for eksempel): Gjeninnføre noen mouthfeel og matche vann med tekstur av kurset.
- Main course (rødt kjøtt, for eksempel): Tyngre, for å tilpasse strukturen på kurset.
- Dessert: Fortsatt.
Kaffe eksperter Caravan Coffee Roasters vil åpne dørene til en ny frittstående roastery i Islington i slutten av 2018. Det er forventet å steke nesten 200,000 verdt av kaffe hver dag, og vil bli kombinert med en kaffe utdanning studio, et brygg bar og en kaf.,