Dosa oppskrift, kan du Lære hvordan å gjøre dosa røren hjemme. Dette er en detaljert innlegg som vil guide deg til å gjøre dosas av alle slag – myk, sprø, restaurant stil, hjem stil og sunn dosas. Uansett du er nybegynner eller en erfaren kokk tips & triks som er nevnt i dette innlegget vil hjelpe deg å mestre teknikker for å gjøre det beste Sør-Indisk dosa.,
Hvis du er ny til Sør-Indisk mat, så les videre for å vite mer
Hva er dosa?
Dosa er et populært Sør-Indisk tynn crepe laget med gjæret ris og linse røren. Historien om dosa sier at de var laget ved hjelp av bare ris, men med passering av tid, begynte folk å legge til kontor ga dal / svart linser for å gi tekstur og smak.,
Dosas ble svært populær med fremveksten av udupi restauranter som serverer den beste dosa varianter – ren, stille og masala dosa.
Hvordan kan jeg få dosa hjemme?
Dosa er laget av bløtlegging og blander svart gram linser (kontor ga dal) og ris til en røre. Deretter gjæret røren er spredt seg som en crepe på en varm takke eller tawa.
Er dosa sunt?
Ja Dosa er en sunn protein rik frokost. Kontor ga dal er høy i protein & kalsium. Det gjør en flott mat å starte dagen vår.,
jeg anser det for å være en av de beste helsekost som kan gi næring til kroppen vår, så jeg prøver å holde forholdet mellom kontor ga dal mer & ris til minimum eller bare etter behov uten at det går på bekostning av smak og skarphet.
Idli og dosas er laget regelmessig i mitt hjem for frokost og noen ganger også til middag. Det er så mange typer dosas en komme til å finne på en tiffin eller en fast food center-menyen.
Dosas kan gjøres med så mange forskjellige prosenter av ris og kontor ga dal. Jeg deler 4 oppskrifter her på dette innlegget, som jeg følger., Du kan eksperimentere med noen av disse dosa oppskrifter som passer din smak, eller kosttilskudd trenger.
Blender eller en våt grinder – noe som er bedre?
jeg gjør ikke bruk en våt grinder selv om jeg har ett siden jeg personlig ikke foretrekker rengjøring og løfte steinen fungerer. År siden brukte vi til å ha hyppige gjester hjem fra India, Så vi brukt til å lage røre en gang i uken.
Det er en god del å ha og bruke en våt grinder hvis du har mange folk hjemme for å spise idli dosa ofte., For de siste 6 år jeg er fornøyd med min mikser grinder (blender) selv om vi er en familie på 4 og gjøre dosas minst 3 ganger i uken.
røren stiger veldig godt selv når bakken i mikser hvis det er en god en, og ikke gjøre deigen er varm mens sliping.
Men jeg har delt gjør røren i en våt jeksel, og også i en blender. Alle forhold som er delt i dette dosa oppskrift innlegget vil fungere selv om du gjør røren i en våt grinder.
Hvilken type ris er egnet for dosa?
Det er mange typer ris tilgjengelig i markedet., Alle oppskrifter som er lagt ut her, har vært prøvd med rå ris, idli ris og parboiled ris. Men du vil få de beste resultatene med rå ris. Enda en kombinasjon av rå ris & parboiled ris gir gode resultater.
resultatene med parboiled ris er ikke det samme som alltid. Det mest avhenger av værforholdene.
Vær oppmerksom på at alle parboiled ris er ikke egnet. Bare kort korn som ponni eller sona masuri har fungert bra for meg.
Så samlede du må eksperimentere for å se hvilke ris fungerer godt for deg.
Når du skal legge til salt?,
Ved å tilsette salt til dosa røren? mens sliping, før gjæring eller etter gjæring er en av de mest vanlige spørsmål.
Dette vil du nødt til å eksperimentere og se hva som fungerer godt for deg. Siden dette avhenger av klimatiske forhold og vannet som brukes til å blande deigen.
I kule steder eller for kaldt land, batter tar lange timer å gjære uten tillegg av ikke-iodized salt. Når holdes for lange timer røren kan slå stinkende.
Så for å unngå lukt det er godt å legge til en ikke-iodized salt liker rock salt eller havsalt før gjæring., Disse saltene bistå i rask gjæring.
Men i varme steder og varm årstid, det er godt å legge salt like før du gjør dosas jeg.e etter gjæring annet røren blir surt og stinkende.
I India de fleste tilsett salt etter gjæring med mindre lever i kjølige steder som Bangalore. Smak kloke, ja det er en forskjell på å legge til før og etter. Så kan du eksperimentere hva som fungerer bra for deg.
Unngå iodized salt av alle betyr at hvis du legger den før gjæring som det hindrer røren fra gjæring.,
For mer dosa oppskrifter, kan du også sjekke
Instant hvetemel dosas
Angi dose
Pesarattu
Ost dosa
Havre dosa
Rage dose
Jowar dosas
Oppskrift 1 – Crispy dosa oppskrift
Denne oppskriften gir en av de beste smaker brun & sprø dosa. Denne røren kan brukes til å lage masala dosa, crispy ren dosas, uttapam, masala paniyaram og søt paniyaram. Jeg følger denne oppskriften mest for min vanlige frokost.
masala dosa vises i det første bilde som er laget ved hjelp av denne oppskriften., Den kan serveres med Chutney, potet masala eller Tiffin sambar.
Vanligvis mest proporsjoner gi rød til brun farge dosa bare når det er laget på støpejern tawa, men dette dosa oppskriften gir brun sprø dosas, selv når laget på non-stick.
Forberedelse for å gjøre dosa røren
Oppskrift 1
1. Legg ½ kopp kontor ga dal (flådd svart hele linser), 2 spiseskje chana dal (bengal gram) og ½ teskje methi frø til en stor pott.,
2. Legg til 1½ kopper ris til en annen gryte.
3. Skyll dals grundig et par ganger, og suge i masse vann i 4 timer. I kaldt vær kan de bli gjennomvåt opp til 6 timer eller over natten.
4. Skyll risen også et par ganger før vannet går klar. Suge i nok vann i 4 timer. Samme her også, i kaldt vær kan de bli gjennomvåt opp til 6 timer eller over natten.,
5. 30 minutter før du blander deigen, skyll og bløtlegg 2 ss poha med ¼ kopp vann i 30 minutter.
Få dosa røren for sprø dosa oppskrift
6. Legg til dyppet poha til grinder krukke eller beholder først. Drenere vannet helt fra dals og legg dem sammen med ½ teskje ikke-iodized salt og ¾ kopp vann.,
Du kan også prøve å hoppe over salt i løpet av sommeren, legger du det neste morgen når du er i ferd med å gjøre dosas. Det vil fortsatt gjære godt uten salt. Jeg bruker salt når jeg slipe dal ellers min røren ikke gjære godt.
7. Blend til en jevn, god og sprudlende. Hvis nødvendig, legge til mer vann. Jeg vil legge til en annen 2 til 4 spiseskjeer vann. Men gjør det ikke tynn eller rennende. Det må være en tykk røre, men av helle konsistens., (Check video for consistency)
8. Transfer the batter to a a large pot or bowl. Drain rice completely and add to the blender jar. Pour ½ cup water. I use another 2 tbsps more.
9. Blend to a smooth batter.
10., Tilsett ris røren til kontor ga dal røren. Bland begge av dem også med din hånd. Varmen i hånden er sagt å hjelpe i gjæring. Utarbeidet røren må være av helle konsistens ennå tykk og ikke rennende.
Hvis den er for tykk kan du helle litt vann på dette stadiet, og bland. Tykk røren ikke gjære godt. Hvis det er litt rennende, det er fortsatt fint. (sjekk video for konsistens)
Når jeg doble oppskriften, jeg bruker 2 glass eller keramisk gryte til å gjære og kjøl dosa røren., Jeg deler og fordele røren til 2 potter. Uforstyrret røren holder seg godt i kjøleskapet i lengre tid uten å gå sur.
Hvordan å gjære dosa røren
11. Dekk gryten og gjære det på et lunt sted til deigen heves og slår latter. Hvis du bor i en varm regionen, så du kan bare holde det på benken over natten. Det kan ta alt fra 5 til 16 timer, avhengig av temperatur.
for Å gjære i kaldere områder, forvarme ovnen på laveste innstilling (140 F eller 60 grader C) i 10 minutter. Slå av ovnen og hold dosa røren inne med ovn lys PÅ., Du kan også bruke din chat-potten for å gjære med yoghurt innstillinger. Bruk en ekstern lokket og ikke IP-lokk. Jeg gjære for bare 7-8 timer i ovnen & IP.
12. Når jeg gjorde dette, hadde jeg å gjære for 16 timer i et lukket kjøkken skap. Når riktig gjæret, og deigen hever og blir lys, lun med massevis av porene & bobler. Røren var halvparten av bollen før gjæring. Den steg litt over ¾ av den samme skålen.
Gjæring test: sjekk, drop halvparten en skje av denne røren i en bolle fylt med vann., Vel gjæret røren flyter & ikke synke.
13.Dette er en closeup bilde av hvordan røren ser etter gjæring. For en god gjæring 4 ting saken mest mulig kvalitet på dal, ikke-iodized salt, temperatur og konsistens på deigen. Du kan finne flere tips & triks for gjæring på den myke idli innlegg som jeg delte tidligere.
14., Ikke over gjære dosa røren som det blir surt og røren er ikke så god til å spre seg på takke. Dette er et bilde av over gjæret røren bare for referanse.
15. Når dosa røren er godt gjæret, og oppbevar den i kjøleskap.
Hvordan å lage dosa
16. Røren skal være tykk etter gjæring. Overføre nødvendig del til en bolle., Hell litt vann som trengs for å gjøre det av en pourable og spre konsistens. (sjekk video for konsekvens).
17. Tilsett noen dråper olje til en takke eller i panne. Gni godt med kjøkken vev eller klut til oljen absorberes. Sørg for at det er ingen overflødig olje på pannen. Du kan også bruke en bit av løk for å gni oljen.
18. Varme pannen på middels høy varme. Du kan strø noen dråper vann og sjekk om det er varmt og klar. Det vil sizzle umiddelbart. Du må ikke helle vann ofte på en varm non stick tawa som kommer til å slite ut selv de beste non-stick belegg.
19., Når pannen er varm nok, regulere varmen til middels. Rør deigen i bollen og hell en øse full av røren i midten av pannen.
20. Umiddelbart begynne å spre det jevnt fra midten i en sirkulær måte i retning med klokken for å gjøre en tynn crepe.
Feilsøking tips: Hvis du ikke er i stand til å spre røren fordi det ble sittende fast på pannen, betyr dette enten pannen er for varmt eller røren er for tykk. Redusere flammen og kjøl ned pannen litt ut., Hvis det ikke fungerer hell deretter litt mer vann til røren for å få til rett konsistens.
21. Holde spre det fra midten kretser til du kommer til kantene.
22. Regulere varmen til litt høye og la det koke i ett minutt, tilsett deretter olje eller smør mot kantene., Kantene på dosa vil begynne å forlate/ komme ut av pannen når du er ferdig.
23. Når det blir gyllen eller brun på undersiden, snu den og stek hvis du vil. Ikke alle dosas krever matlaging på den andre siden, hvis det er nødvendig, kan du lage mat. Siden jeg laget masala dosa, jeg brukte denne potet masala for å fylle. Vanlig dosa er oftest servert med kokos chutney.,
Oppskrift 2 – Soft idli & sprø dosa røren oppskrift (2-i-1 røren)
Disse forholdstall gi gode crispy, samt myk dosas, og kan brukes til å lage myke idlis som godt. Bare å blande røren saker. En rennende røren gir myk dosas. Gjør med moderat tykk røre, men av smørbare konsistens gi sprø dosas.,
Dette kan også brukes til å lage masala dosa, paniyaram, uttapam og også myke idli. Den eneste forskjellen fra den første oppskriften er fargen. Disse må ikke slå som røde eller brune som de andre, men vil bli gylne.
Hvis du liker å lage din idli og dosa røren i en går i samme blender eller våt grinder, så dette kan være noe for deg.,
Ingredienser:
½ kopp hele flådd kontor ga dal
1 ½ kopper ris for blender – 2 kopper for våt grinder
½ ts methi frø
2 tbsp poha (flat ris) (erstatning ¼ ts methi frø)
Ikke-iodized Salt som er nødvendig
Oppskrift 3 – Restaurant stil sprø masala dosa
Hvis du har noen gang lurt på hvordan dosas laget i restauranten eller tiffin sentre slå ut så smaksrike, friskt og deilig, så du blir nødt til å sette i litt mer innsats og prøve dette karnataka restaurant stil masala dosa. Disse er svært aromatisk og unike.,
Oppskrift 4 – Sada dosa oppskrift
Denne røren kan også brukes for idli hvis kvaliteten på kontor ga dal er veldig bra. Alderen dal eller dal fra gamle harvest vil ikke fungere her.
Disse forholdstall gi gode crispy, samt myk dosas. Bare å blande røren saker her også. En rennende røren gir myk dosas. Gjør med moderat tykk røre, men av smørbare konsistens gi sprø dosas.
Dette kan også brukes til å lage idli, paniyaram, uttapam., Dette dosa røren oppskriften må bare 3 ingredienser
Ingredienser:
½ kopp hele kontor ga dhal
1 ½ kopp ris
Ikke-iodized eller crystal salt som er nødvendig
Oppskrift 5 – Sunn vanlig dosa oppskrift
Sunn, høy protein og høy kalsium dosa. Dette er gjort i de fleste telugu snakker hjem. God mat for alle, inkludert folk komme seg fra sykdommen, barn og babyer over 9 måneder og til og med for under næring.
jeg gjør dette noen ganger når hubby ber om det, siden han elsker smaken.,Disse har en unik smak & smak av kontor ga dal. Hvis du liker det, kan du ikke se etter andre oppskriften.
De må serveres rett ut av pannen, som de slår lett skarp, ikke så skarp som den andre oppskrifter jeg har delt i dette innlegget.
jeg anbefaler denne, hvis du har barn & barn hjemme (spesielt undervektige barn). Også bra for de som er ute etter høy kalsium matvarer og også for ammende mødre.,
Ingredients
Half cup whole urad dal
1 cup rice
Related Recipes
Dosa recipe | How to make dosa batter
▢ ½ ts methi frø (bukkehornkløver frø) (gjør dosas golden)
Instruksjoner
Forberedelse
- ▢
for det Første legge til kontor ga dal, chana dal & methi frø til en stor bolle., Skyll dem godt flere ganger, og kast vannet. Dynk dem sammen i nok ferskvann i 4 til 5 timer.
- ▢
legg til Neste ris til en annen bolle og skyll den et par ganger. Helle fersk vann og bløt i rikelig med vann for 4 til 5 timer.
Hvordan å lage dosa røren
- ▢
Suge poha i ¼ kopp vann 30 minutter før du blander deigen.,
- ▢
tøm vannet fra dal & methi. Legg dem til i en blender jar sammen med salt, dyppet poha og ¾ kopp vann. Du kan også hoppe over salt på dette stadiet hvis du bor i et varmt område. Legg det til i røren rett før du gjør dosas.
- ▢
Slipe til en glatt røre til en glatt & latter eller skummet. Om nødvendig tilsett mer vann om 2 til 4 tbsps. Det vil være av tykk helle konsistens og ikke veldig rennende., Overføre dette til en stor pott.
- ▢
tøm vannet helt fra rice & legg det til jar. Hell deretter ½ kopp vann.
- ▢
Blandingen til en glatt eller litt grovt røren. Det vil være av tykk helle konsistens og ikke veldig rennende.
- ▢
Hell dette til kontor ga dal røren og bland godt både av dem godt med rent hånd. Varme i hendene vil hjelpe i gjæring., Konsistensen skal ikke være for tykk & for rennende ellers røren vil ikke gjære. (Sjekk videoen for å forstå konsistens)
Gjæring dosa røren
- ▢
Dekke potten og gjære det på et lunt sted til deigen heves og slår latter. Hvis du bor i en varm regionen, så du kan bare holde det på benken over natten. Det kan ta alt fra 5 til 16 timer, avhengig av temperatur.,
- ▢
for Å gjære i kaldere områder, forvarme ovnen på laveste innstilling (140 F eller 60 grader C) i 10 minutter. Slå av ovnen og hold dosa røren inne med ovn lys PÅ. Du kan også bruke din chat-potten for å gjære med yoghurt innstillinger. Bruk en ekstern lokket og ikke IP-lokk. Jeg gjære for bare 7-8 timer i ovnen & IP.,
- ▢
Sjekk om riktig gjæret: Godt gjæret dosa røren vil stige & økningen i volum. Det vil være skummende og latter. Til sjekk, drop halvparten en skje av denne røren i en bolle fylt med vann. Vel gjæret røren flyter & ikke synke.
- ▢
Rør dosa røren gang. Overføre en del av denne til en annen liten bolle til å gjøre dosas. Avkjøl resten for opp til 1 til 2 uker.,
- ▢
gjæret røren vanligvis blir tykk, så tilsett litt vann gode nok til å tynne den ned. På dette stadiet må være av en helle konsistens ennå tykk. (se video)
- ▢
Hvis du gjør masala dosa, du er nødt til å gjøre dette potet masala eller noen chutney fra her.
Hvordan å lage dosa
- ▢
Fett et dosa pan eller tawa med noen dråper olje., Du kan også gni oljen med en skive løk. Dette hindrer dosas fester seg til pannen.
- ▢
Varme til varmt nok. For å kontrollere at du kan strø litt vann over og deretter kokt. Hvis det er klart det vil sizzle.
- ▢
Rør deigen godt i bollen. Ta en øse full av dosa røren & hell på midten av varm takke/ tawa.,
- ▢
Umiddelbart begynne å spre det jevnt fra midten i en sirkulær bevegelse i retning med klokken for å gjøre en tynn crepe.
- ▢
Øk varmen til litt høye og la det koke i ett minutt, tilsett deretter olje eller smør mot kantene.
- ▢
kantene av dosa vil begynne å forlate/ komme ut av pannen når du er ferdig. Fortsett å toast til dosa blir gylne og sprø.,
- ▢
Ikke alle dosas trenger å bli kokt på den andre siden. Bare tykkere de trenger. Hvis du ønsker å lage mat på den andre siden, snu den når kantene begynner å stige fra pannen. Stek på den andre siden av dosa. Deretter klaffen tilbake og toast til basen blir skarpe & gylne.
- ▢
Før du gjør det neste dosa, reduser varmen til lav. Du kan også gni med kutt løk og hell deretter røren.,
- ▢
Tjene dosa med kokos chutney, potet masala & tiffin sambar.
Notater
Notater for dosa oppskrift
– >
- Hva slags ris til bruk?
smaken & – struktur av dosa, avhenger av hva slags ris brukes. Her er min nyeste oppdateringer:
Du kan bruke 1½ kopper vanlig ris som sona masuri eller ponni.,
Du kan også bruke 1 kopp vanlig ris og ½ kopp parboiled ris eller passivt og ris.
Du kan også bruke ¾ kopp rå ris og ¾ kopp parboiled ris eller passivt og ris.
Eksperimentere med over proporsjoner og finne ut hva som fungerer for deg det beste i form av smak og tekstur. - jeg har delt tips om feilsøking sammen med steg-for-steg bilde instruksjoner. Hvis du er en nybegynner, du kan følge dette.
- Den faktiske mengden av vann som trengs for å lage røren, avhenger av hva slags kontor ga dal og soaking tid. Hvis du suge dem lenger, vil du trenger mindre vann.,
- for Å gjøre røren i våt grinder, Suge methi frø separat. Først legge gjennomvåt methi frø til våte grinder container. Begynner å slipe sprinkling vann litt etter litt. Etter en stund vil det bli myke, tykke og skummende. Legg deretter til kontor ga dal og poha blanding til eggedosis. Etterfulgt av ris. Hvis din våte grinder gjør en veldig god jobb, så kan du også legge til dal, ris og poha sammen.
Alternativ mengder oppgitt i oppskriften-kortet er for 1x bare, opprinnelige oppskriften.,
For best resultat følger mine detaljert trinn-for-trinn-bilde instruksjoner og tips over oppskriften kort.,
Video
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
