Enten du er røyking en brisket over natten eller rett og slett å sette noen pølser og hamburgere i røyken for en lunsj med noen ekstra bite, kan du ikke gå galt med en god røyker.
Det er flere alternativer som du kan velge fra når du skal velge en røyker. Trekull røykere, gass-røykere, og elektrisk røykere hver har sine egne særtrekk og followings. Mens jeg føler annerledes om griller, og foretrakk trekull eller woodburning modeller for gass eller elektrisk, jeg tror fullt og fast på at når du velger en røyker, vannkoker er veien å gå.,
Den viktigste grunnen til dette er at uavhengig av din varme kilde, din mat er fortsatt å være fylt med deilig røyksmak under kokeprosessen og fordi elektrisk røykere i utgangspunktet ikke legge til noen ekstra smaker til matlaging prosessen, du har total kontroll over det endelige utfallet av måltidet er smaken profil.
viktigst av alt, du trenger ikke å frykte om å kjøre ut av propan eller kontinuerlig overvåke temperaturen på din røyker.,
Sjekk ut disse tipsene og triksene for elektrisk røyker, samt noen mouthwateringsmoker oppskrifter – selv om dette er din første gang, vil du gjøre stor!
Fem Elektriske Røyker Tips og Triks for å mestre dine ferdigheter!
jeg vet dette er klisjé, og at det er en av de mest omtalte aspektene ved Røyking 101, men jeg kan ikke understreke betydningen av å opprettholde en lav, konsekvent temperatur når røyke kjøtt, spesielt for lengre røyking økter.,
En av grunnene til røkt kjøtt som er mørt og flavorful som de er fordi de er kokt under svak varme i lengre perioder av gangen. Det du får fra en elektrisk røyker er en konsistent og kontrollerbar varmekilde, slik at du kan holde en jevn temperatur på 200 til 220 F.
Dette lavtemperatursteking metoden bidrar til å både tenderize store, tøffe kutt av kjøtt mens matlaging til en trygg intern temperatur 145 F for kjøtt og 165 F for fjørfe, og gir også røyk tid til å trenge inn i kjøttet og smak den.,
Elektriske rullestoler er ideelle for dette, fordi de gir deg full kontroll over temperatur, noen kan også fjernstyres ved hjelp av en smarttelefon for å justere matlaging temperatur etter behov.
På toppen av det, med mindre det oppstår et strømbrudd, trenger du ikke risikerer å gå tom for drivstoff eller forlater brann uten tilsyn i lengre perioder av gangen når røyke med en elektrisk røyker.
Større er Bedre
Dette er sant for både utvalg i kjøtt og flis., Større kjøttstykker som et svin rumpe, svinekjøtt skulder, eller biff brisket er perfekt for langsiktig matlaging under lave temperaturer.
på samme måte, nyklipt, store biter av løvtre som hickory, lønn, eller applewood vil holde opp for lengre perioder av gangen uten å bli endret eller oppdatert versus mindre flis eller pellets. Flis og pellets har sin plass, selv om de er praktiske, enkle å finne, og er flott for ting som pølser, hamburgere, og kaldt-røyking ost.,
For best resultat, suge din tre biter eller flis i vann over natten, slik at de vil holde seg hydrert under røyking prosessen og for å hindre dem fra å brenne ut eller slå til aske for raskt.
La det ligge
i Motsetning til grilling, trenger du ikke ønsker å samhandle med kjøtt eller indre av din røyker for mye under kokeprosessen. Hvis du leter etter en unnskyldning for å åpne opp en klappstol og pop åpne en øl, ser ikke lenger. Ikke bare vil du åpner din røyker slipp alt det fantastiske røyk, men nedgangen i temperatur vil påvirke din generelle koketid.,
Når du velger en røyker, kan du se etter modeller som lar deg legge flis til røykkammer uten å åpne røyker selv, og for modeller med et vindu på hoveddelen av de røyker som lar deg sjekke på kjøttet uten å åpne røyker selv.
Saltlake På
Hvis du har slitt med å gjenskape den myke, milde matlaging style dine favoritt-grill restauranter, er det en god sjanse du gått glipp av et viktig skritt i forberedelse prosessen., Mens slow cooking over en lav temperatur gjør underverker for tenderizing tøffe kutt av kjøtt, brining kjøtt vil ta det til det neste nivået, restaurant kvalitet og er et skritt som bør aldri bli hoppet over.
Den grunnleggende forutsetningen bak brining er enkel-ved marinading din kutt av kjøtt i en salt-tung løsning, du vil både starte prosessen med kjemisk bryte ned noen av de indre leddbånd og bindevev av kjøttet, og kan faktisk sette inn nye smaker inn i din kjøttstykker gjennom prosessen av osmose.,
Dette er en flott måte å smak innsiden av kjøttet med krydder fra din gni eller for å legge til elementer som hakket løk, hvitløk, eller bay blader til mix.
Planlegger å suge din kjøtt i en saltlake blandingen for minst en dag før koking.
Dette er Probe Du Leter Etter
Probe termometer som er. Som jeg nevnte i mitt første tips, konsekvent temperaturer er det viktigste elementet for å vurdere når du røyke noen kutt av kjøtt., Du bør iverksette ikke mindre enn to termometre når røyke et kutt av kjøtt, en i de røyker selv, og man satt direkte inn i kjøttet.
Velg en sonde termometer som enten har en metalltråd som kan utvides utenfor de røyker, for å unngå å måtte åpne døren for å sjekke temperaturen eller våren for en som kan kobles trådløst til smarttelefon for en nøyaktig og opp til minutt temperatur lesing på fingertuppene.
Med disse tips og triks i toolbelt, vil du være på vei til å bli en pitmaster på kort tid.