Frysing aubergine er en flott måte å lagre noen av sesongen høst – og for å få et forsprang på dine måltid prepping denne høsten.
Selv om du har tenkt å lage din aubergine etter tining det ut, frysing er en flott måte å forhindre food spoilage, og til å utvide bounty av din harvest i år lang nytelse.,
Her er alt du trenger å vite om frysing aubergine, samt tips for å gjøre det lettere.
Begynn med å velge en frisk, fast aubergine. Ferskere din eggplant er (ideelt sett høstet i løpet av en uke eller så), jo bedre vil det håndtaket frysing prosessen.
for Å finne ut om du har en god, moden aubergine, sørg for at frøene ikke er helt moden., Tydeligvis, du vil ikke være i stand til å bestemme dette uten å kutte i grønnsaker, men i de generelle, moden eggplants vil ha mørk, jevn farger. Unngå å bruke eggplants med noen myke eller misfargede flekker.
Du kan bruke bare om noen utvalg av aubergine og fryse, men vanligvis, svarte de vil bryte ned saktere enn lilla (liker Thai og Kinesisk varianter).
når Det er sagt, enhver type vil fungere – bare husk at kjøttet lilla aubergine vil myke mer raskt etter tining. Så lenge du lage din aubergine umiddelbart etter at du har tint det, du bør være i orden.,
Igjen, aubergine fersk er best for frysing. Hvis tid eller andre begrensninger hindre deg fra å fryse på aubergine med en gang, bare sørg for å oppbevare det i kjøleskapet til du er klar til å gjøre det.
neste trinn er å vaske aubergine. Du trenger hjelp til å vaske dine aubergine grundig for å fjerne alle spor av jord eller plantevernmidler.
Du kommer til å være peeling det, men du likevel ønsker å sørge for at du blir kvitt utvendig skitt. Hvis du har en hard tid å fjerne bygge opp, kan du alltid skrubbe forsiktig med en børste eller svamp.
Er Blanchering Nødvendig?,
Det finnes flere metoder for hvordan å fryse aubergine. Men for de fleste av dem, blanchering anbefales. Her er hvorfor – og hvordan.
Som du dele dine aubergine, vil du trenger for å slippe den i en gryte med varmt, kokende vann for å forvelle. Vent ikke til du har alle dine aubergine skiver før du forvelle – dette kan føre til at det å misfarges.
Du vil ikke miste mye smak, men så lite som 30 minutter av tiden utsettes for luft kan føre til at grønnsaker å misfarges, og få en uappetittlig hue.,
Når du forvelle din aubergine, vil du trenger for å fylle potten omtrent to tredjedeler av veien full med vann. Sørg for at potten er stor nok til å romme alle aubergine du trenger å forvelle, eller forberede seg til å forvelle din aubergine i grupper (husk, bare skjær små mengder på en gang).
Hvis du er virkelig bekymret for misfarging, kan du legge til ca ½ kopp sitronsaft til det kokende vannet – dette forholdet vil arbeide for opp til én liter vann., Det vil egentlig ikke påvirke smaken av din aubergine men kan virkelig gjøre en forskjell i å forbedre fargen aubergine skiver!
Mens eggplant er blanchering, gå videre og forberede et isbad. Du bør ha en skål fylt med isvann som er like stor som stockpot du brukte for blanchering., Etter kokende din aubergine i fire minutter, du kan dumpe det i isbadet:
Overføre det i det så raskt som mulig, noe som vil stoppe kokeprosessen. La din aubergine i isbadet for opp til fem minutter. Du kan finne at du trenger å legge til flere isen for å opprettholde temperaturen.
Hvorfor må du forvelle? Det er enkelt. Blanchering blir kvitt enzymer i aubergine som forårsaker det å bryte ned over tid., Hvis du ikke forvelle aubergine, kan det føre til at det å miste ernæringsmessig verdi, og selv color innen en måned på å bli fryst.
Hvis du har flere grupper for å forvelle, ikke bekymre deg om å dumpe det ut og varmes opp igjen nye potter med kokende vann. Du kan bruke den gamle, bare sørg for at du legger til mer sitronsaft etter behov.
Når eggplants har blitt bleke og avkjølt, avløp dem ved å fjerne dem fra vannet med en rett skjeen og plassere dem på flere lag med tørkepapir.
Etter at du har bleke og avkjølt din aubergine, kan du fortsette med resten av oppskriften.,
Baking Aubergine Første – Et Valgfritt Trinn
Noen mennesker fryse aubergine ved å bake det første. Dette er helt valgfritt, men det er en god ide hvis du ønsker å fryse aubergine som vil være ferdige til et måltid, for eksempel aubergine parmesan – ingen matlaging nødvendig!
Her er de raske versjonen i tilfelle du ønsker å bake aubergine spesielt for frysing.
Starte forvarming av ovnen til 400 grader F (200 C). Dekk en bakeplate med aluminiumsfolie.
Bruk en gaffel til å stikke hull aubergine et par ganger, som vil hindre at fuktighet og trykk bygge opp., Du trenger ikke å skrelle på forhånd!
Stek det i ca førti minutter – men ikke lenger enn en time. Du vil merke at det aubergine begynner å kollapse.
Når det er gjort, kan du ta kjøttet ut av innsiden av aubergine. Legg kjøttet i lufttette beholdere, forlater en halv tomme av frivolumet. Når pre-bakt, aubergine vil vare i ett år.,/div>
Ingredients
- 6 medium eggplants
- salt optional
Instructions
-
Peel your eggplant by standing it on one end and peeling it from top to bottom., Deretter kutte aubergine i skiver som er ca 1/3 til ¼ av en centimeter i tykkelse. Du kan lett salt aubergine å fjerne eventuelle gjenværende bitterhet, hvis det er nødvendig.
-
Hvis du er bekymret for din aubergine misfarges etter at den har vært frosset og tint, kan du forvelle det på forhånd. Dette er valgfritt – blanchering påvirker ikke smaken av aubergine., Å forvelle, bare koke din aubergine i vann på stovetop for ca tre til fire minutter, deretter avkjøles umiddelbart i et isbad. Klem til å fjerne overflødig væske.
-
(valgfri) Bake aubergine, hvis du vil.
-
Om du har valgt for å forvelle og / eller å bake aubergine eller ikke, er neste trinn vil være å fryse flash. Start med å legge skivene på en cookie ark i et enkelt lag., Dette vil gjøre det vanskeligere for dem å holde seg sammen.
-
Fryse i seks til åtte timer på cookie ark.
-
Neste ordne frosne biter av aubergine i en fryser-sikker beholder, for eksempel en plastpose eller et vakuum sealer bag. Bruk aldri glass beholdere.
Notater
- Hvis du bruker en standard fryser pose, bare sørg for at du fjerne så mye luft som mulig., Dette vil hindre fryser brenne. Vakuum forseglet vesker tendens til å fungere best, men de kan ta litt fuktighet ut av aubergine – så ha dette i tankene.
- Hvis du bestemmer deg for å pakke din aubergine i fryser for å sikre containere, bare la ½ tommers frivolumet på toppen for å gi aubergine rom for å utvide når det fryser.
- Alltid merk det tydelig med den datoen du frøs det slik at du vil vite hvor lenge aubergine har vært i fryseren.
- Hvis du føler super organisert, kan du selv separat aubergine skiver med biter av plast brytes., Dette vil tillate deg å enkelt skill stykkene fra hverandre når du fjerner dem fra beholderen. Det er en god ide hvis du bare har tenkt på å bruke små mengder av aubergine på en gang.
Du Kan Også Fryse Panerte Aubergine?
Du sikker kan! Vil du følge alle de samme instruksjonene ovenfor for slicing og blanchering. Men, vil du trenger for å legge til din breading før flash frysing trinn.,
for Å gjøre dette, start med å slå tre egg i en liten bolle. I en egen bolle, til brødsmuler og krydder blanding av krydder.
Dukkert skiver av aubergine i egg og deretter i brødsmule-navigeringen for blandingen.
Legg dem på din cookie ark i et lag, flash fryse, og så pakke inn fryser-safe poser.,
Her er brødsmule-navigeringen for blanding:
- 1 ts salt
- ½ ts pepper
- 2 ts italiensk krydder
- ½ ts merian
- 1 kopp brødsmuler
- 3 egg
Bruke Frosne Aubergine
Aubergine vil vare i fryseren i ca 9 måneder i de generelle, men aubergine som har blitt lagret i vakuum-forseglet poser kan vare i 14 måneder.
Det er alt det er til det! Frysing eggplant er enkelt, og det er en fantastisk måte å bevare dine harvest til neste gang din plantene begynner å produsere store, bugnende mengder av disse deilige grønnsaker.,
Hvis du er på utkikk etter andre ideer til hvordan du kan bevare aubergine, sørg for å sjekke ut vår artikkel med mer bevaring ideer.
Rebekka er en del-tid homesteader. På hennes 22 hektar, hun reiser kyllinger og bier, for ikke å nevne hun vokser et bredt utvalg av grønnsaker.,