Er det fett innhold forskjellen mellom ekstra mager, tynn, middels og vanlig kjøttdeig viktig?

Spørsmålet

Hva er forskjellen mellom ekstra mager, tynn, middels og vanlig kjøttdeig? Er deres fettinnhold virkelig at ulike når de er kokt?

Svar

Det er sant at matlaging kjøttdeig reduserer fett innhold. En biff patty laget fra vanlig kjøttdeig, for eksempel, mister en tredjedel av sin fett under grilling., For en seks-unse burger, som er en stor besparelse – ca 20 gram fett eller 5 ts’ verdt.

Selv så, du kan ikke koke alt fettet bort. Som seks-unse burger laget av vanlig kjøttdeig vil fortsatt ha mer fett enn man gjorde fra mager kjøttdeig, er en ekstra 11 gram fett, gi eller ta. Hvis du gjør din burger med ekstra mager kjøttdeig i stedet for vanlig, vil du spare 21 gram fett (og 170 kalorier). Det er betydelige.

kjøttdeig – samt bakken kylling og kalkun – er klassifisert basert på den maksimale mengden av fett det er lov til å inneholde.,

Ekstra mager kjøttdeig har ikke mer enn 10 prosent fett (f.eks. 90 prosent lean). Med andre ord, ekstra mager kjøttdeig og kylling ikke inneholde mer enn 10 gram fett per 100 gram (3.5 gram) av rått kjøtt.

Mager kjøttdeig har en maksimal 17 prosent fett, middels kjøttdeig har ikke mer enn 23 prosent fett og vanlig kjøttdeig inneholder, på det meste, 30 prosent fett.

kjøttdeig er behandlet fra et utvalg av biff kutt. Ekstra slank og mager kjøttdeig er laget for det meste fra mager kutt slik mørbrad og runde biff., Medium og vanlig kjøttdeig har en større andel av fattier kutt fra skulder (f.eks., chuck biff) og plate (f.eks., skjørt og hengeren biff) områder av kua.

Slaktere også legge til fett trim ved sliping biff for å sikre fett innholdet i hvert utvalg oppfyller regulert retningslinjer.

Ekstra slank og mager kjøttdeig er best for meatloaf, fylt paprika og kål rolls – oppskrifter som ikke trenger å bli tappet av fett etter matlaging., Middels kjøttdeig er et godt valg for oppskrifter som gjør at overflødig fett drypper ut under steking eller hvor fett kan tappes av etter matlaging (f.eks. hamburgere, kjøttboller).

Vanlig kjøttdeig, den høyeste i fett, er godt egnet for oppskrifter hvor du fjerne overflødig fett fra brunet kjøttet før du legger det til andre stoffer (f.eks. pasta sauser, tacos, gryteretter).

selvfølgelig, du trenger ikke å lage mat med middels eller vanlig kjøttdeig hvis du foretrekker ikke å gjøre det., Lean og ekstra mager kjøttdeig fungerer godt i alle oppskrifter, med den ekstra fordelen av å gi færre kalorier og mettet fett (selv etter koking).

Det er mer å kjøttdeig, men enn sin kalori-og fettinnhold. Alle varianter av kjøttdeig er enestående kilder til protein, B-vitaminer, heme jern (type jern som er godt absorbert), sink og selen.

En 100 gram (3.,5-unse) porsjon kokt mager kjøttdeig leverer 30 g protein (5 egg’ verdt), en full dag igjen av vitamin B12 og halvparten av en dag igjen av niacin, et B-vitamin som brukes til å lage stress hormoner og omdanner karbohydrater til energi.

Det tjener også opp til 80 prosent til 90 prosent av ditt daglige sink krav sammen med 22 mikrogram selen (voksne trenger 55 mikrogram om dagen), et mineral som bidrar til å regulere skjoldbruskkjertelen, støtte immunforsvar og avverge skader fra frie radikaler.,

Likevel, ikke overdriv. Det er bekymring for at det å spise for mye rødt kjøtt (f.eks. storfekjøtt, svinekjøtt, lam, geit) kan øke risikoen for kolorektal kreft, Type 2 diabetes og hjertesykdommer. Faktisk, forbindelsen mellom tunge inntak av rødt kjøtt og tarmkreft er så overbevisende at eksperter anbefaler at vi spiser mindre enn 18 gram av det hver uke.

Erstatte kjøttdeig med mager eller ekstra-lene bakken kylling eller kalkun oftere., Laget fra skinless, benfritt bryst og lår kjøtt (ekstra mager har mer bryst kjøtt enn lår), begge er gode kilder til protein, B-vitaminer (spesielt B12, niacin og pantotensyre) og sink.

I form av kalorier og total fett, bakken kylling og kalkun er lik ekstra mager kjøttdeig. De finnes, men litt lavere i mettet fett.

Tilbake til biff burgere. Enten du gjøre burgere med ekstra tynn, middels eller vanlig kjøttdeig, sørg for å lage dem til en indre temperatur på 71 grader C (160 grader F) for å drepe av bakterier som kan forårsake matforgiftning., Kylling og kalkun burgere er trygge å spise når de har nådd 74 grader C (165 grader F).

Skadelige bakterier som kan forurense det ytre overflaten av kjøttet. Når kjøttet er bakken, bakterier er blandet inn i kjøttet.

Det er grunnen til at det er trygt å lage biff til middels sjeldne (63 grader C/145 grader F); målet er å drepe alle bakteriene på utsiden av kjøttet. Burgere, men må nå en høyere intern temperatur for å sikre bakterier er ødelagt.,

kjøttdeig av tallene

Per 100 gram (3.,t: 15 g

Medium kjøttdeig

• Kalorier: 270
• Protein: 26 g
• Fett: 18 g
• Mettet fett: 7 g

Vanlig kjøttdeig

• Kalorier: 304
• Protein: 25 g
• Fett: 22 g
• Mettet fett: 9 g

Lene bakken kylling

• Kalorier: 189
• Protein: 23 g
• Fett: 10 g
• Mettet fett: 3 g

Leslie Beck er en registrert kostholdsekspert basert på Medisys klinikk i Toronto.,