Bakgrunn: Holothuria scabra er en av de kommersielt viktige artene som er funnet i Pacific-regionen. Havet agurk ekstrakter har blitt rapportert til å ha gunstige helseeffekter. Målet med denne studien var å finne ut den ernæringsmessige sammensetning av H. scabra, og sammenligne det er viktig ernæringsmessig innhold med andre arter.
Metoder: havet agurker ble dissekert, oppskåret i små biter, og deretter fryse-tørket., Den ernæringsmessige komposisjoner, inkludert nærliggende sammensetning, aminosyrer, fettsyrer, kollagen, GABA, Vitamin A, C og E for hele kroppen, og kroppen veggen av H. scabra, ble analysert.
Resultater: H. scabra inneholdt en høy mengde protein (22.50% i hele kroppen og 55.18% i kroppen veggen) og svært lav lipider (1.55% i hele kroppen og 1.02% i kroppen veggen). De tre mest tallrike aminosyre som finnes i både hele kroppen, og kroppen veggen var glysin, glutaminsyre, og proline., De viktigste fettsyrer som finnes i hele kroppen var stearinsyre og nervonic syre, og i kroppen veggen var arakidonsyre og stearinsyre. Hele kroppen, og kroppen veggen inneholdt også høye nivåer av essensielle aminosyrer, essensielle fettsyrer, og kollagen, i tillegg til moderate mengder av vitamin E og lave mengder av GABA og vitamin C.
Konklusjoner: havet agurk, H. scabra, inneholdt høy mengde protein og svært lave lipid., Den inneholdt høy essensielle aminosyrer, essensielle fettsyrer, nervonic og arachidonic syrer, og kollagen, som også inneholdt GABA, vitamin C og vitamin E.
Søkeord: sea cucumber; Holothuria scabra; ernæring komponenter; funksjonell mat