Etiopiske Shiro Wat

Etiopiske er min nye mat avhengighet. (Tydeligvis har jeg mye av disse). Forresten, i interesse av fôring denne avhengigheten, det hjelper at jeg kan bokstavelig talt gå til 3 forskjellige Etiopiske restauranter fra huset mitt, og også en Etiopisk dagligvare.

(De sier at det er en progressiv sykdom….)

Hvis du har aldri hatt Etiopiske før, 1), må du umiddelbart avslutte denne bloggen og få deg over til en Etiopisk restaurant. ELLER 2) du må starte din indoktrinering av å lage denne oppskriften umiddelbart., Vil du være så fornøyd med dette livet valg.

La oss diskutere noen Etiopisk mat bakgrunn. Etiopisk mat er vanligvis ulike krydret stuinger/karriretter (kalt wats) laget av forskjellige kjøtt eller belgfrukter, som serveres på toppen av en stor sirkel av Etiopiske surdeig flatskjerm-brød kalt injera. Injera er kritisk til enhver autentisk Etiopiske måltid. Det er i utgangspunktet fungerer som både «tallerken» for måltidet, så vel som redskap, fordi du ikke bruke skjeen eller gaffelen når du spiser Etiopiske. Du plukker opp alt med din høyre hånd, gjerne med en liten mengde av injera som et kjøretøy., Så på slutten av måltidet, alle (eller bare meg) dykk i en spiser tallerken, fordi det er der alle soupy godhet fra wat ender opp. Gah! Det er så bra.jeg kan ikke uttrykke nok viktigheten av å ha injera for Etiopiske måltid, og derfor føler jeg meg litt skyldig for ikke inkludert en oppskrift her. Grunnen til at jeg ikke gjør injera er rett og slett fordi det tar alvorlig grad av engasjement. (I. e. trenger du å kjøpe eller lage din egen surdeig forrett som jeg har lært kan ta 5+ dager til å forberede seg).,

Så la oss bare si at behovet for Shiro i magen min > min besettelse med å gjøre alle min egen mat fra grunnen av. (Og jeg var vert for en middag partiet som var <5 dager unna når jeg begynte å planlegge…)

for At denne situasjonen også skje med deg, her er hva du kan gjøre:

1) kan Du gjøre hva jeg gjorde, og gå over til ditt lokale Etiopiske dagligvare-og få noen virkelig frisk og utrolig injera, eller

2) Jeg vil anbefale å ringe opp en lokal Etiopisk restaurant eller to, og spør om de selger injera., Mesteparten av tiden de gjør, eller vil de henvise deg til hvor du kan kjøpe noen. Det er definitivt verdt innsatsen.

Akkurat hva du gjør kan du ikke spiser dette med vanlig brød. Det ville bare være deprimerende… Så nå føler jeg meg litt skyldig for annonsering injera så tungt uten å diskutere de faktiske oppskrift som jeg har gjort her. Etiopiske Shiro Wat.

La oss være ekte… jeg ønsker å gjøre dette på nytt igjen etter å ha skrevet dette innlegget, og ser på disse bildene.

Shiro smaker overraskende kompleks, men er overraskende enkelt å tilberede., Du må sørge for å ha noen spesialitet ingredienser på hånden, men jeg sverger at hvis du gjør dette selv kjøtt-eaters i ditt mannskap vil være ute sekunder av dette (dette skjedde bokstavelig talt på mitt parti). Så igjen, for alle som er ukjente, Shiro er en stift landsbyboerne (faktisk det er vegetarisk OG glutenfri!) i Etiopisk mat. Det er i utgangspunktet en stuing eller karri gjort fra bakken tørkede kikerter og ulike krydder. Den kikerter gi lapskaus en vakker tekstur og nøtteaktig smak., Det er veldig glatt og smørbare, nesten samme konsistens som en fortykket most suppe. Bare bland og rør! Kikert mel kan ikke være i matbutikker, men er lett å finne på amazon.com eller selv på Indiske dagligvarebutikker. Et alternativt navn er Besan mel, som er hva jeg har kjøpt.

Den smaker som forbedrer Shiro er den klassiske Etiopiske ingredienser – Berbere krydder (en chili-pulver-basert krydder blanding), Niter Kibbeh (Etiopiske krydret smør – kritisk ingrediens IMHO), løk, tomater og hvitløk., Å få disse ingrediensene synge i den rette kombinasjonen er kunsten av denne retten.. og jeg tror jeg har gjort det utmerket rettferdighet her (til tross for å ha null kvalifikasjoner for å gjøre Etiopiske mat, bortsett fra det faktum at jeg er en veldig kresen eater).

En side – hvis noen er interessert – du kan kjøpe Shiro Pulver til å lage denne retten, så vel. Shiro pulver er forskjellig fra kikert mel/ besan. Det er faktisk en blanding av kikert mel, krydder og krydder. Det er en bare-legg til-vann-type rett som er en enda raskere prosess for å gjøre., Men jeg kan ikke kommentere sin kvalitet siden jeg aldri har gjort Shiro på den måten før.

jeg har nettopp laget denne oppskriften for Shiro, og det er min favoritt mat i hele vide verden.,d