Hvordan gjør Laktase arbeid?
Laktase er en av verdens protein ligger i lipid bilayer membran slik at dens aktive nettsteder strekker seg inn i lumen av tarmen. 
Når enzymet laktase binder seg til disaccharide laktose, dets aktive nettsteder cleave laktose i sine to bestanddeler sukker: glukose og galaktose. Glukose og galaktose er da fri til å tas opp gjennom tarmen epitelceller og transporteres i blodet.,
Absorpsjon av Glukose og Galaktose
Etter laktase er brutt ned til glukose og galaktose, glukose transportører SGLT1 og GLUT2 lette spredning av glukose og galaktose gjennom enterocyte og inn i blodet. Denne prosessen er drevet av spredningen av disse molekylene ned sin konsentrasjon fargeovergang: det er en høyere konsentrasjon av glukose og galaktose i lumen av tarmen enn i enterocyte cellen kroppen, og det er en høyere konsentrasjon av glukose og galaktose i enterocyte cellen kroppen enn i blodet., 
I diagrammene over: Laktase er en av verdens protein på den indre grensen av enterocyte. Når laktose i tarmen innholdet kommer i kontakt med det aktive området av laktase, det blir brutt ned til glukose og galaktose. Den SGLT1 er en av verdens protein (Natrium-Glukose Knyttet Transporter 1), transporterer glukose eller galaktose via fasilitert diffusjon fra tarmen til enterocyte. Deretter GLUT2 (Glukose Transporter 2) transporterer glukose eller galaktose via diffusjon fra enterocyte til blodet.,
De cellebiologi av Laktose Intoleranse
Hvis laktose er ikke brytes ned i tynntarmen, som er tilfellet i laktoseintolerant individer, det er gått over i tykktarmen. Dette fører til flere problemer som er karakteristisk for laktose intoleranse. Den høye 
konsentrasjon av laktose i tykktarmen skaper en osmotisk gradient, noe som fører til store mengder vann for å flytte fra blodet inn i tarmen som systemet begynner å utjevne oppløst stoff konsentrasjoner på hver side av tarmen veggen., Dette overflødig vann fører til kramper og diaré, noe som fører til smerter og kan føre til dehydrering.
Videre, når laktose er ikke brutt ned av laktase i tynntarmen det kan brukes av bakterier som lever i tykktarmen. Mange av disse bakteriene bruke prosessen gjæring av sukker til å produsere ATP. Gjæringsprosessen produserer store mengder av gassformige av-produkter, som for eksempel metan, karbondioksid og hydrogen. Dette fører til gass bygge-opp i tarmen, noe som resulterer i kramper og flatulens.,
Laktase Regulering
Nesten alle kjente pattedyr – og 65% av alle mennesker vil oppleve en nedgang i laktase biosyntese i årene etter avvenning. Imidlertid, de resterende 35% av mennesker fortsetter å produsere laktase etter avvenning, og er derfor i stand til å fortsette å konsumere melk og andre meieriprodukter inn i voksen alder. I tilfelle av laktase utholdenhet, det er en fortsatt produksjon av laktase på et høyt nivå gjennom hele voksenlivet.
Hvorfor er produksjon av laktase regulert i første omgang? Hvorfor ikke bare produsere laktase i enterocytes av alle voksne pattedyr?, Svaret er et spørsmål om mobil energetics. De fleste pattedyr (mennesker uansett) ikke spiser melk etter at de har blitt avvent. Derfor, energi investert i biosynthesizing laktase er en unødvendig utgifter. Dette kan virke som en svært liten mengde energi, men husk at alt som skjer i en organisme er rettet på cellenivå. Mobil energetics er faktisk en viktig evolusjonært press, og det har formet utviklingen av det indre arbeidet i cellene siden livet begynte.