Farro er en ethnobotanical sikt for tre arter av avskallet hvete: spelt (Triticum spelta), emmer (Triticum dicoccum), og einkorn (Triticum monococcum). Avskallet hvete hvete som ikke kan være threshed. I italiensk mat, de tre artene er noen ganger preget som farro grande, farro medio, og farro piccolo. I fransk de tre artene er noen ganger preget som grand épeautre, moyen épeautre og petit épeautre — épeautre å være fransk for spelt.,
Emmer er langt den vanligste utvalg av farro vokst i Italia, spesielt i visse fjellområder av Toscana og Abruzzo. Det er også vurdert høyere kvalitet for matlaging enn de to andre korn og dermed kalles noen ganger «ekte» farro. Spelt er mye mer vanlig dyrket i Tyskland, Østerrike og Sveits.
Forvirring om terminologi for disse tre hvetesorter er generert av den vanskelige historien i taksonomien av hvete og ved muntlig og regionale bruker av begrepet farro., For eksempel, emmer vokst i Garfagnana regionen Toscana vil være på folkemunne bare kalt farro. Også, noen engelsktalende anta farro refererer til dampet eller kokt korn presentert som salat og lignende retter snarere enn til de tre korn selv.Farro er også noen ganger unøyaktig referert til som «spelt» på engelsk, neglisjere det faktum at begrepet refererer til alle tre korn – bucket, einkorn og spelt.